明郑之我是郑克臧 夏美:冬季滋补养生靓汤药粥大全

　　冬 季 靓 汤

　　腐竹海鲜汤

　　【原料】水发腐竹 克，大虾肉、鲜鱿鱼、水发海参、鲜贝各

　　克，清汤 毫升，香菜叶、精盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油各

　　适量。

　　【制作 ①将水发腐竹洗净后斜切成 厘米长的段;大虾肉、

　　水发海参均斜切成片;鲜鱿鱼切间距 厘米的十字花刀，再切成

　　长方块。将各种海鲜原料一同放沸水中略烫捞出，盛人大汤碗中，

　　加少许精盐、味精略腌备用。②炒锅置旺火上，加入清汤、腐竹、精

　　盐、味精、料酒、胡椒粉和烫海鲜的原汁，烧沸后撇去汤面浮沫，改

　　用小火炖 分钟左右，起锅倒入盛海鲜的碗中，淋入麻油，撒上香

　　菜叶即可。

　　【功效】补肾滋阴，开胃。适于冬季肾虚阳痿早泄、口干乏

　　鲜人参龙眼肉鹧鸪汤

　　原料 鲜人参 克，鹧 鸪 只，猪瘦肉 克，龙眼肉

　　克，食盐少许。

　　【制作】①将鲜人参洗净，切片。鹧鸪剖好，洗净，沥干水。

　　②洗净龙眼肉、猪瘦肉，猪瘦肉切厚片。 把全部原料放入炖盅

　　内，加入适量沸水，盖上盖，隔水炖 小时，加盐调味便可。

　　【功效】提神醒脑、补中益气。适于冬季气血亏虚、心神失

　　养、中气不足、升提无力所致面色无华、头晕心悸、脘腹胀满、声低

　　苁蓉枸杞羊肾汤

　　【原料】羊肾 对，肉苁蓉 克，枸杞子 克，葱白 根，生

　　姜、精盐、酱油、五香粉等各少许。

　　【制作】①将羊肾洗净去筋膜后切片;肉苁蓉酒浸后切片;葱

　　白切段，生姜切片，枸杞子洗净备用。②将羊肾、肉苁蓉、枸杞子及

　　葱、姜共置锅内，加适量清水煮汤，煮至熟烂加调味料即可。

　　【功效】补肾益精，滋阴补血，强筋健骨。适用于冬季肾阳虚

　　核桃鱼肚汤

　　【原料】沙苑子 克，红枣 枚( 去 核 )，核 桃 肉 克，鱼 肚

　　克，生姜 片，精盐少许。

　　【制作 ①先将鱼肚用清水浸透发开，切成片状，洗干净，备

　　用; 沙苑子用清水洗干净后，装入纱布袋，备用; 核桃去壳，取

　　肉，保留核桃肉上的核桃衣，备用; 生姜用清水洗干净，刮去姜

　　皮，切 片，备用; 红枣用清水洗干净，去核，备用;将以上所有

　　原料一齐放入瓦罐内，加入水，炖 小时，加入精盐少许调味即成。

　　【功效】补肾，固摄，生精。适用于冬季肾虚阳损而致小便频

　　冬虫夏草黄雀汤

　　原料 冬虫夏草 克，黄雀 只，生姜、味精、精盐各适量。

　　【制作】①将黄雀除去毛及内脏，冲洗干净，切成块;姜洗净

　　切片。 将冬虫夏草、黄雀肉块、生姜同人沙锅内，加水适量，以文

　　火炖至雀肉熟烂，调入味精、精盐即成。

　　【功效】补脑填精。适用于冬季精髓不足所致恶风怕冷、阳

　　虫草花胶鹿筋汤

　　【原料】冬虫夏草 克，花胶 克，鹿脚筋 克，川续断

　　克，生姜 片，红枣 枚，精盐少许。

　　【制作】①将花胶浸透发开，洗干净，切成块状。鹿脚筋去净

　　蹄甲和毛，洗干净，用沸水反复浸泡至发涨后，去净筋膜，切成段;

