句容市后白镇:馋了么?非常解馋的:香芋烧鸭

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 13:12:27
文/网络     编辑制作/荷花小女子
自从土土小朋友开学以后,我平日里的一日三餐就变得极度不规律起来。星期一至星期五,每天基本上都是一个人在家吃饭。一个人的日子,懒得好好做饭了,随便弄点能填饱肚子就行。到了周末,已经吃了一个星期学校饭堂的小家伙要回来了,饭菜当然就不能再随便啦。于是在每个星期六,我都会早早跑去菜场,采购一堆好吃的,回来之后便一头钻进厨房忙活。经常是等到了去接土土小朋友的点上了,才洗干净手急急忙忙从厨房出来,带着满身的菜香,去站点接他。每次小子一到家,闻到满屋的菜香,便会露出一付馋样。其实,我也很馋,都好几天没吃肉了,能不馋么?
上个周末做的香芋烧鸭,那个香呵,非常解馋哦~
香芋烧鸭

原料:鸭子半只、香芋半个。
配料:生姜(切片)、大蒜(去皮)、干辣椒(可不放)、花椒、葱花、老抽、生抽、料酒、冰糖各适量;

做法:
1、香芋去皮洗净后切成约1、5厘米见方的丁;鸭子洗净斩成块状(如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来);
2、净锅置于火上,先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块,大火爆炒至鸭块出油;
3、下入两小勺料酒,炒匀;
4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒匀;
5、下入两小勺老抽,两小勺生抽,少许冰糖,炒匀上色;
6、下入香芋,炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料),盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟;

7、加入适量的盐,再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。

经验分享:
1、芋头最好用老一点的香芋,就算这样直接煮出来既不会烂也非常香;如果用嫩的小芋头的话,炖煮之前最好将芋头先用油炒一下;
2、我用的这个芋头基本上没有什么粘液,如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上,不然会发痒的哦;
3、鸭子块要炒干水分至出油;
4、炖煮的时候要加热水,留意水分烧干,如需加水,一定要加热水。

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