明郑之我是郑克臧 网盘:春季滋补养生靓汤药粥大全

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 19:38:39



  春 季 靓 汤

  素馨黄花菜瘦肉汤 【原料】猪瘦肉 克,黄花菜 克,素馨花 克。

  【制作 ①将黄花菜用清水浸软,挤去水分,切段 素馨花洗 净;猪瘦肉洗净,切块。②把猪瘦肉、黄花菜放入锅内,加清水适 量,武火煮沸后,文火煮 小时,然后下素馨花略煮 分钟,调味 即可,随量食用。

  【功效】清热祛湿,疏肝解郁。适用于春季慢性肝炎属肝郁 有热者,症见胁肋胀痛、脘腹微胀、食欲不振、胀痛发作,每与情志 有关,或月经不调。

  【注意】①素馨花为木犀科植物素馨的花蕾,又称素馨针,性 味苦平,芳香透达,能疏肝解郁、行气止痛,善治肝郁胁痛之症,民 间常用之泡茶服,以治肝病胁痛、月经不调。 素馨花含挥发油, 不宜久煎,以免影响效果。如无素馨花,亦可用玫瑰或合欢花代 之,其功用相似。 

  杞芍归参母鸡汤 原料】当归、党参、枸杞子、白芍各 克,母鸡 只(约 克),大葱、生姜、料酒、食盐各适量。

  【制作】①将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净; 将当归、党 参、枸杞子、白芍放入鸡腹内,再将鸡放入沙锅,加入葱、生姜、料 酒、食盐、清水各适量;将沙锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直 至鸡肉熟烂即成。

  【功效】补血壮体。适用于春季肝脾血虚之慢性肝炎和各种 贫血。 

  薏苡仁扁豆猪肉汤 原 料】 生 薏苡 仁 克,炒扁豆 克,陈 皮 克,老黄瓜 根,蜜 枣 枚,猪肉 克,精盐少许。

  【制作】①将老黄瓜用清水洗干净,切开去瓤,切成大块,备 用 ; 将生薏苡仁、炒扁豆和陈皮分别洗干净,备用; 蜜枣和猪肉 洗干净,备用; 瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放 入以上全部原料,等水再沸,改用中火继续煲 小时左右,加入少 许精盐调味,即可食用。

  【功效】此汤有清热解毒、健脾祛湿、通利小便的作用。适用 于春季肝郁脾虚、水湿内蕴而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦、四 肢无力、食欲不振、烦热不适、小便黄赤、小便排出不畅等。

  【注意】肾气虚弱、夜尿频者以及孕妇不宜饮用。 

  葛根川芎白芷炖鱼头汤 【原料】葛根 克 ,川 芎 克,白 芷 克,鳙鱼头 克,大葱、胡椒、生姜、精盐各适量。

  【制作】将鱼头去鳃,洗净,连同葛根、川芎、白芷、大葱、胡 椒、生姜放入沙锅内,加水适量,武火烧沸,再以文火炖半小时,入 盐调味,分两次于早、晚食鱼喝汤。

  【功效】祛风散寒,活血止痛。适用于春季外感风寒、头痛、 头风痛、鼻渊前额痛、牙龈肿痛、风湿痹痛、瘀血疼痛等。

  【注意】①川芎、白芷均为辛温性烈之品,且气味浓烈,故用 量不可过大,否则,不仅药味太重,难以食用,而且容易伤阴助热。

  ②头痛因为阴虚、血虚,而不兼风寒者,不宜食用。③川芎活血力 强,素患失血及妇女月经过多者,应当慎用。④鳙鱼,又名花鲢。

  《本草纲目》指出":其头最大……味亚于鲢,鲢之美在腹,鳙之美在 头。"故以头入药最佳。本品能养胃补血,除头目眩晕,与芎芷同 用,可降低其温燥辛烈之性,使之祛风止痛而于阴血无伤。 

  荜茇藁本鲍鱼汤 【原料】鲍鱼肉 克,荜茇 克,藁本 克,川芎 克,生姜、 红枣、食盐、味精各少许。

  【制作】①将鲍鱼肉洗净;荜茇、藁本、川芎、生姜、红枣(去 核)洗净。 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后, 文火煮 小时,用食盐、味精调味即可。随量饮用。

  【功效】辛散风寒,温通鼻窍。适用于春季过敏性鼻炎属于 风寒犯鼻者,症见喷嚏频作、遇寒尤甚、鼻流清涕、鼻塞,伴前额头 痛、口不渴、舌苔白润、脉浮迟。

  【注意】①鲍鱼以鲜品为佳,若无鲜品,可用干品; 过敏性 鼻炎属风热犯鼻者忌饮用本汤。 

  白 菜鸡汤 【原料 老母鸡半只约 克,白菜心 克,黄酒、大葱、生 姜、精盐、味精各适量。

  【制作】将鸡切块,加黄酒、姜、葱、清水,用文火煮约 分 钟;将白菜心从根部剖成 片,加入后再煮沸 分钟,加精盐、 味精调味即成。

  【功效】适用于治疗感冒、支气管炎,尤适于青少年春季感冒 等。 

  天香炉瘦肉汤 【原料】猪瘦肉 克,天香炉 克,麻油、食盐各少许。

  【制作】①将用料洗净,猪瘦肉切块; 锅内放适量清水,用 料一起放入,煮至猪瘦肉软熟,用麻油、盐调味即可。

  【功效】能祛风化湿,消瘀活血。适用于春季风湿热毒内蕴 而致咽喉肿痛,或肌肤肿痛等。 

  生姜芥菜汤 【原料】芥菜 克,生姜 克,麻油、食盐各少许。

  【制作】将生姜切片,芥菜洗净后切成段。将适量清水、生姜 和芥菜一齐放入锅内,煮滚后加入麻油、食盐即可。

  【功效】此汤有祛风散寒,除痰止呕,补中益气之功效。适用 于春季风湿犯胃而致发热头痛、恶心欲呕、大便溏薄等。 

  紫苏瘦肉汤 原料 紫苏 克,川贝母 克,猪瘦肉 克,冬瓜皮 克,食盐、味精、麻油各少许。

  【制作】①将猪肉切成块,将新鲜的冬瓜皮、猪瘦肉块分别洗 净。②锅内加清水适量,先放猪瘦肉和药材。后放冬瓜皮,约煮 小时,加入食盐、味精、麻油调味后便可饮用。

  【功效】此汤有疏通解毒、化痰宣肺之功。适用于春季慢性 气管炎症见咳嗽咳痰、痰色稀白者。 

  细辛川乌鸡肉汤 【原料 鸡肉 克,细辛 克,川乌( 制 克,黄芪 克,生 姜 克,食盐、味精各少许。

  【制作】把全部用料洗净,一齐放入瓦锅内,加清水适量,文 火煮 小时,加入食盐、味精调味即可。随量饮用。

  【功效】益气祛风,逐寒止痛。适用于春季风湿性关节炎、类 风湿关节炎等属于气虚外感风寒湿者,症见周身关节疼痛,疼痛剧 烈、宛如锥刺、游走不定、屈伸不利,伴汗出恶风,舌苔白滑,脉浮 缓。 