　　冬虫夏草、川续断、生姜、红枣洗干净，生姜去皮，切 片;红 枣 去

　　核。②将瓦煲内加入清水，用猛火煲至水沸后放入原料，改用中火

　　继续煲 小时，加少许盐调味，即可饮用。

　　功效】本汤滋阴补肾，壮腰强筋骨。适用于冬季肝肾两虚

　　而致头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、颧红、盗汗、手足心热、男子遗精、

　　益气鲫鱼汤

　　【原料 鲫鱼 尾，生黄芪 克，党 参 克，白 芍 克，陈

　　皮 克，食盐、葱、姜、植物油、味精各适量。

　　制作】①将鱼去鳞及内脏，冲洗干净。将生黄芪、党参、白

　　芍、陈皮共同放入干净纱布中，做成药袋。 将药袋放人鱼腹中，

　　鱼腹用棉线缝合。炒锅内加植物油，油热后，将鱼放入锅中略炸一

　　下，放姜丝、葱末，加清水适量，慢火炖煮，至汤呈奶白色，加盐、味

　　精调味，即可食用。

　　【功效】有健脾益气之功。适用于冬季脾气不足而致面色不

　　华、心悸气短、形体瘦弱等。

　　干姜细辛紫河车汤

　　【原料】 紫河车(鲜 具，干 姜 克，细辛 克，五味子 克，

　　红枣少许。

　　【制作】 ①将新鲜紫河车除去羊膜(但不要将脐带剪去)，反

　　复冲洗，至洗净血液为度，切块;干姜、细辛、五味子、红枣(去核)洗

　　净。 把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火

　　煮 小时，调味即可。随量饮用。

　　【功效】温肺化饮，纳气定喘。适用于支气管哮喘属于肺肾

　　虚寒者，症见气喘气短、咳嗽痰稀、色白量多、神疲乏力、口淡不渴，

　　舌淡稍胖、苔白润、脉沉缓。

　　【说明】紫河车又名胎盘，性味甘咸而温，善于补肾纳气，对

　　牡丹干贝菠菜汤

　　【原料 干贝 克，虾 仁 克，白 膘 克， 个鸡蛋的蛋

　　清，鲜蘑菇 克，菠菜叶 克，精盐 克，味精 克，绍 酒 毫

　　升，清汤 毫升，菱粉 克，食用红色素水适量。

　　【制作 ①将干贝洗净，剥去老肉，盛在碗内，加入绍酒和少

　　许清水，上笼蒸半小时取出待用。②将蘑菇去蒂洗净，切成片泡在

　　清水中。菠菜叶洗净，下沸水锅焯一下捞起，用清水浸凉，捣成蓉，

　　挤出汁水待用。③将虾仁洗净，和白膘分别剁成蓉，盛在碗内，先

　　加入绍酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲，后加入菱粉拌匀，随后分

　　成两份，取其中一份再一分为二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加

　　入食用红色素水拌和，然后分别放在 只小碗内，上笼蒸熟取出，

　　制成花叶待用。④取 只圆盆，盆底先抹上猪油，将生虾胶放在盆

　　中，堆成粉扑形，顶中央用蘑菇片摆成牡丹花蕊，外面一圈放上干

　　贝、蘑菇片，接着安上红绿花叶，便成完整的牡丹花，上笼蒸熟。⑤

　　将清汤倾入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装在汤碗内，然

　　后将蒸熟的牡丹干贝用铲子轻轻地推入碗内，使其浮在汤面上便

　　成。

　　【功效】滋阴补肾，健脾开胃。适用于冬季肾阴不足、脾胃虚

　　弱所致的口干乏津、神疲倦怠、食欲不振者及老年痴呆、头空虚痛、

　　香花莲子虾鸭汤

　　【原料 光鸭 只(重约 克 )，鸡 球 克，鸭 肫球 克，

　　虾丸 克，熟火腿 片，鲜草菇 克，鲜莲子 克，择净夜香花

　　克，生姜 片，大葱 棵，姜汁酒 毫升，淡上汤 毫升，淡二

　　汤 毫升，精盐 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①将光鸭开背去内脏，敲折脊柱骨，放入沸水中水

