偶看新闻走过青山和绿水歌曲:蛋丝银鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 23:50:29
材料:银鱼半包,鸡蛋2个
配料:胡萝卜半根
佐料:生抽,盐,青蒜(葱)
做法:
1. 银鱼解冻(从冷冻室拿出后放到冷藏室自然解冻,这样可以最大限度的避免营养的流失) 后,用生抽腌渍20分钟; 鸡蛋加少许盐打散;胡萝卜切丝;青蒜切段
2. 鸡蛋用平底锅小火摊成一张鸡蛋饼
3. 胡萝卜用开水断生,捞起;鸡蛋饼切丝;银鱼沥干水分
4. 油锅烧热,下银鱼和胡萝卜,翻炒2分钟,下鸡蛋丝,加适量的盐,水2勺,稍微煮2-3分钟,下蒜段
5. 起锅,装盘
银鱼,蛋丝和胡萝卜丝荤素搭配,颜色鲜艳, 口感软嫩,特别适合儿童和老人食用,当然青年人也很合适啊!
特别说明:
银鱼体小而透明，属珍贵食用鱼类，《姑苏志》载：“银鱼，形纤细、明莹如银，出太湖”。它味道鲜美、肉质柔嫩、营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称。
银鱼无骨无刺，l00％可食，鱼肉味甘，无毒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、尼克酸，矿物质等，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、增阳等功能，是上等滋补品。