  葱豉黄酒汤 原料 大葱 克,淡豆豉 克,黄酒 毫升。

  【制作】①将淡豆豉放入小锅内,加入 小碗水,煎煮 分 钟,再把洗净的葱(带须)放入,继续煎煮 分钟,然后加黄酒,立即 出 锅; 趁热服用。

  【功效】祛风散寒,适用于春季外感风寒所致的头痛、身痛、 恶寒、身冷等症。 

  鲤 鱼 奶 汤 【原料】活鲤鱼 尾(重约 克),熟火腿、冬笋、水发冬菇 各 克,鹌鹑蛋 个,鲜汤 毫升,鲜牛奶 毫升,精盐 克,猪油 毫升,味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。

  【制作 ①将活鲤鱼用刀背在鱼头上猛击一下,击昏后立即 刮净鱼鳞,在尾部横切一刀,再在两鳃旁各浅划 刀,挑出肉中两 根白线,然后挖去鳃,剖腹去净内脏,用清水洗干净,再用直刀法在 鱼的两侧剞上平行花刀; 锅置火上,放入鹌鹑蛋,加入清水,煮熟 后取出,用凉水冷却,再剥去外皮;③水发冬菇漂洗干净,去蒂挤 水,每朵切成 片; 冬笋去净老硬部分,洗净,切成薄片;熟火腿 切成片; 将净锅置火上,先加入少许猪油滑锅后,再加入猪油烧 热,放入鲤鱼煎至鱼皮略硬,随即加入葱段、姜块、醋、绍酒烹制,再 依次放入鲜汤、冬笋片、火腿片、冬菇片、精盐烧沸后,炖至鱼熟时, 放入鹌鹑蛋,加入鲜牛奶,再沸后加入味精调好味即成。

  【功效】有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、 风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。 

  龙马蝎子海蛇汤 【原料 海 蛇 克,海龙 克,海 马 克,活蝎子 克, 带骨鸡肉 克,姜片 克,骨头汤 毫升 ,精盐、味精、绍 酒、 胡椒粉各适量。

  【制作】①先将海蛇宰杀放血,去掉内脏(或将内脏肠、胰、鞭 洗净同烹),切段,放进沸水锅内烫去血水,用清水漂洗至冷,待用 ②将海蛇和洗净的海龙、海马及用盐水洗过的蝎子(除去土腥味 一起放进沙锅内,加骨头汤、烫熟的鸡肉、姜片,加盖,放在火炭炉 上,用慢火煨约 分钟至汤浓有胶质时,调好咸味即成。

  功效 滋阴补肾,补精壮阳,强筋壮骨,祛湿强身。适用于 春季风寒湿痹而致腰痛腿酸、骨刺骨痛、椎间盘突出或阳痿不振, 精神疲惫等。 

  茵陈肉丸汤 原料】茵陈嫩苗 克,猪肥、瘦 肉各 克,水发木耳 克,冬 笋 克,鸡蛋 个,鸡汤 毫 升,葱末、姜 末、精 盐、味 精、 料酒、胡椒面、水淀粉、香油各适量。

  【制作】①将水发木耳去净杂质,摘净根脚,洗净,大朵撕成 小 朵; 将冬笋洗净,去掉老硬部分,切成片; 茵陈嫩苗摘洗干 净,放入沸水锅中焯一下,捞出后用清水浸洗 遍,轻轻挤去水分, 切成段; 猪肥、瘦肉洗净,剁成肉泥,放入碗中加入葱末、姜末、水 淀粉,磕入鸡蛋,再加入料酒、精盐搅拌均匀,成为丸子馅; 将锅 置火上,加入鸡汤、料酒、胡椒面、精盐、味精烧沸用手将丸子馅挤 成大枣大小的丸子生坯,下人汤中,用小火烧沸,再加入冬笋片、木 耳片烧煮 分钟,撇去浮油沫,再加入茵陈苗段略烧,淋入香油, 出锅盛入汤碗中即成。

  【功效】此汤有清肝利胆、解热、降压作用。适用于春季防病 抗衰、脂肪肝、酒精性肝硬化、胆囊炎、胰腺炎等。 

  柴根瘦肉汤 原 料 】 猪 瘦 肉 克,鲜葛根 克,柴胡 克,食盐、味精 各少许。

  【制作】将猪瘦肉洗净切块,柴胡洗净用纱布包好,葛根去 皮,洗净切片,与猪瘦肉、药包一齐放入沙锅内,加清水适量,武火 煮沸后,改用文火炖 小时,加食盐、味精调味供用。

  功效】解肌透表,清热生津。适用于春季感冒属风热者,症 见恶寒发热、颈项强痛、头痛口渴、周身骨痛、汗出不畅。 

  葱 枣 汤 【原料】红枣 枚,葱白 棵。

  【制作】将红枣用水泡发,洗净,放入锅内,置火上煮 分 钟,再加入葱白,继续用小火煮 分钟即成。

  【功效】此汤香甜可口,吃枣喝汤,有祛风散寒、健脾养心之 功。对春季感冒、咳嗽或神经衰弱、失眠、胸中烦闷有辅助疗效,为 住家保健汤菜。 

  平菇菠菜肉片汤 【原料】鲜蘑菇 克,猪瘦肉 克,菠菜心 克,鲜汤 毫升,麻油、榨菜、精盐、黄酒、味精各适量。

  【制作】①将鲜平菇去根,洗净,切成薄片。猪瘦肉洗净,切 成片。榨菜洗净,切薄片。菠菜心洗净。②将炒锅置旺火上,倒入 鲜汤,放入平菇片、榨菜片、猪瘦肉片烧沸,下菠菜心、精盐、黄酒、 味精,撇去浮沫,淋上麻油,起锅盛入汤碗即成。

  【功效】补气养血,滋养脾胃。适用于春季脾胃气血不足而 致面色苍白、心悸气短或贫血等。 

  芥菜蛋花汤 【原料】鸡蛋 个,小叶芥菜 克,生姜 片,精盐 克,味 精 克,花生油 毫升。

  【制作】 将芥菜洗净,切成长 厘米的芥菜段,滤去水。鸡 蛋磕开,打透; 用油起锅,放入姜片、芥菜、清水 毫升烧沸,马 上放入鸡蛋液,加精盐、味精,拌匀,盛入汤盆内即可。

  【功效】健脾、开胃、助消化。适于春季脾虚食少、口淡无味、 倦怠无力者。 

  火腿芥菜汤 【原料】熟瘦火腿肉 克,芥菜胆 克,生姜 片,大 葱 根,绍酒 毫升,淡上汤 毫升,淡二汤 毫升,精盐 克,味精 克,碱水 克,花生油 毫升。

  【制作】①把芥菜胆洗净。烧沸清水 毫升,下碱水,放 入芥菜胆滚 分钟,取出,用清水把芥菜胆洗净,洗至菜胆无碱 味,取起,滤去水。 猛火烧锅,加入花生油,放入姜片、葱条,加 入绍酒,下淡二汤烧沸,放入滚好的芥菜胆、精盐 克,滚约 分 钟,倒入笊篱中滤去水。把菜胆放入汤碗中。 熟火腿肉切成 片,码放在芥菜胆上面。 把锅洗净,放入淡上汤,调入精盐 克、味精,加热至汤微沸时撇去汤面上的浮油及泡沫,把汤慢慢倒 入汤碗里。