　　飞，捞起，洗干净，用瓦钵盛放，放入精盐 克，姜片、葱条和开水

　　毫升，上笼炖至鸭熟，把鸭放入汤盆(腹部向上)，炖鸭原汤过

　　滤后留用。 分别把鸡球、鸭肫球、虾丸水飞至熟，捞起，放在鸭的

　　四周。③把鲜草菇洗净，在菇柄基部剞一“十”字，放入沸水中烫

　　过，捞出，滤去水，然后用油起锅，加入姜汁酒，加入淡二汤、精盐

　　克，把鲜草菇煨过，取出，吸干去水，放在鸭的两旁。④鲜莲子去硬

　　壳，用沸水烫过，捅去莲心，用清水浸泡片刻，再用沸水滚过，取出，

　　滤去水，放于鸭的两旁。⑤夜香花用盐水洗过，再用凉开水洗净，

　　滤去水。 熟火腿片放在鸭腹上。 把锅洗干净，放上淡上汤和

　　炖鸭原汤，调入精盐 克，味精、胡椒粉，加热至汤微沸时撇去汤面

　　上的浮油和泡沫，把汤慢慢倒入汤窝中，再撒上夜香花。

　　【功效】滋阴涩精，养胃，清热。适用于冬季肾虚胃热所致腰

　　膝无力、口干口苦、神疲倦怠者，或男子阴虚火动而致早泄滑精、见

　　三鲜白菜草菇汤

　　【原料】鲜带子 克，鲜虾仁 克，鲜蟹肉 克，小白

　　菜 克，鲜草菇 克，净荸荠肉 克，淡奶 毫升，椰汁

　　克，绍酒 克，姜汁酒 毫升，淡上汤 毫升，淡二汤 毫

　　升，精盐 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①把小白菜洗净，切成段，在沸水中加花生油 毫

　　升、精盐 克，放入小白菜，焯至刚熟，倒出，滤去水。净荸荠肉洗

　　净，每个对切为两半。把荸荠用沸水烫过。②鲜草菇去基部杂质，

　　在基部剞一“十”字，用沸水烫过，用花生油 毫升起锅，下淡二

　　汤、姜 汁酒、精 盐 克，把鲜 草菇煨 过，倒 出，吸干水 。③鲜 带子 ，鲜

　　虾仁分别水飞，倒出，滤去水。④用油起锅，烹入绍酒，加入淡上

　　汤、鲜 带子、鲜 虾 仁、鲜蟹 肉、小 白 菜、鲜草 菇、荸 荠 肉 烧 沸 ，放 入 淡

　　奶、椰汁和匀，调入精盐、味精拌匀，盛汤盆内，撒上胡椒粉。

　　【功效】滋阴，益肾，清热。适用于冬季肾虚所致精神疲乏、

　　腰膝无力、口干咽燥、阳痿早泄、精液稀少、手足心热、骨蒸盗汗、大

　　婆参炖乳鸽汤

　　【原料】乳鸽 只，婆参 克，炖料 份(猪腿肉粒 克，

　　火腿粒 克，生姜 片，大葱 棵 )，生 姜、大 葱 各 克，姜汁酒

　　毫升，绍酒 毫升，淡上汤 毫升，淡二汤 毫升，精盐

　　克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 克。

　　【制作】①把乳鸽宰杀，洗净，开背，去内脏，敲折翼骨和腿

　　骨，切去翼尖，放入汤锅里(腹部向上)，加入炖料，放入精盐 克 、

　　味精 克、沸 水 毫升、绍酒 毫升，用猛火炖 小时 分钟，

　　取出，去掉乳鸽的腔骨和喉骨。把原汤过滤，倒入汤锅里，再放入

　　乳鸽(腹部向上)，加入淡上汤，调入精盐 克、味精 克、胡椒粉

　　克。②把婆参切成长 厘米的厚片，用沸水滚 次，用油起

　　锅，加入姜汁酒，加入淡二汤 毫升、精盐 克，把婆参煨过，

　　捞起，盛于汤锅中，加入姜、葱、淡二汤 毫升、精盐 克、味精

　　克、绍 酒 克、胡椒粉 克，把婆参炖熟。去掉姜、葱，将婆

　　参伴在炖好的乳鸽旁，并将炖婆参的原汤过滤，加入炖乳鸽的汤锅

　　中，再炖 分钟即成。

　　【功效】此汤有补肾壮阳、填精补髓之功。适用于冬季肾阳

　　不足而致阳痿不振、性功能减退、精神疲惫、眩晕气短、腰膝无力等

　　蟹钳烩鱼肚汤

　　原料 发好的鱼肚 克，蟹 钳 只，鸡蛋清 克，绍酒

　　毫升，淡上汤 毫升，淡二汤 毫升，精盐 克，味精 克，

　　胡椒粉 克，湿马蹄粉 克，熟鸡油 毫升，花生油 毫升。

