偶看新闻朝阳市新华派出所在哪:吃点粗粮。【玉米面豆包】\奶香紫薯包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:40:18
吃点粗粮。【玉米面豆包】
也不知道从什么时候开始，超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵，而且是越来越贵了。。。可能是因为富含膳食纤维和多种营养，大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性，粗粮成了人们餐桌上的新宠，身价自然也不同以往，跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢～～
粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口，需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。
今天做的这个豆包，外皮是玉米面，加了一点豆面，总的粗粮和细粮的比例是1：1。对于我来讲，这个比例粗粮算是多的，有点像是窝窝头，吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙，不过好在里面包了自己做的红豆馅，豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口，变得美味很多。
浓浓玉米香的豆包，每一口都是营养呵～
玉米面豆包
原料：
玉米面100克、黄豆面50克、面粉150克、干酵母粉3克、清水160克左右、红豆馅约200克。
做法：
1、将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合，倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面，揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至2倍大（时间长短随温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间）；
2、发酵好的面团放在案板上，再反复揉一会，将揉好的面团分成50克1份，红豆馅分成约35克1份，滚成球状。面团压成圆饼，包入红豆馅，再将收口收紧，团成圆形；
3、做好的豆包坯表面盖上湿布，继续发酵20分钟，使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15分钟，关火后焖约3分钟后再开盖就可以了。
关于粗粮：
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括：
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处，粗细搭配，才是科学的饮食原则哦～【总决赛】年年有余----奶香紫薯包
主料：
紫薯
面粉
配料：
牛奶
绵白糖
酵母
炼乳
- 1
主料：紫薯 面粉. - 2
将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。 - 3
拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。- 4
再舀入3小勺糖搅拌。 - 5
将牛奶倒入面粉中。 - 6
边倒边搅拌成面絮。 - 7
揉成“三光”面团。 - 8
盖上盖放在温暖的地方发酵。- 9
5小时后发酵成功。 - 10
紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。 - 11
剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。 - 12
加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 13
发酵好的面团放在面板上揉透。 - 14
在中间戳一个洞后，切成面剂。 - 15
取一个面剂擀成长圆形。 - 16
包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。 - 17
将收口捏牢。 - 18
做成鱼形，再捏出尾巴的形状。- 19
用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。 - 20
用剪刀剪出一排排鱼鳞。 - 21
再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。 - 22
放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。 - 23
冷水上锅蒸了25分钟左右关火。- 24
关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。
小贴士
1、和面时牛奶要一点点的加，牛奶的温度不能太高，不烫手为好，个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了，发酵比较困难，我是开了电热毯，捂在被子里发酵的，同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。
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