  【功效 健脾开胃。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、倦怠 乏力、多食则胀、口淡无味者。 

  川芎鱼头汤 原料 川芎 克,鱼头 个,猪瘦肉 克,白芷 克,白芍 克,龙眼肉 克,食盐少许。

  制 作 】 把鱼头切开去鳃,洗净淤血; 用适量清水,把鱼 头连同猪瘦肉、姜片和其他药材一起煮,约煮 小时,以食盐调味 即成。

  【功效 此汤能祛风止痛,定眩明目。适用于春季头风头痛 或高血压、头昏脑涨、眩晕、头痛耳鸣等。 

  萝卜老姜牛腩汤 【原料】牛腩 克,青萝卜、红萝卜各 克,老姜 克,陈皮 克,精盐 克。

  【制作】①将牛腩放入沸水中滚过,取出,洗净,滤去水。② 分别把青萝卜、红萝卜洗净,削去皮,滚刀切块。 将老姜去皮后 拍裂。陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。 在瓦煲中放入清水 毫升烧沸,放入牛腩、老姜、陈皮猛火煲滚,转用慢火煲 小时,再 放入青萝卜、红萝卜煲至熟,去掉老姜、陈皮,放入精盐调味。

  【功效】补脾益胃、理气消胀。适于春季脾胃虚弱所致食欲 不振、口淡无味、多食则胀、四肢乏力及慢性胃炎者。 

  栗子杏仁春鸡汤 【原料】净春鸡 只(重约 克 ),栗 子 肉 克,南杏仁 克,核桃肉 克,红枣 枚,生姜 片,精盐 克。

  【制作】①把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入沸水中烫过, 剥去外衣,洗净;红枣去核,洗净; 将春鸡斩去脚,去内脏、鸡皮及 鸡膏,洗净,放入沸水中滚过,取出,滤干水; 在瓦煲内放入清水 毫升烧沸,放入鸡、红枣、南杏仁、姜片猛火煲滚,转用慢火煲 小时,放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚,再转用慢火煲 小时,放 入精盐调味即成。

  【功效】补肾,健脾。适于春季脾肾两虚所致精液不液化、死 精症或食欲不振、倦怠乏力、动则气喘、腰腿酸困者。 

  苏叶 杏仁鸡 蛋汤 【原料】鸡蛋 个,紫苏叶 克,北杏仁 克,植物油、食盐 各少许。

  制作】将紫苏叶、北杏仁分别洗净,起油锅,打入鸡蛋煎至 微黄铲起,与紫苏叶、北杏仁一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮 沸后,改用文火煮 分钟,调味供用。

  【功效】发散风寒,化痰止咳。适用于春季寒邪闭肺而致急、 慢性支气管炎。症见咳嗽痰稀、胸闷不渴、咽痒、鼻塞流涕、微恶风 寒、舌苔白。 

  香花菜鸡蛋汤 原料 鸡蛋 个,香花菜 克,生姜 克,食盐、味精各少 许。

  【制作】将香花菜洗净,切碎;生姜洗净切片,一齐放入锅内, 加清水适量,武火煮沸 分钟,打入鸡蛋搅匀,用文火煮熟,加入 盐、味精调味食用。

  【功效】发散风寒,健胃止痛。适用于春季感冒属风寒气滞 者,症见恶寒发热、头痛鼻塞、胸闷不舒、脘腹微胀、恶心欲呕、饮食 不佳、口不渴、舌苔白。 

  绿豆萝卜汤 【原料】绿豆 克,白萝卜 克,猪油、食盐各适量。

  【制作】①将绿豆淘净,以温水泡发; 萝卜去皮切薄片,与 绿豆同放入锅中,加水适量,武火煮至熟,加猪油、盐即成。

  【功效】清热,化痰,止咳。适用于春季风温袭肺而致大叶性 肺炎、高热烦渴、咳嗽,痰中带血等。

  耙齿萝卜鲜陈肫汤 原料 耙齿萝卜 克,鲜鸭肫 个,干鸭肫 个,绍酒 毫升,淡上汤 毫升,沸水 毫升,精盐 克,味精 克,花 生油 毫升。

  【制作】①将耙齿萝卜削皮后,切成马蹄形的块,放进沸水中 滚过,用清水漂凉,盛于汤锅内,加入绍酒 毫 升 ,味 精、精 盐、沸 水 毫升,炖 小时 分钟,取出萝卜放入另一汤锅内; 干鸭 肫用沸水滚透,再用清水漂净,然后用清水浸透,取出,切成薄片, 盛于碗中,加清水蒸透; 把鲜鸭肫切成两半,除去肫衣,切成 块,然后用横直刀刻出花纹,再用沸水把鸭肫花滚熟,取出,用清水 漂洗冷却; 猛火烧锅,下油,放入鲜鸭肫花,放入绍酒 毫 升,炒 透; 把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上,加入淡上汤及 适量的炖耙齿萝卜原汤,再炖 分钟即成。

  【功效 此汤有清热祛风,解毒降脂之功。适用于春季热毒 内蕴而致口干咽痛、大便干结、发热纳差,或肥胖症、高脂血症等。 

  川贝蝉蜕猪瘦肉汤 【原料 紫苏 克,川贝母 克,蝉蜕 克,猪瘦肉 克,冬瓜皮 克 .

  【制作】①将新鲜的冬瓜皮与猪瘦肉分别洗净; 锅内放入 清水 毫升,再放猪瘦肉和药材,后放冬瓜皮,约煮 小时,调味 后便可食用。

  【功效】祛风散寒,止咳化痰。适于春季肺气虚感受风寒的 慢性气管炎及咳吐白沫寒痰者。 

  七叶莲蔷薇根蛋汤 【原料】七叶莲 克,鲜蔷薇根 克(干品用 克),新鲜鸡 蛋 个,米酒少量。

  【制作】将七叶莲、蔷薇根分别洗净切细,投入瓦煲中,加水 碗,煎剩至 碗时,去渣留汤,再把鸡蛋洗净,放入煲中同煮,至 鸡蛋熟时取出去壳,再放回煲中,加米酒继续煮 分钟即可。

  【功效】养血益阴,活血止痛,适用于春季风寒入络而致月经 不调、痛经等症。 

  地胆头瘦肉汤 【原料】地胆头 克,猪瘦肉 克,植物油、食盐各适量。

  【制作】 将用料洗净,猪瘦肉切成小块; 将以上原料一齐 放入煲内,用清水适量,煎煮 小时,再用油、盐调味即可食用。

  【功效】地胆头味苦辛,性寒,入肺、脾、肝经,能清热解毒,凉 血利尿。适于春季热毒伤络所致血尿、小便不利。 

  花胶蚬鸭三蛇汤 【原料 蚬鸭 只,三蛇肉 克,花 胶 克,陈 皮 克,生 姜 片,葱 段,精盐、味精各少许。

  【制作】①把三蛇剖净取肉,将蛇骨入水后熬汤,弃去蛇骨, 留汤。蚬鸭剖净,放入沸水中煮 分钟,取出过凉后切块;花胶用 水浸开,加生姜、大葱用水汆,过凉后切块;葱洗净,切段。 把蚬 鸭、蛇肉、陈皮、生姜放入炖盅内,注入蛇骨汤盖好,隔水文火炖 小时,下花胶再炖半小时,撒下葱段,加盐调味即可。

