昆明新开盘楼盘现房:家常素菜——感恩节里话南瓜[图文]（原） - 筱筱悠然的日志 - 网易博客

家常素菜——感恩节里话南瓜[图文]（原）

健康养生 2009-11-26 15:07:00 阅读25 评论0   字号：大中小 订阅

                  引用  Lily 的 家常素菜——感恩节里话南瓜[图文]（原）

 

感恩节里话南瓜

[资源/网络 文/编辑/Lily]

 

11月的最后一个星期四是感恩节。感恩节是美国人民独创的一个古老节日，也是美国人合家欢聚的节日，因此美国人提起感恩节总是倍感亲切。

 
    感恩节的由来要一直追溯到美国历史的发端。1620年，著名的“五月花”号船满载不堪忍受英国国内宗教迫害的清教徒102人到达美洲。1620年和1621年之交的冬天，他们遇到了难以想象的困难，处在饥寒交迫之中，冬天过去时，活下来的移民只有50来人。这时，心地善良的印第安人给移民送来了生活必需品，还特地派人教他们怎样种植玉米、南瓜。

在印第安人的帮助下，移民们终于获得了丰收，在欢庆丰收的日子，按照宗教传统习俗，移民规定了感谢上帝的日子，并决定为感谢印第安人的真诚帮助，邀请他们一同庆祝节日。 感恩节的传统食品还有甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、红莓苔子果酱等。 感恩节宴会后，人们有时会做些传统游戏，比如南瓜赛跑是比赛者用一把小勺推着南瓜跑，规则是不能用手碰南瓜，先到终点者获胜。比赛用的勺子越小，游戏就越有意思。

 

南瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

 南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是常吃的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”；南瓜属葫芦科南瓜属，我国南瓜分布最广，嫩果、老果兼食。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培蔬菜之一。

  南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。

南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。

   常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

　每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。

南瓜是低脂肪、低热量、低糖类食物,是减肥的理想食品

≮功效≯

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。

另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

≮适用人群≯大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

≮适用量≯每次100克。

≮特别提示≯南瓜最好不与羊肉同食。

≮健康红绿灯≯

糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

患有脚气、黄疸者少食。 

1.防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

2. 杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

3. 治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

4. 治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

5. 治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

6.治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。

7.治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數日。

8. 治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。

9.治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。

10.治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

11.止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

 

南瓜好吃又营养，您不妨多买一些储存在家里，既可以蒸着吃，与土豆、红薯、胡萝卜一起熬着吃，煮南瓜稀饭，做南瓜米饭，南瓜连汤面。您还可以做成各种各样的南瓜饼。

下面就为您介绍几种南瓜饼的做法：

配方（一）

       材料：

南瓜，糯米粉，豆沙，油。

制作方法：

　　1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥；

　 2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团（注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥）；

3.豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了；

4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎；

5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。

　

配方二.

       材料：

　　糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，开水1/4杯，豆沙若干。

　　制作方法：

　　1.南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟，待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥；

　　2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟；

　　3.再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。 旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。

　　温馨提示：

　　1.鲜南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，增加了一道挤水的工序， 这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加；

　　2.制作南瓜泥时，一般都将南瓜去皮，其实南瓜皮很有营养，弃之可惜，采用连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅营养更丰富，而且色泽更金黄。

配方三.

    材料：南瓜250克，糯米粉250克，豌豆粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。

　制作方法：

　　1.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、豌豆粉、白砂糖、油拌 匀，揉和成南瓜饼皮坯；

　　

2.豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓扁包上馅，压成圆饼；

3.锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可。

配方四.

    材料：南瓜，枫糖浆，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

　制作方法：

　　1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加枫糖浆、面粉、糯米粉，和成软软 的南瓜面团，先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠；

　2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

配方五.

    材料：南瓜，元宵粉，白糖，椰茸，食用油。

　 制作方法：

　　1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小一样的圆饼待用；

　　2.坐锅，倒入食用油，点火，到四成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色；

　　3.装盘撒上椰茸，南瓜饼即成。

　　 饼的特点：酥软甜糯，香味醇厚。

配方六.