　　【制作 ①将鱼肚切成边长约 厘米的方形块，用沸水滚

　　过，然后放入加有精盐 克、味 精 克的淡二汤中煨过，取出，挤去

　　水分。把鸡蛋清打透。②把蟹钳放入沸水中滚 分 钟，取 出，冷

　　却后在蟹钳上下节连接处下刀切为两段，轻轻拍裂蟹钳外壳，取出

　　完整的肉，去掉扇骨，用沸水淋蟹钳肉 次，把蟹钳肉排放在碟中，

　　加入淡上汤 毫升，上笼蒸至蟹钳肉热。 用花生油起锅，烹入

　　绍酒，放入余下的淡上汤、精盐、味精、胡椒粉、鱼肚，汤微沸时推入

　　湿马蹄粉，把锅端离火位，推入鸡蛋清、熟鸡油，后加入蒸热的蟹钳

　　肉即成。

　　【功效】此汤健脾开胃、清热养阴。适用于脾虚胃弱、阴虚内

　　热所致遗精滑精、手足心热、腰膝无力、食欲不振、消化不良、口干

　　鲍鱼老鸭火腿姜片汤

　　【原料 水发鲍鱼 克，光老鸭 只(重约 克)，猪瘦肉

　　克，瘦火腿 克，姜片 克，白酒 毫升，精盐 克 。

　　【制作】①在老鸭背部开刀，取出内脏，洗净，除去四柱骨，用

　　刀背在颈部捶 或 下，在鸭胸部开 个小洞，将鸭头由背部穿入

　　胸部，露出外面，把处理好的鸭放入沸水中滚过，取出; 将猪瘦肉

　　洗净，切为 块，水飞; 把老鸭和猪瘦肉放入炖盅内，加入沸水

　　毫升、姜片、白酒、精盐，加盖，上笼炖 小时，取出，去掉姜片

　　及猪瘦肉; 将鲍鱼用斜刀切成厚约 厘米的片; 把鲍鱼片放

　　入沸水中水飞，取出滤干; 将瘦火腿切成 粒，洗净; 把鲍鱼

　　片、瘦火腿粒放入炖鸭的盅内，加盖，再炖 小时至鲍鱼片熟，原盅

　　上席。

　　【功效 补脾肾，养精血。适于冬季脾肾不足、气血亏虚所致

　　黄芪南蛇汤

　　原料 黄芪 克，南蛇肉 克，生姜 片，植物油、食盐、

　　料酒、味精各适量。

　　【制作】将南蛇洗净、切块，黄芪、生姜洗净。起油锅，放生姜

　　爆香，再下南蛇肉稍炒片刻，铲起，与黄芪同放沙锅里，加清水适

　　量，用文火炖 小时，加盐、味精、料酒调味供用。

　　【功效】补气血，祛风湿，舒筋络。适用于冬季寒阻血脉而致

　　参白狗肉汤

　　【原料】腊狗肉 克，党参 克，当归 克，水发冬菇

　　克，嫩豆腐 片，冬笋 克，香菜 克 ，猪 油、料 酒、精 盐、味 精、

　　鸡汤、胡椒粉、桂皮、大葱、生姜、干辣椒、大蒜适量。

　　【制作 ①将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下冷水锅煮

　　过捞出，用清水洗 遍，除去血腥味。然后，将狗肉放沙锅内，加拍

　　破的姜、葱、桂皮，并加入干辣椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出，

　　切成 厘 米 长、 厘米宽的条。将猪油烧热，下狗肉爆出香味，烹

　　料酒及煮狗肉的原汤，放入党参、当归、鸡汤和盐，烧开后倾入沙锅

　　内，用小火炖至狗肉烂透。 将冬笋切成薄片，冬菇去蒂(大的切

　　块)，豆腐切成 厘米厚的块，香菜洗净。 将沙锅放旺火上烧

　　开，去掉葱、姜、干辣椒及桂皮。将党参、当归一并去掉;加冬笋片、

　　冬菇、豆腐、味精和盐，烧开调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉

　　上桌。将香菜另用盘装，食时烫一下即可。

　　【功效】补气血，温肾阳。适用于冬季气血亏虚之贫血、头

　　晕、乏力，脾肾阳虚之腰腿冷痛、阳事不举、小便频而清长、脘腹冷

　　红枣巴戟猪肠汤

　　【原料】猪大肠 克，巴戟天 克，红枣 枚，食盐、味精

　　各少许。

　　【制作】将猪肠洗净;巴戟天洗净，纳入猪肠内，并扎紧两头;