  【功效】此汤有滋阴养血,祛除风湿之功。适用于春季风热 湿毒侵及皮肤、风湿日久、正气不足而致皮肤瘙痒、毛囊炎、身体虚 弱、关节疼痛、腰膝乏力、舌淡、脉虚眩晕或汗出遗泄、腰酸脚软等 症。 

  鳝鱼养血汤 【原料 鳝鱼 克,金针 克,大葱 棵,生 姜 片。

  【制作】①将鳝鱼洗净去骨,鱼肉切成小块;金针浸水泡软, 姜、葱切碎。②加适量清水在锅中,加上述原料煮熟后便可。

  【功效】此汤能通血脉利筋骨,祛风除湿。适用于春季风寒 上攻而致面瘫、口眼? 斜、风湿痛、腰痛、关节疼痛等症。 

  瘦肉贯众汤 原料】猪瘦肉 克,贯众 克,食盐少许。

  【制作】将猪瘦肉洗净切块,加贯众和清水适量煲 小时,加 盐调味即可饮用。

  【功效 温胃,健脾,杀虫,消疳祛积。适于春季虫积腹痛、崩 漏下血,可预防春季流行性感冒。 

  榆耳鸡片汤 原料 湿榆耳 克,鸡片 克,笋花 克,鲜草菇片 克,短菜远 克,熟火腿片 片,姜汁酒 克,淡上汤 毫升, 淡二汤 毫升,精盐 克,味 精 克,胡椒粉 克,湿马蹄 粉 克,花生油 毫升。

  【制作】①将湿榆耳先用沸水滚过,用油起锅,加入淡二汤 毫升、姜汁酒和精盐 克把榆耳煨过; 将笋花、鲜草菇片、 短菜远用沸水滚熟,取出,放入汤锅中。鸡片用湿马蹄粉拌匀,用 沸淡二汤滚熟,放于氽汤料面上,熟火腿片放在鸡片上,榆耳围于 边上,再撒入胡椒粉; 洗净锅,加上淡上汤,调入精盐 克,烧沸 后撇去表面泡沫,慢慢淋入汤锅中。

  【功效】此汤有养血祛风之功。适用于春季肝血虚损,虚风 内动而致头晕目眩、心悸不安、面色无华、神疲乏力等。 

  千年党参猪蹄汤 【原料】猪蹄 只,千年健 克,党参 克,玉 竹 克 ,食 盐、味精各少许。

  【制作】①将猪蹄刮洗干净,洗净切块;千年健、党参、玉竹分 别洗净; 将以上原料一齐放沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改 用文火煮 小时,以猪蹄熟烂为度,加入食盐、味精调味食用。

  【功效】祛风逐痹,补气健骨。适用于风湿性关节炎,风湿性 心脏病,肥大性关节炎属风湿痹阻、气阴两虚者。 

  果杏白皮瘦肉汤 【原料 猪瘦肉 克,白果 克,罗汉果 个,杏仁 克, 桑白皮 克,食盐、味精各少许。

  【制作 ①将猪瘦肉洗净,切块;白果去壳,用清水浸 小时, 罗汉果、杏仁、桑白皮分别洗净,罗汉果打碎; 把全部原料一齐放 入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲 小时,加食盐、 味精调味即可食用。

  【功效 清肺热,止喘咳。适用于春季支气管哮喘属肺有虚 热者,症见咳嗽气喘、痰白易咳、两颧潮红。 

  川乌当归蛇肉汤 【原料】蛇肉 克,当归 克,川乌 克,细辛 克,红枣 枚,食盐、味精各少许。

  【制 作 】将 蛇 肉 洗 净 ,切 块;当 归、川 乌、细 辛、红 枣(去 核 )分 别洗净,与蛇肉一齐放入沙锅内,加清水适量武火煮沸后,改用文 火煲 小时,加入食盐、味精调味即可。

  【功效】祛风除湿,散寒止痛。适用于春季红斑狼疮属风寒 湿痹者。症见全身关节酸痛、遇寒尤甚、小便清长、两颧潮红、口淡 不渴、舌淡苔白腻。 

  金针菇虾仁汤 原料 鲜金针菇 克 ,虾 仁 克,青菜叶 克,清汤 毫升,猪油 毫升,麻油 毫升,葱段 克,精 盐 克,鲜 姜 片。

  【制作】①将金针菇去杂洗净;青菜叶洗净切段; 将锅置火 上,加入猪油、葱段、生姜、虾仁、青菜叶,稍炒几下,倾入清汤,加入 金针菇、食盐,煮沸后加入味精、麻油,倒入汤盆内即可。

  【功效】有补肾壮阳、通乳托毒、益智健脑之功。适于春季肾 虚阳痿、产后少乳、记忆力减退等,有良好的食疗作用。 

  牛肉芪麦汤 【原料】鲜牛肉 克,黄芪、浮小麦各 克,怀山药 克, 大枣 枚,生姜 片,大葱、精盐、胡椒粉 各适量。

  【制作】①将牛肉洗净,切成薄片;黄芪洗净切碎,怀山药切 碎,与浮小麦一起装入纱布袋中,扎紧口备用。②将牛肉片、药袋、 大枣一齐放入沙锅内,加入大葱、姜片,注入清水适量,共煮为汤。

  待牛肉熟烂,捞出大葱、姜片和药袋,再加入精盐、胡椒面调味即 可。

  【功效】此汤补脾健胃,益气固表。适用于春季脾肾气虚所 致的自汗症,或免疫力低下、经常感冒、发热、反复咳嗽、气短乏力 等。 

  紫菜萝卜汤 【原料】紫菜 克,萝卜 克,精盐、味精、葱末、胡椒粉、 猪油各适量。

  【制作】①将紫菜用清水泡发,去杂质洗净泥沙;萝卜洗净切 成 片; 烧热锅放入猪油、葱末炝锅,放进萝卜、盐,炒片刻,加入清 水、味精、胡椒粉,煮开,放入紫菜煮开,即可装碗。

  【功效】紫菜性寒,味甘、咸,具有化痰软坚、清热利尿的功 效。萝卜具有消食利膈、顺气醒酒、化痰、平喘、利尿、补虚散瘀等 多种功效。二者合用适于春季甲状腺肿大、颈部淋巴结结核及慢 性支气管炎等患者食用。 

  牛蒡子咸鱼汤 【 原 料 】 咸 鱼 克,海带 克,牛蒡子 克,猪骨头汤 毫升,酱油、精盐、味精各少许。

  【制作】将牛蒡子用水煎煮,隔渣留汁备用;咸鱼先用水煮约 分钟,使之减去盐分和腥味,然后捞起去骨切块。将猪骨头汤 和牛蒡子汁放入锅中同煮,用少许酱油调味,煮沸时放入咸鱼和海 带,再煮片刻加入精盐、味精便可饮用。

  【功效】此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流行 性脑膜炎、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等。 

