手工雪茄卷制过程-卷制茄心(组图)

　　编者按：华贸中心的丽思卡尔顿酒店大卫杜夫会所，我们有幸看到来自多米尼加的雪茄卷制大师，现场卷制雪茄的全过程。

来自多米尼加的雪茄卷制大师Iliano

　　之前一直以为雪茄是一次卷制而成，事实并不是这样，在我看应该是分成两个大步骤的，一个是雪茄茄心的卷制，茄心卷制完成，经过模版压制半小时左右后，拿出，卷制茄衣，这才是一个真正完成的步骤。

所有工具准备好，开始一场雪茄卷制之旅

　　卷制茄心

　　卷制茄心看起来是个简单的步骤，把挑选好的、用来制作茄心的叶子，也有人叫做填料叶用手撕开，然后用捆绑叶，包裹住填料叶，在一个类似木制的板子上，用手转压，形成条形状，卷制成型。然后放在切刀上切掉前后多余的叶子，这样基本形状便已经出来了。

手拿撕好的填料叶，木板上放的是捆绑叶

开始卷制，填料叶放在捆绑叶里面，用手旋转按压

　　这只是一个最初的样子，现在卷制好的是雪茄的内部，还比较松散，还需要放在一个特制的模版里，把它压制成型。模版是一种特殊材料制成，里面可以放十只大小相同的雪茄。

把卷好的茄心放在模版里

　　已经放在模版里的茄心，并不是放在外面半小时就可以经历压制的过程，而是要在一个可以转开的机器里面，经过半小时的磨练，拿出准备套上最外围的茄衣。

　　卷制茄衣

挑选柔软有韧性的茄衣，在木板上用小切刀把叶子的边缘切掉

在木板上用手卷压

　　卷制茄衣看来应该是卷制雪茄最后的步骤，挑选柔软有韧性的茄衣，在木板上铺开准备好，用小切刀把叶子的边缘，即不利于卷制的部分切掉，留下一个形状适宜，边缘平滑的叶子。这时拿出压制好的茄心，放在茄衣上，用特有的力度旋转成条形状。

用小切刀把茄帽处多于的茄衣切掉，切成适合包裹的形状

这样茄帽卷制完毕

　　最后，最重要的是茄帽的卷制，这个步骤需要一点植物胶，植物胶涂抹在茄帽上，用茄衣一点点旋转盖住，然后剪切掉多于的茄衣，最终雪茄卷制完成。

用切刀把多于的部分切掉

雪茄卷制完成

　　在我看来，雪茄的卷制并不是一个相当复杂的过程，每一步在雪茄卷制师手里都是仅仅有条，熟练细致。(注：此过程为代表大卫杜夫2000卷制过程)

对话多米尼加雪茄卷制大师Iliano(图)

　　我们都知道雪茄作为奢侈品，也是有品质之分。机制的肯定不如手工的好，就如很多大牌的包包，服装，只要是冠以纯手工，就变成了天生的贵族。

多米尼加雪茄卷制大师Iliano

　　那么到底手工的好在哪里？是否卷制的过程会影响到一个雪茄的品质？有幸与来自多米尼加的雪茄卷制大师Iliano先生聊聊雪茄的卷制。

　　新浪尚品：Iliano先生，您好，我们要有半小时左右的时间等待雪茄茄心的压制，正好这个时间可以跟您交流下。刚才看到您卷制雪茄的过程非常熟练，那么您之前一直是做这个工作的么？

　　Iliano：对的，我一直是做这个工作的，我的爸爸，我的爷爷，我们家是祖传的做雪茄卷制这个工作。

　　新浪尚品：您之前是否来到过中国呢？

　　Iliano：恩，对，我之前有来过，我去过香港5次，上海2次，这是我的一次来到北京，也是我的一次来大卫杜夫在中国的会所。

　　新浪尚品：雪茄烟叶对于雪茄的品质是否会有什么影响？

　　Iliano：是的，如果雪茄的烟叶放置的时间比较长，烟叶颜色比较深的话，它的味道就会浓一些，如果放置的时间短一些，相对就会淡一些。

　　新浪尚品：我们知道雪茄的口感有清淡，浓郁之分，这个在卷制过程中会对以后的口味有影响么？

　　Iliano：在卷制的过程中，如果是希望比较浓郁的雪茄口感的话，就会选择年份比较久的烟叶，比较清淡的雪茄，就会选择年份比较短的烟叶，而且年份不同的烟叶的搭配，叶可以区分雪茄的浓淡度。

　　新浪尚品：雪茄的品牌有很多，像您刚才卷的是大卫杜夫2000型号，这个大卫杜夫雪茄在烟叶选择上会有什么特殊的地方么？

　　Iliano：大卫杜夫的雪茄叶一般都是选择年份比较久的，大卫杜夫在多米尼加共和国，有专门培养烟叶的一片土地，刚才我们卷制的大卫杜夫2000是选取一棵树上不同的烟叶，树的上面，下面，和中间都有涉及到，所以说抽起来比较柔和，不会特别的浓，也不会特别的淡。

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