　　红枣去核，洗净，与猪肠同放碗内隔水炖 小时，加入食盐、味精，

　　调味供用。

　　【功效】补益下焦，补肾壮阳。适用于冬季肾虚所致的子宫

　　脱垂，症见子宫脱出、小腹下坠、腰背酸痛、腿软、月经不调、小便

　　龙马童子鸡汤

　　【原料 小公鸡 只( 约 克 )，海 马 克，鲜 虾 克，红

　　枣 枚，生 姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】将小公鸡宰杀，洗净，去内脏和肥油;鲜虾剪去虾须;

　　红枣(去核)，洗净;生姜刮去皮洗净。将原料一齐放入沙锅里，加

　　清水适量，旺火煮沸后，改用文火煲 小时，加盐、味精调味供用。

　　【功效】此汤补肾活血。适用于冬季肾阳虚弱而致阳痿、早

　　海米萝卜汤

　　【原料】水发海米 克，白萝卜 克，香 菜 棵 ，精 盐、味

　　精各少许，麻油 毫升。

　　【制作】将白萝卜洗净削皮切丝。锅中放清水 毫 升和

　　海米，汤开后放萝卜丝。煮至萝卜丝酥软时放盐、味精，淋入麻油，

　　撒上香菜出锅即成。

　　【功效】此汤有补肾益精、养血润燥之功。适用于冬季身体

　　虚弱、消瘦乏力、肠燥便难、小便频繁、阳痿遗精等。

　　雪菜肉丝汤

　　【原料 猪瘦肉 克，冬笋 克，雪菜 克，高 汤

　　毫升，食盐 克，料酒 毫升，味精 克，猪油 毫升。

　　[制作】将猪肉、冬笋均切成 厘米长的细丝，雪菜洗净切成

　　细末。将炒锅置于火上，倾入高汤，将肉丝、笋丝下锅，搅散后放入

　　雪菜 末，加 入料酒、味精、食盐 ，待烧 沸后 ，撇出浮 沫，淋 入猪 油，起

　　锅装入汤碗内即成。

　　【功效】此汤银白色，清香，鲜润。有清热润肠之功。适用于

　　牛奶香菇汤

　　【原料】牛奶 小杯，香菇 个，葱白 根 。

　　【制作】将香菇、葱白洗净，切丝，与牛奶一起放入炖盅内，加

　　少许水，隔水用文火炖半小时，即可食用。

　　【功效】清肺，健胃，解毒。适用于冬季新生儿鼻塞、气粗和

　　葱头咖喱驴肉丁汤

　　【原料 净葱头 克，鲜姜 克，鸡汤 毫升，咖 粉

　　克，过箩精面粉 克，黄油 毫升，煮驴肉 克，土豆

　　克，味精 克，胡椒 粒，精盐 克，香叶 片。

　　制作 ①将葱头、土豆(削皮)与煮驴肉都切成豌豆大的丁，

　　鲜姜切末。②锅内倒黄油用中火烧热，放进葱头丁、姜末和香叶炒

　　至微黄，加进咖喱粉、面粉炒出香味，兑入鸡汤烧开，加精盐、胡椒

　　和味精，煮 分钟，过细箩滤入焖锅内，放入土豆丁，置中火上再

　　煮 分钟，加驴肉丁调匀，盛汤碗内可上桌。

　　功效 有温补脾胃、益气养血之功。适用于冬季脾胃阳气不

　　足，不能温养脾胃而致中脘及少腹冷痛、纳少、口淡流涎、大便稀

　　杜仲胡椒猪肚汤

　　【原料】杜仲 克，白胡椒 克，猪小肚 个，红枣 枚( 去

　　核)，精盐少许。

　　【制作】将红枣 枚去核备用。猪小肚必须用盐、清水洗干

　　净，将猪小肚的内膜除去。将所有已经用清水洗干净的原料一齐

　　放入沙锅内，加入适量的清水，文火炖 小时左右，放入少许精盐、

　　味精调味即可。

　　【功效】温补脾肾。适用于冬季肾虚腰痛、阳痿、小便频数、

　　枸杞菟丝雀蛋汤

　　【原料 麻雀蛋 个，菟丝子 克，莲子须 克，枸杞子