  风湿调补汤 【原料】鸡肝 副,金狗脊 克,松筋藤 克,桑螵蛸 克,麻油、食盐各酌量。

  制作】①将用料洗净,鸡肝切成几块; 用清水适量与鸡肝 连药材一齐放入煲内,煎煮 小时,加入麻油、食盐调味即可饮用。

  【功效】祛风除湿,补肾壮腰。适于春季顽固性风湿疼痛及 老年腰腿痛、夜尿频多者。高血压患者不宜服用。 

  银花豆芽汤 【原料 金银花 克,绿豆芽 克,金针菇 克,净荸荠 克,精 盐 克,味精 克,葱白 克,花生油 毫升。

  【制作】 将金银花加清水 毫升煎出金银花药汤; 绿 豆芽掐去芽冠和根,洗净控干;金针菇洗净;净荸荠切丝; 将炒锅 放在旺火上,下花生油烧热,下葱白略煸,倒入金银花药汤,并加水 至 毫升烧沸,下绿豆芽、金针菇、荸荠丝烧沸,加精盐、味精调 味装碗。

  【功效】消炎,退热,解毒。适于春季感受风热所致发热、咽 干、咽痛、口渴、咳嗽者。 

  茅根丝瓜汤 原料 鲜茅根 克,丝 瓜 克,水发黑木耳 克,花生 油 毫升,生姜 克,精 盐 克,味精 克,葱白 克。

  【制作】①将鲜茅根加水煎出茅根汤一大汤碗,去渣; 丝瓜 削皮洗净,切滚刀块,葱白切段,姜切片; 将炒锅放旺火上,倒入 花生油烧热,放入姜片煸香,下葱白,倒入丝瓜块、黑木耳、茅根汤 烧熟调味精即起锅,勿沸过久,以免丝瓜发黑。

  【功效】生津止渴,凉血止血,利尿通淋。适于春季肺热口 干、干咳、鼻出血以及泌尿系感染所致尿频、尿急、尿痛甚至血尿 者。 

  鳝鱼粉丝汤 【原料】熟鳝鱼脊背肉 克,粉 丝 克,水发海米 克, 鳝鱼骨清汤 毫 升 ,青 菜 心、精 盐、味 精、料 酒、胡 椒 粉、葱 姜 汁、 麻油各适量。

  【制作】①将熟鳝鱼肉切成 厘米长的段,入沸水中略烫捞 出,青菜心切成 厘米长的段; 将炒锅置旺火上,加入鳝鱼骨清 汤,水发粉丝炖 分钟,然后加入鳝鱼肉、水发海米、精盐、味精、料 酒、胡椒粉、葱姜汁,烧沸后撇去汤面浮沫,加入青菜心,淋入麻油 搅匀,起锅盛入汤碗内即可。

  【功效】补脾益肾,活血通络。适于春季脾肾久虚所致四肢 无力、腰背酸痛、食欲不振及偏瘫、手足麻木者。    三鲜豆腐汤 【原料 豆腐 克,胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各 克,姜 片 克,植物油 毫升,清汤 毫 升 ,韭 黄、精 盐、味 精、料 酒、 水淀粉、胡椒粉、麻油各适量。             【制作】 将嫩豆腐入笼蒸透取出,除去外层硬皮后切成 厘米见方的丁;虾仁、海参切成 厘米见方的丁,加少许精盐、料 酒、水淀粉搅匀上浆 萝卜切成米粒大小的粒;韭黄切成 厘米 长的段。 将炒锅置旺火上,加入植物油烧至五成热,放入姜片炝 锅,然后加入清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜,烧沸后撇去汤面浮 沫,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味,用水淀粉勾稀芡,撒 上韭黄段,淋入麻油搅匀即可。   【功效】 健脾益肾,润燥补虚。适宜于春季脾肾虚所致食欲 不振、精神疲惫、大便不利、皮肤干燥者。  

  苋 菜 清 汤 原料】苋菜 克,葱半棵,精盐 克,味精、麻油各少许。

  【制作】①将苋菜洗净,去根,切成 厘米长的段;将葱洗净, 切成小段。 锅 内 加 毫升水,煮开,下苋菜,开锅后加盐、葱 花、味精起锅,淋上少许麻油即可。

  【功效】清热开胃。适于春季胃热所致口干、口苦不欲食、心 烦、睡眠不安者。  

  虾皮白菜汤 【原料】虾皮 克,小白菜 克 ,精 盐、味 精、胡 椒 粉、麻 油、花生油各适量。

  【制作】①将锅置火上烧热,放花生油适量,虾皮入锅煸炒, 添汤适量,用小火熬煮; 将小白菜、精盐、味精、胡椒粉放入锅中, 烧开后,淋入麻油即可。

  【功效 此汤清香爽口,清热利尿,润燥生津。适于春季肠胃 有热所致口干口苦,小便不利,大便干燥者。  

  洋 白 菜 汤 【原料】洋白菜 克,胡萝卜 克,食用油、精盐各适量, 香油、花椒、葱花、姜末、味精各少许。

  【制作 ①将洋白菜洗净,沥干,切成 厘米长的丝(也可斜 刀切成菱形片);胡萝卜洗净,斜刀切成薄片,再切成丝(也可随洋 白菜一起切成菱形片); 锅中放入食用油烧热,加入花椒,炸出香 味(不可炸焦),取出花椒弃去,放入葱花,稍炸,再放入胡萝卜和洋 白菜,翻炒几下,加盐、姜末和足量的水,煮开,放入香油,离火后再 放入味精即成。

  功效】清热,健脾,益胃。适于春季胃热口苦、食欲不振、胃 脘痛及慢性胃炎者。  

  氽肉丸子菠菜汤 【原料 猪肉馅 克,菠菜 克,鸡 蛋 个,鲜汤 毫 升,木 耳、湿 淀 粉、葱 油、黄 酒、姜 末、胡 椒 粉、精 盐、麻 油、味 精 各 适 量。

  【制作】①将猪肉馅放入碗内,打入鸡蛋,放入适量精盐、姜 末、味精,用筷子将肉馅朝一个方向搅打片刻;菠菜洗净切段;木耳 泡发洗净切小块。②将炒锅里放少量葱油,烧热后烹入黄酒,随即 放进鲜汤(或开水),煮沸后,把肉馅做成一个个小丸子,放进锅里, 烧开后,再把木耳、菠菜放进锅内,开锅后,撇净汤面浮沫,用湿淀 粉勾芡,撒胡椒粉等,调好口味,淋上麻油即可。

  【功效 益气补血。适于春季气血亏虚而致面色少华、头晕 心悸、四肢乏力者。  

  生菜滑肉汤 【原料】猪里脊肉 克,生菜 克,植物油 毫升,清汤 毫升,鸡蛋清 个,精盐、味精、料 酒、酱油、葱姜丝、水 淀粉、麻 油各适量。

  【制作 ①将猪里脊肉洗净后切成薄片,放入碗内,加入精 盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆,入沸水中氽熟捞出;生菜 洗净后切成大片备用。②将炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成 热,放入葱、姜丝炝锅,加入清汤、精盐、味精、酱油、氽熟的肉片,烧 沸后,用手勺撇去汤面浮沫,放人生菜,淋入麻油搅匀,起锅盛入汤 碗内即可。

  【功效】有健脾、清热、开胃作用。适于春季脾虚胃热所致口 干、口苦、食欲不振、腰背酸困者。  

  千斤拔猪筋汤 【原料 猪筋 克,猪排骨 克,花生仁 克,千斤拔 克,胡桃肉 克,红枣 枚,食盐、味精各少许。

  【制作】①将猪筋用温水浸软,切段;猪排骨洗净,切大块;花 生仁、胡桃肉(去衣)、红枣(去核)、千斤拔洗净; 把全部原料放入 清水锅内,武火煮滚后,改文火煲 小时,加入食盐、味精调味即 可。

