偶看新闻朝阳市薛鹏达被审查:广东风味——咸鱼茄子煲
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 13:12:39
咸鱼茄子煲
好长时间没上菜了，心里也是觉得愧疚，呵呵，不是俺懒哈，主要是天气不好，俺总是生病，从春节到现在就没好利索过。当然也有好的方面，就是这个春节居然是减肥了。节后一段时间也没能去上舞蹈课，那天一去，换上练功服，同学都说：你瘦了好多哎，赶紧站秤上一秤，哈哈，得意！
咸鱼茄子煲是来深圳后最先喜欢上的煲，那时正是冬天，一帮同事晚上在路边大排档的必点菜，店员端上热腾腾，还有点吱吱响，香气扑鼻的咸鱼茄子煲来，就着米饭，那热乎劲让你温暖到心。
现在小宝也喜欢这菜，去年就计划做这煲，还专买来瓦煲，却因这样那样的原因没动手，节后的第一道菜就选它啦。
材料：长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花
做法：1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味
5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入
10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。
热腾腾，香喷喷的咸鱼茄子煲就好啦。
咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