　　克，食盐、味精、白胡椒粉各适量。

　　【制作】将麻雀蛋煮熟，剥去壳。菟丝子、莲子须、枸杞子洗

　　净，与麻雀蛋一齐放入沙锅内，加清水适量，用旺火煮沸后，改用文

　　火炖 小时，加入盐、白胡椒粉、味精调味，食蛋饮汤。

　　【功效】补肾壮阳，固精止遗。适用于冬季肾气虚损而致阳

　　参芪竹丝鸡汤

　　【原料 竹丝鸡 只，猪瘦肉 克，黄 芪 克，党 参 克，

　　红枣 枚，生姜 片，食盐、味精各适量。

　　【制作】①将竹丝鸡洗净，去内脏及尾部，切块;猪瘦肉洗净，

　　切大块;将二者一齐放入沸水中，旺火煮 分钟，取出晾凉。②将

　　红枣(去核)、黄芪、党参洗净，与猪瘦肉、鸡块、生姜一齐放入沙锅

　　里，加清水适量，用旺火煮沸后，改用文火炖 小时，加盐、味精

　　调味即可。

　　【功效】补益气血。适用于冬季脾胃气血亏虚而致体虚贫

　　血、体倦乏力、形瘦气短、食欲不振、头晕眼花、面色苍白，或产后、

　　乌龟肉猪肚汤

　　原料 乌龟肉 克，猪肚 克 ，生 姜、大 葱、胡 椒 粉、食

　　盐、味精各少许。

　　【制作】将猪肚搓洗干净，切小块;乌龟肉洗净，切小块，与猪

　　肚一齐放入沙锅里，加葱、姜及清水适量，用旺火煮沸后，再用文火

　　炖 小时，加食盐、胡椒粉、味精调味食用。

　　【功效】滋阴健脾，补中益气。适用于冬季脾胃阳虚而致胃

　　溃疡及十二脂肠球部溃疡，症见胃痛、反酸、食欲减退、口干、神疲

　　杜仲枸杞胎盘汤

　　【原料 胎盘 具，鸡脚 只，枸杞子 克，黄芪 克，杜仲

　　克，生姜 片，食盐少许。

　　【制法】①将胎盘洗净，切片，下油锅加姜片炒片刻;鸡脚、黄

　　芪、杜仲、枸杞子洗净备用。 将以上原料一齐放入沙锅里，加清

　　水适量，旺火煮沸后，改用文火炖 小时，加入食盐调味分次食用。

　　【功效】益气养血、填精益髓。适用于冬季骨质疏松症，气血

　　虚弱，肝肾亏损。症见腰膝酸软、筋骨萎软乏力、患肢肌肉废用性

　　五味杜仲羊肾汤

　　原料 羊肾 个，杜仲 克，五味子 克，食盐、味精各少

　　许。

　　【制作】将羊肾切开去脂膜，洗净切片。杜仲、五味子分别洗

　　净。将以上原料一齐放入炖盅内，加开水适量，用文火隔水炖 小

　　时，加食盐、味精调味食用。

　　【功效】此汤有温肾涩精、强筋健骨之功。适用于冬季肝肾

　　虚寒之肾病综合征、腰脊冷痛、足膝无力、阳痿遗精、小便频数、时

　　狗肉黑豆大枣汤

　　【原料】狗肉 克，黑豆 克，大枣 枚，姜丝、花椒各适

　　量 。

　　【制作】将狗肉洗净切小块，黑豆淘洗干净，同大枣共入锅中

　　加水煮沸，撇去浮沫，放入姜和花椒，再慢煨 小时，至肉烂豆熟离

　　火。

　　【功效】此汤有补肾壮阳之功。适用于冬季肾虚腰痛、肢体

　　莲子芡实猪瘦肉汤

　　原料 莲子 克，芡实 克，猪瘦肉 克，精盐适量。

　　制作 将三者加适量水煲汤，加食盐少许调味，佐餐。

　　【功效】此汤有补脾固肾之功。适用于冬季肾虚腰酸痛、神

　　巴戟寄生三蛇汤

　　【原料 三蛇肉 克，桑寄生 克，巴戟天 克，红 枣

　　枚，生 姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】①取三蛇拆骨取肉，蛇骨用纱布包好;桑寄生、巴戟