  【功效】补肝肾,强筋骨。适用于春季肝肾两虚,风湿入络而 致下肢萎痹、筋骨乏力,或产后下肢瘫痪,或维生素 缺 乏病(脚 气病)下肢萎软。  

  白菜丸子汤 原料 大白菜 克,猪肉馅 克,鸡蛋 个,植物油 毫升(实耗 毫升),水发粉丝 克,青蒜苗 克,清汤 毫升,酱油 毫 升,精 盐、味精、料 酒、葱 末、姜末、水 淀粉、花椒 油 各适量。

  【制作】 将大白菜洗净,切成长 厘 米、宽 厘 米的 条, 放入沸水中略烫,捞出后入冷水中过凉备用;猪肉馅放碗中,加入 鸡蛋、葱末、姜末、酱油和水淀粉搅拌成馅;青蒜苗切成段。②将炒 锅置旺火上,倒入植物油,油烧至六成热时,下人猪肉馅制成的丸 子,炸至金黄色捞出。③炒锅内留少许底油,用葱末、姜末炝锅,烹 入料酒,下人白菜、丸子、粉丝、酱油、精盐、清汤,用小火煨,使丸子 和白菜煨透入味,加入味精、青蒜苗,淋入花椒油搅匀即可。

  功效 有补脾健胃作用。适于春季脾胃虚弱、食欲不振、口 淡无味及慢性胃炎患者。  

  榨菜鸡蛋汤 【原料】榨菜 克,精盐少许,鸡蛋 或 个,味精适量,熟 油(最好为猪油)少许。

  【制作】 将榨菜洗净切成细丝;鸡蛋打散,搅拌均匀,备用。

  ②锅中注入清水,煮沸后,放入榨菜煮片刻,倒入打散的蛋液,加入 味精、盐,淋上熟油即可。

  【功效】有健胃助消化作用。适于春季脾胃虚弱所致食欲不 振、口淡无味、体倦乏力者。  

  枸杞上脑汤 【原料 驴 脑 克,枸杞子 克,香菜叶 枚 ,鸡 蛋 个,清汤 毫升,精盐 克,味精 克,麻油 毫升。

  【制作】①将鸡蛋磕入碗中,去黄留蛋清,搅打均匀,成为鸡 蛋清液;驴脑洗净,沥水。②枸杞子用清水洗净,沥干;香菜叶洗干 净。③选用小汤勺 只,逐只抹匀麻油待用。④鸡蛋清液加精盐 搅匀,放入抹好麻油的小汤勺中 处,并放上驴脑 克,然后上 屉蒸 分钟,取出分别放上 枚香菜叶,再摆上枸杞子呈梅花状, 再分别加入余下的鸡蛋清液,再上屉蒸 分钟取出,脱勺摆入小碗 中。⑤锅置旺火上,加入清汤、精盐、味精,烧沸后浇入小汤碗中即 成。

  【功效】此汤有补肾益精、养阴明目之功效。适用于春季肾 虚风动而致眩晕震颤、手足麻木、失眠健忘,或高血压、卒中偏瘫 等。  

  豌豆生菜鸡片汤 【原料 鸡脯肉 克,生菜 克,豌豆苗 克,绿茶 克, 清汤 毫升,精盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉各适量。

  【制作】①将鸡脯肉切成薄片,放入碗内,加入精盐、味精、料 酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆;绿茶叶放人大汤碗内,先加入温水略 泡,滗出水,再加入沸水泡 分钟,滗出茶叶留茶水备用。②炒锅 置旺火上,加入清水烧沸,放入上浆的鸡片滑散,至熟后捞入汤碗 内。③炒锅刷洗干净,加入清汤、绿茶水烧沸,加入精盐、味精、料 酒、豌豆苗、生菜,起锅倒入盛鸡片的汤碗内即可。

  【功效】健脾开胃,补气养血。适于春季脾胃虚弱、气血两虚 所致食欲不振、口淡无味、疲倦欲睡者。  

  青菜蛋花汤 【原料】青菜心 克,鸡蛋 个,鸡蛋清 个,清汤 毫 升,红樱 桃、精盐、味精、水淀粉、麻油 各适量。

  【制作】①将青菜心择洗干净,顺长切为两半,入沸水略烫捞 出,放入冷水中过凉;鸡蛋打入碗中,用筷子搅散;鸡蛋清放入汤盆 中,用方竹筷搅打成蛋泡糊,加少许精盐、味精、水淀粉搅匀。②炒 锅置旺火上,加入清汤、精盐、味精、青菜心烧沸,淋入鸡蛋液,然后 用手勺推动锅底,使蛋花漂浮于汤面,再放入蛋泡糊,定型后淋入 麻油,搅匀,起锅盛入汤碗内,用红樱桃点缀即可。

  【功效】清热,开胃。适于春季脾虚胃弱所致食欲不振、口干 口苦、小便不利者。  

  纹丝豆腐汤 【原料】豆腐 克,熟猪油 克,猪血( 块 ) 克,猪瘦肉 克,鸡 蛋 个,肉清汤 毫升,红干椒 个,干菜笋少量,陈 醋、大葱、精盐、味精、麻油、湿淀粉各少许。

  【制作】①将豆腐、猪血切成 厘米长的细丝;猪瘦肉切成 厘米长的细丝 种丝越细越好);将鸡蛋搅散,加少许精盐、湿淀 粉调匀,下油锅摊成蛋皮,切成蛋丝;干红椒、干菜笋洗净切碎;葱 切成 厘米长的段。②将炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热, 先将红干椒、干菜笋下锅炸一下,加入肉清汤,烧开,放入豆腐丝、 猪血丝、猪瘦肉丝、蛋丝等再烧开,加入味精、精盐、葱段、醋,淋入 麻油即可。

  【功效】有健脾、开胃、益气养血的作用。适于春季久病气血 两虚、脾虚失运所致食欲不振、消化不良、倦怠乏力、面色少华者。   

  春 季 药 粥

  状 元 粥 【原料】瓜子仁 克,松子仁 克,红枣 克,葡萄干 克,红糯米 克,冰 糖 克。

  【制作】将红枣洗净,泡发,上笼蒸熟。红糯米淘洗干净,放 入锅中,加水适量,用旺火烧开后改用小火熬煮,加入蒸熟的红枣 和瓜子仁、松子仁、葡萄干、冰糖,煮熟即成。

  【功效】此粥养血安神,美容润肠。 

  素 什 锦 粥 [原料】荠菜 克,蘑菇 克,春笋尖 克,水发黑木耳 克,胡萝卜 克,黄花菜 克,豌 豆 克,粳 米 克,植物油、 精盐各适量。

  【制作】①将荠菜、蘑菇、春笋尖、水发黑木耳、胡萝卜、黄花 菜洗净,切碎; 炒锅置火上,放油烧热,下荠菜、蘑菇、春笋尖、水 发黑木耳、胡萝卜、黄花菜、豌豆、精盐,翻炒至熟为素什锦; 粳米 淘洗干净,放入沙锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用小火熬煮, 至粥快熟时加入素什锦,稍煮即成。