   材料：

   糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量 （煲南瓜用）大约1两。

   制作方法：

   1.将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。

   2.将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木 棒捣匀并揉至纯滑。

   3.出体开胚 ,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底   板上，上笼用猛火蒸6至8分钟

      至熟，取出即成。

 配方七：

芝麻南瓜饼

   材料：南瓜、面粉、红糖、芝麻、食用油

   制作方法：

    1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入红糖、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用

    2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

    特点：酥软甜糯，香味醇厚。

配方八：

巧克力南瓜饼

     材料：脆皮粉，南瓜，巧克力酱，植物黄油，彩色糖粒

制作方法：

      1.将南瓜去皮切成薄片

      2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹

      3.将脆皮粉调糊待用

      4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅

      5.撒上彩色糖粒。

 口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。

 小窍门：

      1.南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。

      2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。

配方九：

辣味南瓜饼

     材料：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量

    制作方法：

    1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成

    2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出 的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)

 特点：香味醇厚、辣味浓烈。

 配方十：

油煎南瓜饼

    材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。

制作方法：

    1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。

   2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。

   3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。

   用法：随意食。

 效用：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症

配方十一.

    材料：南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、

    面包糠适量：

    制作方法：

     1、南瓜去皮，切成约 1厘米后的薄片，放进蒸箱里蒸熟，取出沥去水分

     2、加入副料[除了面包糠]，揉匀，用手挤成剂子，裹上面包糠，压扁做成生胚

     3、锅上火，倒入油，烧至三成热，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可

 注意：南瓜蒸熟后沥去水分要恰当，沥多了，成品太干，口感不好，沥少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜，用是拿出无须解冻，可立即炸制，但冰箱温度不易太低，否则不好炸制}还有火候一定要准确，否则易侵油

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,∮?)

简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

配方十二：

      材料:南瓜250克，白砂糖40克,面包糠70克，油500克

制作方法：将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸熟。成热揉和成南瓜饼坯并加如糖适量根据个人口味。在饼外摸上一成面包糠。然后放如油锅里炸。注：油温不要太高也不要

 太底以免饼生锅。

配方十三：

      材料:南瓜·600 克 香葱·2 棵 面粉·适量

      调料:食用油·50 克 精盐·1 小匙

      制作方法：

      1.南瓜去皮，洗净后刨成丝，放大碗内，再加入切好的香葱花、油、面粉、精盐和适量清水调成面糊

      2.平底锅烧热，加油，舀少许面糊，用小火煎成饼，两面微黄时即可盛出。

     ★厨师一点通

   可先把南瓜丝放入开水中焯一下，这样南瓜饼更容易熟。相信很多人都吃过饭店的南瓜饼，那怎样做南瓜饼？如何做南瓜饼才好吃？其实很好做，照下面这些方法，您会做得和饭店卖的一样好吃。

南瓜饼的营养价值

     南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

现如今世界各地都时兴过感恩节，也是找个乐活的机会，也让人们记得感恩这档事儿。咱就赶上“感恩节”里话南瓜了，感谢您的惠顾！

 

  纯素的益处  

 

注：纯素=Vegan 的中文翻译，意思是严格素食，也就是无蛋无奶的纯素食品。

*降低偏高血压，降低胆固醇，减少二型糖尿病风险；预防中风、改善动脉硬化；降低五成心脏病风险、八成心脏病手术风险；预防许多种类的癌症，强化免疫系统、增加平均寿命高达15年；提高智商

*省下高达七成的水，拯救七成亚马逊雨林不会因畜牧而造成砍伐

*世界饥荒的解决之道：多出的土地超过34330亿公顷，每年可省下7亿多吨的谷物(约全球粮食的一半)

*化解气候危机：比生产肉品少消耗三分之二的石化燃料，美国每户一年可减少4．5吨的碳排量，可遏止八成全球暖化……还有更多……。

     拯救你的生命，开始吃素，加入环保，关爱地球母亲！

 

 

仁慈的朋友请看特别提示：

 

粮农组织：牲畜比汽车产生更多温室气体。请素食，为地球环境尽一份力量！

 

现在全球每隔多久有一个儿童因营养不良致死？ 每２.３秒

全球每日有多少儿童死于营养不良？  38,000人

每年全球约有多少人因营养不良而死亡？  20,000,000人

 要养活一位吃肉者所需的耕地可以养活多少完全素食者？ ２０人

若美国人减少吃牛肉１０%，因而省下的种谷物及大豆的土地、水、能源可令多少人

有充足营养的饮食？　　　　　60,000,000人

地球上雨林破坏的主因为何？ 美国人习惯多吃肉 

每隔多久有１英亩的美国树林遭砍掉？ ５秒

由于美国人习惯以肉类为主食结果砍掉了多少美国树林？  260,000,000英亩

若１个人改为素食可因而保存多少树林？ １英亩

 
一人改吃素一天，可减少4.1公斤CO2，等于180～360颗树一天内之CO2吸收量。

一人改吃素一年，等于全年未使用家庭用水、用电、与瓦斯所省下的CO2排放量。

  来源：互联网