偶看新闻南阳市田园新城:素食菜谱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 00:48:57
素食菜谱
白菜炒木耳
原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜末
做法：白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜
做法：１、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
３、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
提醒：１、白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。
２、此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。
杂粮粥
这种粥不仅做法简单、快速，而且健康养生，可以作为早餐主食。
主料：珍珠米
其他：糙米、红薏米、黑糯米、黑豆、眉豆、赤豆、茨实、小燕麦（可根据手头现有的材料随意搭配，或多或少都可以。）
做法：
将所有材料淘洗干净后，用高压锅煲半小时至一个小时即可。
心得：
1、如果有时间，将以上材料提前一个小时浸泡，这样煲出来的粥更香。
2、五谷杂粮超市一般都能买到，一次不要买太多，放久易生虫。
3、还有一种很流行的食谱叫“十谷健康米”，里面包括糙米、黑糯米、小燕麦、高粱、荞麦、红糯米、红粘米、薏米、红薏米和粘米，营养更是全面。
酸辣土豆丝
原料：土豆、红尖椒、香菜
做法：
１、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。
２、红尖椒切丝、香菜切末。
３、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
微波炉烤红薯，很香
做法：
1、先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分，不要擦干，红薯不要太大。
2、然后用一层厨房纸将红薯装起来，将红薯包裹严实。
烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，不要用报纸包裹，以免报纸上的铅渗透到地瓜中，影响食用健康。可用厨房纸巾或普通纸巾（则需多包裹几层）。
3、放入微波炉的托盘上，，放入微波炉用高火加热3分钟；再翻个面，继续高火3分钟即可，根据红薯大小调整时间，中途翻一次面，烤一会就拿出来看看，用手把它捏捏软，直到烤熟为止。
心得：
1、尽量选择细长一点的红薯；这样容易烤透。
2、不确定时间的话，中途可以看一下，摸一下是否烤软了。
美味酱黄豆
这道酱黄豆也是平时的小菜之一，其实平时用来配白粥也是绝佳的搭配哟。
原料：黄豆、八角
做法：
1、黄豆洗净，泡24小时以上，待豆子涨大。
2、起锅热油，爆香姜丝、八角。黄豆沥干水分，放入锅中翻炒半分钟后，加酱油、糖，再淋入适量水（刚好没过黄豆）继续翻炒，待水滚后，转小火，加盖焖至汁收干（此时黄豆的表皮也起皱），最后放蘑菇精即可出锅。
香菇炒土豆条
原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒
做法：
１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。
２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。
2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。
3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，嘻嘻，超简单，但很好喝！
薏仁莲子粥
原料：薏仁
做法：
1.薏仁淘洗干净，用冷水浸泡三个小时，捞出沥干水分。莲子去莲心，用冷水洗净;红枣洗净去核。
2.锅内加入1000毫升冷水，放入薏仁，用旺火烧沸，然后加入莲子、红枣，一起焖煮至熟透，最后加入冰糖，熬至成粥状，即可食用。
药膳功效：美白保湿，可消除雀斑、老年斑、蝴蝶斑等。
山药枸杞粥
原料：粳米
制作：
1.粳米洗净，用冷水浸泡一小时后捞出来，沥干水分。
2.新鲜山药去皮，刮洗干净，切成小丁状待用。枸杞子用温水泡开待用。
3.锅内加入1500毫升冷水，放入粳米、山药、枸杞，用大火烧开，转小火熬制软烂即可，食用时加入白糖。
药膳功效：补血养颜，消除色斑。
莲子红枣银耳羹
原料：银耳
制做方法：
1、将银耳浸泡1小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
2、红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
3、将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
花生红枣养血汤
原料：花生、红枣十颗、黑木耳
制作过程：
1、选用这个季节最新鲜的生花生，也可以选炖汤用红皮干花生
2、将花生在小锅中煮15分钟，晾凉后剥壳取花生备用。
3、将洗好去核的红枣十颗，泡发的黑木耳，花生同放入砂锅，要功效更强可加入适量黑米。
红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋阴润颜之功效，久服轻身延年。鲜果中维生素C含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。很多时候煲各种汤，都不忘记丢几颗红枣下去，忙的时候，晨起把红枣泡在开水里放一些枸杞，还是一杯养生补气血的茶饮，加些胎菊下去常喝能祛黑眼圈呢。
花生被世人称为“长生果”女性一定要经常吃。生花生和熟花生的营养我个人认为都差不多,生花生对胃有好处,熟花生比较容易吸收。从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
养肾就一定要多吃黑色食物。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
姜枣茶
用料：红枣8颗，生姜一块，红糖适量；
做法：
1.红枣洗净，生姜洗净切成小块后用刀背拍破；
2.锅内放入约800毫升清水，下入红枣、生姜，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约20分钟；
3.放入红糖，用勺子稍稍搅拌几下后再煮约5分钟即可
