十字军之王2波斯帝国:重庆酸辣粉2

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 17:01:57

重庆酸辣粉

“重庆酸辣粉”素有“天下第一粉”之美名,是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!

这上面的话一看就知道不是出于我这种没水平的人的笔下的。我的介绍是介个样子的:重庆酸辣粉又酸又麻又辣,好吃得很,到重庆不吃介个,后悔哟。

做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

材料:

1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的,我用的是韩国式的红薯粉。

调料:

1. 生抽 (我用了3大汤勺)

2. 醋(我用了2大汤勺,觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)

3. 蒜水 (蒜一瓣,捣成蒜泥,加一大汤勺开水)

4. 姜水(姜一块,捣成姜泥,加一大汤勺开水)

5. 油辣椒 (多放些哟)

6. 香油 (一小勺)

7. 花椒面

8. 香菜

9. 葱花

10. 油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东,可以一次多做些,放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)

11. 碎花生 (油酥花生最好)

12. 炸菜末

13. 高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好,头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们,可以用罐装鸡汤代替。)

把1-7 放大腕里,调成汁。

做法:

1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。

2. 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。

3. 将煮好的粉条挑入碗内。

4. 把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。

5. 然后加入高汤和调料。

6. 撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末。

四川酸辣粉视频在线观看

http://www.ttmeishi.com/Video/699c1d3f837dc013.htm

注意这视频里的厨师放味精,哇塞,味精不要钱啦!

注:红薯粉介东东不好消化,所以只能当小吃,不要一次吃得太多啊。 不要学我,我把这一大碗都消灭光了后,还吃了些毛豆,最大的错误是还忘了吃几颗Tums/消食片。可怜的熊猫晚上被俺给臭醒了好几次~~~ 哈哈。