偶看新闻最强老虎机系统:只是为了吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 13:12:33
(2011-10-21 08:38:13) 转载标签： 烤馍
长馍
主食
面食
candey
烘焙
烤馒头
美食
分类： 主食
这不是面包更不是法棍
虽然模样很山寨
但确实就是个烤馍
因为用的普通家用面粉
它就算个中式主食
但美食无国界
心有多open
接受能力就有多大
所以
吃法上
中西都可
前天
我留了鲜牛奶蒸馒头
剩了200来克
一时想不起还要做什么
之前那三斤多馒头的硬面揉得我手疼
不想再揉
就结合之前做东西保留的一些想法
随手发了一小盆稀得只能用筷子搅的面
第一次连称量都没有
烤出来发在微博
有博友问做法
自己也觉得很简单方便也算好吃
于是
第二天又重新认真做来
配料简单到不能再简单
方法也简单到都不怎么需要揉面
和吧和吧
放一边儿耗着等就得
刚烤出来最好吃
外脆内软
很有嚼头
只是
看配料的简单
就不要指望能吃出什么香甜面包味儿
要说香
也是纯正原麦香
个人觉得
跟馒头面包一样
越是简单的东西
面粉的品质越会影响到成品的组织和口感
说到底
随心所欲的东西
只是为了吃
没别的
所以它也叫
随便烤
既是发酵面食
发酵仍然很重要
决定成败的重要因素
【烤长馍】
原料：A：面粉200克，酵母3克，牛奶225克
B：面粉120克
做法：
1.
将酵母和牛奶混合均匀，倒入200克面粉，用筷子搅拌，并用刮板将盆边刮下，再用筷子用力搅匀，最后用刮板再次刮净盆边，覆盖，发酵至三倍大。
2.
倒入剩下的120克面粉，先搅拌均匀，再取出揉匀，如果粘手，可以摔打几下，面团表面光滑即可，收圆，覆盖，松弛30分钟。 3.
分割四等分，不必滚圆，取其一，拍扁，收口面朝上，上下各折1/3，压紧，再对折，底部收口压紧，搓成长条形，放入模具中（没有模具直接摆放在烤盘上）。
4.
最后发酵至两倍大。
5.
烤箱250度（烤箱最高温度）预热好，中下层烤12分钟左右（具体温度和时间要自己调整掌握，高温烤可以让发酵最后涨幅最大化，高温短时也可以避免水分过度耗失，感觉上色已经完美，敲敲外壳，声音清脆就差不多好了）。
吃法之一：横剖开，抹上自制披萨酱或番茄沙司，撒上红黄绿彩椒小碎粒，虾仁碎，培根碎，再撒上马苏里拉奶酪碎，200度烤5分钟左右至奶酪融化。
吃法之二：斜切小段（或片），鸡蛋打散+芝麻+盐打匀（芝麻也可以单独撒），馍片粘裹蛋液，入煎锅煎至两面金黄。这种做法馍裹着味道，嚼感也足，更好吃。