　　天、红枣(去核)、生姜分别洗净。 将以上原料一齐放入沙锅内，

　　加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，去蛇骨和药渣，

　　加入食盐、味精，调味供用。

　　【功效】补益肝肾、祛风通络。适用于冬季卒中后遗症属肝

　　肾两虚者。症见半身不遂、下肢痿软、筋脉拘挛、步履困难或口眼

　　肉蓉生地瘦肉汤

　　【原料】猪瘦肉 克，肉苁蓉 克，生地黄 克，食盐、味

　　精各少许。

　　【制作】将猪瘦肉洗净切块，肉苁蓉、生地黄分别洗净，与猪

　　瘦肉同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小

　　时，加食盐、味精调味供用。

　　【功效】补益精血，润肠通便。适用于冬季习惯性便秘属肠

　　参芪当归鸡蛋汤

　　【原料 鸡蛋 个，当归 克，黄芪　 克，党参 克，白 芍

　　克，仙鹤草 克，侧柏炭 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】 将鸡蛋煮熟剥去壳;当归、黄芪、党参、白芍、仙鹤

　　草、侧柏炭分别洗净。②将以上原料一齐放入沙锅内，加清水适量

　　武火煮沸后，改用文火煲 小时，加食盐、味精调味，食蛋饮汤。

　　【功效】益气养血，固本止崩。适用于冬季气血虚弱所致的

　　功能性子宫出血，症见月经色淡质稀、崩漏或淋漓不止、乏力气短、

　　虫草补血调经汤

　　【原料】冬虫夏草 克，续断 克，当归 克，白芍 克，

　　熟地黄 克，川芎 克。

　　【制作】将冬虫夏草、续断、当归、白芍、熟地黄、川芎分别洗

　　净，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小

　　时，滤取药汤，再加水煲 次，两汤合并服用。

　　【功效】补血活血，滋肾调经。适用于冬季血虚引起的月经

　　菟杞肉蓉猪肾汤

　　【原料】猪肾 个，肉苁蓉 克，菟丝子 克，枸杞子

　　克，何首乌 克，红枣 枚，食盐、味精各少许。

　　【制作 将猪肾去除白色筋膜，洗净切片;肉苁蓉、菟丝子、枸

　　杞子、何首乌、红枣(去核)分别洗净，与猪肾一齐放入炖盅内，加开

　　水适量，用文火隔水炖 小时，加食盐、味精调味即可。

　　【功效】补肾养颜，延年益寿。适用于冬季肾气虚弱所致的

　　黑豆首乌鳝鱼汤

　　原料 黄鳝 克，黑 豆 克，制何首乌 克，红 枣 枚，

　　生姜 片，食盐、味精各少许。

　　制作】①将黑豆用水浸涨，洗净;黄鳝去肠杂，洗净，用开水

　　焯过;何首乌、红枣(去核)、生姜分别洗净。②将全部原料一齐放

　　入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，加食

　　盐、味精调味供用。

　　【功效】补益肝肾，抗衰老。适用于冬季肝肾亏虚所致的未

　　人参鹿茸龟肉汤

　　原料 乌龟 只，人参 克，鹿茸 克，枸杞子 克，食盐、

　　味精各少许。

　　【制作】①将乌龟放入热水锅中，将水慢慢烧开，直至把乌龟

　　烫死，去龟壳及肠杂，洗净切块;人参、鹿茸、枸杞子分别洗净。②

　　将以上用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火开水

　　炖 小时，加食盐、味精调味供用。

　　【功效】补气养血，填精益髓。适用于冬季精血亏虚所致的

　　形体羸弱、腰膝痿软无力、头晕目眩、气声低微、精神不振、失眠心

　　悸、阳痿阴冷、肾功能减退等，亦用于肾病日久见有上症者，或耳

　　花生核桃龙眼羊肉汤

　　原 料 】 羊 肉 克，花生米、核桃肉各 克，龙眼肉

