乌鲁木齐新建小区:蒸盘龙鳝

菜 名： 蒸盘龙鳝 
主 料： 大鳝一条约一斤四两、猪腩肉切粒二汤匙。 
配 料： 腌料：古月粉少许，生粉半汤匙。调味：红辣椒一只切幼粒，蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒（洗净去核剁幼），糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。 
做 法： 1、大鳝削后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。如喜欢吃（月念）鳝的，把蒸的时间酌量加长。4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上