寒冬腊月，天寒地冻的时候，为自己煮一杯驱寒暖胃的姜枣茶吧
五福安神汤
原料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。
做法：
1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用；
2、做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；
3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟；
4、最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。
喝水讲养生方法 可解决11种病
人体需要很多水分，不只是通过喝水可以获得、吃饭、喝汤、吃水果都会为人体补充水分，但是如果你能喝对水，不仅能保证身体的健康，还能治疗一些疾病或者症状。
1、感冒 色斑的喝水法
2、胃痛 便秘喝水法
3、恶心 发热喝水法
4、肥胖 咳嗽喝水法
5、失眠 烦躁 心脏病喝水法
●色斑
要这样喝哟 → 清晨一杯凉白开水
清晨一杯冷开水 可以治色斑
很多人都听说过早晨喝一杯水对身体有好处。
有人喝盐水?有人喝蜂蜜水?还有人为了美白喝柠檬水?到底喝什么水最好呢?
人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开水是最好的!
如果是糖水或放入营养物质的水，这就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷我们的机体的作用。所以，清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。
●感冒
要这样喝哟 → 要喝比平时更多的水
每到感冒的时候，就会听到医生唠叨：“多喝水呀!”这句医嘱对于感冒病人是最好的处方。
因为当人感冒发烧的时候，人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分，身体也会有叫渴的表现。
多多喝水不仅促使汗出和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。
●胃疼
要这样喝哟 → 经常喝点粥
有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水养护”措施。
熬粥的温度要超过
稀饭中含有的大量的水分，还能有效地润滑肠道，荡涤肠胃中的有害物质，并顺利地把它们带出体外。
●便秘
要这样喝哟 → 大口大口地喝水
便秘的成因简单地讲有两条：一个是体内宿便没有水分，二是肠道等器官没有了排泄力。
前者需要查清病因，日常多饮水。
后者的临时处方是：大口大口地喝上几口水，吞咽动作快一些，这样，水能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。
记住，不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。
清火降脂茶
原料：普洱茶
制做方法：
1 将干菊花和山楂片用清水冲洗干净。
2 锅中倒入水，放入干菊花和山楂片，煮开后继续用小火煮10分钟，关火后放入普洱茶，将茶泡散后，稍稍冷却后调入蜂蜜搅拌均匀即可。
地瓜姜汤——驱走寒气预防感冒
用料 ： 地瓜
做法 ：
1、地瓜洗净切块、老姜切厚片备用
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟
3、糯米粉+水活成团，搓成小圆子备用
4、小圆子煮熟后放入凉开水中冷却备用
5、最后加入红糖调味（吃的时候把小圆子盛入即可）
春季饮食 五色食物养五脏
天地有五行，人有五脏，而五脏亦配合五行。其实，五行除代表我们熟悉的五种物质：金、木、水、火、土之外，也代表了我们的五脏：心、肝、脾、肺、肾，同时可引申出五色：白、青、黑、红、黄。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，达到调和五脏，从而滋补身体的机能。
红色食物养心
红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等。按照中医五行学说，红色为火，故红色食物进入人体后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
而且红色食物具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用，还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，增强心脏和气血功能。
黄色食物养脾
五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。如南瓜、玉米等，常食可对脾胃大有裨益。黄色食物中维生素A、D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。
绿色食物养肝
绿色入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是人体“排毒剂”，能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色蔬菜里丰富的叶酸成分，是人体新陈代谢过程中重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，保护心脏健康。绿色食物还是钙元素的最佳来源，对于一些处在生长发育期或患有骨质疏松症的人，绿色蔬菜无疑是补钙佳品。
白色食物养肺
白色在五行中属金，入肺，利于益气。大多数白色食物，如牛奶、大米和鸡鱼类等，蛋白质成分都较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。此外，白色食物还是一种安全性相对较高的营养食物。因其脂肪含量比红色食物肉类低得多，高血压、心脏病等患者，食用白色食物会更好。
黑色食物养肾
黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然动植物。五行中黑色主水，入肾，因此，常食黑色食物可补肾。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的营养保健和药用价值都很高，它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。