偶看新闻重生之超级银行系统txt:夏日清爽两吃的蔬果马蹄
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 08:00:40
夏日清爽两吃的蔬果马蹄
2011-06-21 15:57:37
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夏日清爽两吃的蔬果马蹄
马蹄，一到夏天这个季节，我就想吃我小时候经常吃的，它以个头大、不仅皮薄、而且肉质细嫩、水分充足、甘甜清脆、无果渣，爽脆可口既可做蔬菜也可做水果，是比较优良的品质。马蹄，可生吃、熟吃、制作罐头、酿酒、加工马蹄粉或做蜜饯、做陷等多种吃法。马蹄也可药用，主治热病伤津烦渴，小便不利等。既然马蹄好处也多，用处也多。那么我们就来了解了解马蹄吧！ 一、关于“马蹄”——1、马蹄，即马的蹄。如岳飞，《题池州翠微亭》：“好水好山看不足, 马蹄催趁月明归”。马蹄，又称荸荠、地薯，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。我国南北各省是盛产马蹄的地方。而我国广西马蹄久负盛名。2、马蹄的营养成分——通过一下营养成分，每100克马蹄含水量是68.52%；而维生素E65mg、钾306mg、锌34mg、磷44mg，这些是马蹄较为丰富的营养物质。 2、中医认为，马蹄性寒滑、味甘凉，具有清热止渴、开胃消食，清肝明目、补心益肺，化痰止咳等功用，常用作清凉生津剂，适用于温病口喝、口舌生疮、咽喉肿痛、消化不良、大便燥结等症。等量的马蹄与海蜇用水煎后，即为清代名医王十雄的“雪羹汤”，能清热凉血，降低血压，对早期高血压患者疗效甚佳。
三、马蹄还有具抗菌的效果——
马蹄的抗菌作用显著，据测定，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等致病菌均有抑制作用，因此可用于预防流行性脑膜炎、急性结膜炎、外伤后皮肤感染化脓等疾病。马蹄还有抗病毒的功效，能治疗病毒引起的感冒、麻疹和寻常疣。
四、马蹄与一些食物配伍还可以做出药膳——
例如马蹄和梨、鲜藕一起绞汁饮用，能养阴补液、润肺清热，可治疗咽干口渴、痰热咳嗽、烦躁、便秘等；马蹄切碎加山楂糕熬制成山楂马蹄糕，能开胃消食、清肝化滞、强心降压，是高血压、动脉硬化、冠心病、食欲不振等患者的食疗佳品；马蹄、胡萝卜和糯米煮成胡萝卜马蹄粥，能清热化痰、止渴利尿，可用来治疗肺燥咳嗽、咽喉肿痛、小便不利等症。
五、马蹄的食用方法：
马蹄肉质洁白细密、爽脆多汁，既能当水果，吃清香甘甜，又能熟吃做菜，蒸、炒、顿、烧、炸、煲汤等不无可。可做出如糖醋马蹄、拔丝马蹄、马蹄馅饺、马蹄煎肉饼、南瓜马蹄煎饼等美味佳肴。马蹄还能加工成罐头（如糖水马蹄）和蜜饯；而马蹄磨成甘滑异常的马蹄粉，用来做马蹄糕、马蹄果冻等风味独特的夏日凉点，这可也是很受小孩和女士们欢迎的夏日凉点哦！！
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主料：马蹄50克、木耳30克、银耳30克配料：荷兰豆10克、胡萝卜5克调料：橄榄油、盐、糖、味做法：1、木耳、银耳先浸泡后摘摘、荷兰豆摘完切小块 、马蹄去皮切片、胡萝卜去皮切片 2、锅上水烧开放所以料沸一下水，捞出 3、热锅放橄榄油下所以料翻炒调味即可。 注意：马蹄虽好，而且营养丰富，还有药理效用；但脾胃虚寒的人不宜多吃马蹄！ 参考文献：[1]石家庄，董洪芳.清热抗菌话荸荠[J].体育世界，1996年01期.[2]杨文成.荸荠秆枯病的发生与防治[J].植物医生，1998年04期.[3]徐位坤，孟丽珊.桂林马蹄的营养成分测定[J].广西植物，1981年01期.
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