龙8娱乐平台:美食——私家菜“家常焖豆腐”

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 08:37:48
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    • 私家菜“家常焖豆腐”

     
    • 制作难度：简单
    • 所需时间：廿分钟
    • 菜品口味：葱香
    • 主要工艺：焖
    • 主要食材：豆制品

    食材明细

    主料：
    北豆腐 一块 350克

    配料：
    五香煮白肉 一块 100克
    水发木耳 100克
    冬笋片 60克

    调料：
    葱段 30克
    姜片 15克
    酱油 15克
    蚝油 20克
    绍酒 20克
    白糖 10克
    盐 1克
    味精 1克
    胡椒粉 少许
    淀粉 少许
    烹调油 适量

    今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等当配料，利用焖烧制作的方法，吃起来味道十分鲜美，并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”，具体做法如下；
    • 1
      先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。
    • 2
      把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。
    • 4
      肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。
    • 5
      下入木耳和豆腐煸炒均匀。
    • 6
      炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。
    • 7
      把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      最后用少许水淀粉勾芡。
    • 9
      待芡汁糊化后便可出锅码盘。

      小贴士

      此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。

      温馨提示；
      1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
      2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。

      大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！

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