偶看新闻山西王氏女科 谁最好:把花生米做得更好吃25
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 19:16:46
原料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉。
做法：1、花生米洗净加水泡涨；
2、剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜；
3、锅里放油，倒入冷冻过的花生仁；
4、炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至金黄后捞 出沥油
5、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。
小贴士： 1、炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只需少量,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。
另两种酒鬼花生做法、制作方法
油、白糖、五香粉、椒盐各适量。 酒鬼花生制作方法与工艺：选用优质筛选的存宝花生米做原料。
方法 1
1. 将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2. 锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3. 将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特 点： 烟酸（维生素 B3 令好皮肤再现的维生素，去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
方法 2
原料：优质花生5斤、花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料 1 钱。
作法：1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜）充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸 30 分钟。
3、沥干后,放在烤炉或焙上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。