小三和原配,:西芹烩牛肚的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 06:57:02
西芹烩牛肚
西芹烩牛肚
原料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);
2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;
4.加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。
卤牛肚本身已经有味道,所以回锅炒制的时候不用再加盐,西芹和红椒要先下锅单独放盐,爆过辣椒和西芹的油,再炒牛肚,香料的味道更容易出来,牛肚也容易吸收配菜的味道,所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅,就是这个道理。
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