  【功效】此粥益气健脾,明目润肤。 

  芝 麻 粥 【原料】黑芝麻 克,粳米 克。

  【制作】将黑芝麻晒干后炒熟研碎,再与淘洗干净的粳米一 同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用小火熬煮至熟即成。

  【功效】此粥芝麻味香,稀粥滑润,滋补肝肾,乌发润肠。 

  月季花西米粥 【原料】月季花 朵,西 米 克,龙眼肉 克,蜂蜜 毫 升。

  【制作】 将西米用凉水浸泡 分钟,捞起,龙眼肉切成碎 米粒状; 月季花摘下花瓣,漂洗干净,切碎; 在锅中加水适量, 置火上烧开,放入西米、龙眼肉末煮粥,待粥将成时调入蜂蜜和月 季花瓣末,拌匀即成。

  【功效】此粥活血化瘀,消肿解毒。 

  合 欢 花 粥 【原料】干合欢花 克(鲜品 克 ),粳 米 克,白糖 克。

  【制作】①将干合欢花洗净,放入锅中,加水煮,去渣取汁;② 将粳米淘洗干净,加水煮烂,调入白糖和合欢花汁,稍沸即成。

  【功效】此粥安神定志,解郁活血。 

  牡 丹 花 粥 【原料 鲜牡丹花 克( 干 品 克),粳米 克,红糖适量。

  【制作】①将鲜牡丹花摘下花瓣,漂洗干净。粳米淘洗干净 ②取锅加水、牡丹花瓣,煮沸约 分钟,滤去花瓣,加入粳米,煮至 粥熟再加入红糖即成。

  【功效】此粥活血调经,凉血生血。 

  槐 花 粥 【原料 槐花 克,粳米 克,红糖适量。

  【制作】①将槐花烘干研末,粳米淘洗干净; 将粳米放入锅 中,加水适量,用旺火烧沸后转用小火煮 分钟,过滤,留米汤。

  槐花末、红糖放入米汤内,搅匀即成。

  【功效 凉血止血,软化血管。 

  蒲公英橄榄粥 【原料】 蒲公英 克,橄榄 克,白萝卜 克,粳 米 克。

  【制作】 将蒲公英、橄榄、白萝卜共捣碎,装入纱布袋,加水适 量,煎 分钟 ,去渣后与淘洗干净的粳米一同煮成粥。

  【功效】 此粥清热解毒,消肿止痛。 

  梅 花 粥 原 料 】 白 梅 花 朵,粳 米 克,白糖 克。

  【制作】将白梅花摘下花瓣,洗净;粳米淘洗干净后放锅中, 加水适量,用小火熬煮成粥,加入白梅花瓣、白糖,略沸即成(白梅 花瓣入粥,不宜久煮)。

  【功效】此粥和胃健身,驻颜轻身。 

  代 代 花 粥 【原料】代代花 朵,粳米 克,白 糖 克。

  【制作】将代代花漂洗干净;粳米淘洗干净;取锅加水 毫升,入粳米煮至粥成,加入代代花、白糖,煮二三沸即成。

  【功效】此粥理气解郁,开胃化痰。 

  藿香正气粥 【原料 藿香 克,大腹皮、白芷、紫苏子、茯苓、半夏曲、白 术、橘皮、厚朴、桔梗各 克,生姜 克,大枣 枚,粳 米 克, 红糖适量。

  【制作】 将各药分别洗净,焙干,共研成细末装入纱布袋 生姜切丝;大枣去核。②将粳米淘净,加水 毫升及药袋,大火 烧开后,转用小火慢熬至粥将成时,再将姜丝、大枣和红糖放入,熬 至糖溶粥成即可。

  【功效】此粥解表和中,理气化湿。适用于春季风寒湿滞型感 冒,症见恶寒、发热、头痛、胸膈满闷、腹痛呕吐、肠鸣泄泻、口淡者。 

  防风通圣粥 原 料 】防 风、连 翘、麻 黄、荆 芥、白 术、栀 子、川 芎、当 归、白 芍、大 黄、芒 硝、石 膏、黄 芩、桔 梗、甘 草 各 克,滑石 克,粳米 克,姜丝、红糖各适量。

  【制作】①除芒硝、滑石外,将各药分别焙干,共研成细末装 入纱布袋。②将粳米淘净,加水 毫升及药袋,大火煮沸后,转 用小火慢熬成粥,下姜丝和红糖,至红糖熬熔即可。

  【功效】此粥疏风解表,清热泻下。适用于春季表里双感型 感冒,症见恶寒发热、头痛眩晕、口苦口干、咽喉肿痛、大便秘结、小 便短赤者。 

  党参败毒粥 【原料】党参、柴胡、川芎、枳壳、羌活、独活、茯苓、桔梗各 克,甘 草 克,粳 米 克,红糖适量。

  制作 ①将各药分别洗净,加水 毫 升,煎 分钟,去渣 收取浓汁。 粳米淘净,加水 毫升,大火煮沸后,转用小火慢 熬成粥,下药汁和红糖至红糖熬熔即成。

  【功效】此粥益气解表,祛风除湿。适用于春季体虚型感冒, 症见恶寒发热、无汗、头痛项强、肢体酸痛、胸膈痞满、鼻塞身重、咳 嗽有痰者。 

  马兰银花粥 原料】马兰(嫩茎叶) 克,金银花 克,粳 米 克,白 糖适量。

  【制作】将 味药分别洗净,加水 毫 升,煎 分 钟,去 渣留汁于沙锅中;将粳米淘净放入有药汁的沙锅中,小火慢熬成 粥,下白糖,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,抗菌消炎。适用于春季邪毒袭表型 流行性感冒及白喉者。 

  姜葱萝卜粥 【原料】萝卜 克,生姜、大葱各 克,粳米 克,麻油、 精盐、味精各适量。

  【制作 ①将萝卜洗净切碎,姜切成末,葱切成小段; 粳米 淘净,加水 毫升,大火烧开后,加入萝卜和姜末,转用小火慢 熬成粥,下葱段、精盐、味精,淋上麻油,调匀。

  【功效】此粥解表散寒,祛痰止呕。适用于春季风寒型急性 支气管炎,症见咳嗽,痰多泡沫者。 

  紫苏杏仁粥 【原料】紫苏叶、北杏仁各 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,再将紫苏 叶微炒香、北杏仁捣碎放入,转用小火慢熬成粥,下白糖,调匀。

  【功效】此粥发汗散寒,止咳平喘。适用于春季风寒型急性 支气管炎,症见咳嗽痰多、胸脘作痛者。

  【注意】此粥气弱表虚者忌服。 

  猪肺萝卜粥 原 料 】 猪 肺 克,萝卜 克,北杏仁 克 ,粳 米 克,姜丝、麻油、精盐、味 精各适 量。

  【制作】①将猪肺去除血丝气泡,洗净,切成小块;萝卜洗净, 切丝;北杏仁捣碎。 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后, 加入猪肺、萝卜、北杏仁和姜丝,转用小火慢熬成粥,下精盐、味精, 淋麻油,调匀。

  【功效】此粥补肺止咳,化痰平喘。适用于春季水饮型慢性 支气管炎,症见咳嗽、气喘者。 

  白芍红枣粥 【原料】白芍药花 朵,红枣 克,粳米 克。

  【制作】将白芍药花去梗洗净,花瓣切细条;红枣、粳米淘洗 干净,放入沙锅中,加水适量,先用旺火烧沸,再用小火煮至粳米 烂,将白芍药花细条撒入锅内即成。

  【功效】此粥补益气血,健脾柔肝。 

  樱 桃 粥 【原料 樱桃 克,白糖 克,糯米 克。

  【制作】将糯米淘洗干净入锅,加水 毫升,用旺火烧开, 再转用小火熬煮成粥,加入樱桃、白糖,稍煮即成。

  【功效】此粥利气行血,散瘀止痛。 

  蚌 肉 粥 【原料】生蚌肉 克,秫米 克,生姜末 克,精盐 克, 黄酒 毫升,味精 克,麻油 毫升。

  【制作】 将生蚌肉放入盐水中浸泡 分钟取出,用开水煮 次,过凉水,洗净; 将锅洗净,置火上烧热,麻油下锅,加入生蚌 肉炒散,加入黄酒、精盐、生姜末、味精和水适量,炒至入味后装入 碗中; 把秫米淘洗干净下锅,加水适量,用小火煮成粥,放入蚌肉 拌匀,稍煮片刻即成。

  【功效】此粥清凉止渴,清热解毒,养肝明目。 

  黑木耳粥 [原料】水发黑木耳 克,猪肉末 克,白菜心 克 ,虾 米 克,精盐 克,味精 克,麻油 毫升,粳米 克。

  【制作 ①将水发黑木耳、白菜心洗净,切细丝;虾米洗净放 入碗中。 炒锅置火上,加入麻油、猪肉末、黑木耳、白菜心煸炒, 调入精盐和味精,盛入碗中备用。③粳米淘洗干净入锅,加水煮成 粥,加入碗中的备料,搅匀即成。

  【功效】此粥凉血止血,滋阴润燥。 

  木耳红枣粥 【原料 黑木耳 克,红枣 枚,粳 米 克,冰糖 克。

  【制作】①将黑木耳放入冷水中泡 小时,择去蒂,洗 净,撕 成小块。②红枣用温水泡软,洗净。粳米淘洗干净。③锅置旺火 上,加水适量烧沸,下粳米、红枣烧沸,转用小火,放入黑木耳、冰糖 慢炖成粥。

  【功效 此粥补气健脾,护肤美容。 

  芹 菜 粥 原料】芹菜 克,粳米 克。

  【制作】将芹菜洗净切碎,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水 适量,用旺火烧开后转用小火熬煮成粥。

  【功效】此粥固肾利尿,清热平肝。

  【注意】宜现煮现吃,不宜久放。 

  韭 菜 粥 【原料】韭菜 克,粳米 克,精盐适量。

  【制作】将韭菜洗净,切成细末。将淘洗干净的粳米入锅,加 水 毫升,先用旺火烧开后加入韭菜细末、精盐,再转用小火熬 煮成稀粥。

  功效】此粥补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。 

  卷 心 菜 粥 【原料】卷心菜 克,小虾米 克,猪肉末 克,精 盐 克,味精 克,麻油 毫升,糯米 克。

  制作】 将糯米淘洗干净,用水浸泡。将卷心菜洗干净,切 成细丝。②炒锅内下麻油、猪肉末、小虾米、卷心菜丝煸炒片刻,加 入精盐、味精,炒至入味盛入碗中备用。 将糯米下锅加水煮成 粥,倒入碗中备料,稍煮即成。

  【功效】此粥益肾填髓,健身提神。 

  茭白猪肉粥 原料 茭白 克,精盐 克,猪肉末 克,香菇(干品 克,味精 克,麻油 毫升,粳米 克。

  【制作】①将茭白洗净,切细丝。香菇水发后,切末。②将麻 油下锅,猪肉末炒散,加入茭白丝、香菇末、精盐、味精炒入味,盛入 碗中备用。③将粳米淘洗干净,加水 毫升,用旺火烧开后转 用小火熬煮成稀粥,加入碗中备料搅匀,稍煮片刻即成。

  【功效 此粥清热解毒,除烦止渴,通利二便。 

  肉 末 粥 原料 猪瘦肉末 克,粳米 克,精盐适量。

  【制作】将猪瘦肉末与淘洗干净的粳米一同入锅,加水 毫升,用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,再调入精盐即成。

  【功效】此粥滋阴润肤,消除疲劳。 

  猪 肝 粥 【原料 猪肝 克,粳米 克,葱花、生姜、精盐、麻油、酱 油各适量。

  【制作】将猪肝洗净切末,生姜切细末,把猪肝、生姜同放碗 内,用酱油浸泡。粳米淘洗干净入锅,加水适量,用旺火烧开后转 用小火熬煮,粥将熟时放入猪肝末,稍煮片刻,放入麻油、葱花、精 盐即成。

  功效】此粥补肝明目,清热养血。 

  猪肝鸡蛋粥 【原料】猪肝 克,鸡 蛋 个,粳米 克 ,精 盐、生姜、味 精 各适量。

  【制作 将猪肝洗净切碎,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水 煮粥,粥熟后打入鸡蛋,加精盐、生姜、味精,再稍煮即成。

  功效 此粥补血养肝,滋阴明目。 

  猪 肚萝 卜粥 【原料】熟猪肚 克,白萝卜 克 ,葱 花 克,生姜末 克,陈醋 毫升,胡椒粉 克,花椒粉 克,味精 克,精盐 克, 黄酒 毫升,麻油 毫升,粳米 克。

  【制作 ①将熟猪肚、白萝卜切成细丝。麻油下锅,加入猪肚 丝、白萝卜丝煸炒,加入黄酒、醋、葱花、生姜末、胡椒粉、味精、精盐 炒拌,盛入碗中。②将粳米淘洗干净,加水 毫升熬煮成粥,倒 入碗中的备料,撒上花椒粉即成。

  【功效】此粥肚烂粥稠,补益虚损,益气止咳,清肺化痰。 

  鲫鱼藕粉粥 【原料】鲫鱼 克,藕粉 克,粳米 克,葱白、生姜末、 黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

  【制作 ①将粳米淘洗干净。葱白洗净,切成小段。将鲫鱼 去鳞、鳃及内脏,洗净,切成小块,放入锅内,加水适量和黄酒、葱 白、生姜末、精盐,用旺火煮沸,转用小火煮烂。②用汤筛将锅内的 鲫鱼汤过滤留汁,加入粳米和水适量,煮至粳米开花时兑入用温开 水调匀的藕粉,调入麻油、味精即成。

  【功效】此粥健脾和胃,利水除湿。 

  鲫鱼生姜枣粥 【原料 鲫 鱼 尾(重约 克 ),粳 米 克,红 枣 枚 ,葱 白、生姜末、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

  【制作 ①将鲫鱼用水洗 遍,去鳞、鳃及内脏,再用水洗净, 切成小块;葱白切成小段;将粳米淘洗干净;红枣去核,洗净。 将 鲫鱼放入锅中,加水适量和黄酒、葱白、生姜末、精盐,煮至鲫鱼肉 熟烂。用汤筛过滤鲫鱼汤,去刺留汁,把鲫鱼汤及鲫鱼肉倒入锅 内,加入粳米、红枣、生姜末和水适量,置于旺火上煮,水沸后转用 小火继续煮至粳米开花,加入麻油、味精即成。

  【功效】此粥健脾益胃,通络下乳。