　　克，红枣 枚，小茴香 克，生姜 克，食盐少许。

　　【制作】①将羊肉切块，放入沸水中滚 分钟，捞起，洗净。

　　花生米，浸透，洗净，保留红棕色花生衣。核桃肉浸透，洗净，保留

　　红棕色核桃衣。龙眼肉和小茴香洗净。将小茴香装入纱布袋内。

　　红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮，拍扁。②将瓦煲内加清水，

　　用猛火煲至水沸，放入以上原料，待水再沸起，改用中火煲 小时，

　　以盐调味即可饮用。

　　【功效】温通血脉，补益强壮身体，散寒止痛，增强机体的抗

　　病能力。适用于冬季肾阳不足而致身体虚弱、手脚不温、精神不

　　鹿茸羊肾汤

　　【原料】鹿茸 克，菟丝子 克，小茴香 克，羊肾 对。精

　　盐、料酒、大葱、生姜、生油、胡椒粉各适量。

　　【制作】①将鹿茸润透切片，烘干碾成末;菟丝子、小茴香装

　　入纱布袋中扎口;葱、姜拍碎。 将羊肾剖开，去臊膜，洗去尿臊

　　味，切成片，放入油锅中稍炒一下。③将药袋与羊肾、葱、姜、生油、

　　料酒入沙锅煮沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟，拣去药包、葱、

　　姜，撒入鹿茸末，烧沸，用盐、胡椒粉调味即成。

　　【功效】本汤菜以贵重药鹿茸合羊肾而成。鹿茸性味甘、咸、

　　温，具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨之功。羊肾味甘，性温，能

　　补肾气、益精髓。加用温肾助阳之小茴香、菟丝子，共奏温补肾阳、

　　益精填髓之效。适用于肾阳不足而致的阳痿、遗精、尿频之人。

　　归杞鹿茸炖牛鞭汤

　　【原料】当归头 克，枸杞子 克，鹿茸片 克 ，生 姜

　　片，红枣 枚，牛 鞭 条，烧酒 汤匙，精盐少许。

　　【制作 ①将牛鞭对半剖开，去除尿道，切成段，洗干净，放入

　　沸水中煮 分钟，沥干水。当归头、枸杞子和鹿茸片洗干净，当归

　　头切片。生姜和红枣洗干净，生姜去皮，切 片，红枣去核。③将

　　原料一齐放入炖盅，加入冷开水和 汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入

　　锅内，隔水炖 小时，加入少许精盐调味，即可饮用。

　　【功效】补血养肝，补肾益精，壮阳祛寒，增强机体的抗病能

　　力。适用于冬季肾阳虚而致头晕目眩、耳鸣、无精神、腰膝疼痛、双

　　脚无力、记忆力减退、阳痿、性欲减退等症。

　　三丝鱼翅清汤

　　【原料】水发鱼翅 克，冬菇 个，熟笋丝 克，鸡 只 ，

　　料酒半汤匙，精盐少许。

　　【制作】①将冬菇浸透，去蒂，洗净，切成丝。②将鸡去毛，去

　　内脏，剖洗干净，放入瓦煲，加清水，用猛火煲至鸡熟，取出，拆取鸡

　　丝 克，余下的鸡继续放瓦煲内，熬成鸡汤，去渣。煲沸鸡汤，放

　　入鱼翅，汤沸，再放入冬菇丝、熟笋丝和鸡肉丝，继续慢火煮 分

　　钟，加盐和半汤匙酒调味，即可饮用。

　　【功效】本汤健脾开胃，滋补强壮，补肾强筋。适用于冬季脾

　　蚬鸭三蛇汤

　　原料 蚬鸭 只，三蛇肉 克，花胶 克，陈皮 克，生

　　姜 片，大葱 棵，食盐、味精、胡椒粉、香叶各适量。

　　【制作 ①将蚬鸭剖开去内脏，放入沸水中煮 分钟，捞起过

　　冷水，切块;花胶用水发开，用姜、葱水淖，过凉，切块;葱洗净，切

　　段 。 三蛇剖净取肉，蛇骨出水后熬汤，弃去蛇骨，汤留用;蛇肉放

　　沸水中文火煮熟，捞起候凉，切块。③将蚬鸭、蛇肉、陈皮、生姜、香

　　叶放入炖盅里，注入已沸的蛇骨汤盖好，隔水用文火炖 小时，下

　　花胶再炖半小时，撒入葱段，加入食盐、味精、胡椒粉调味供用。

　　【功效】滋阴养血，祛风除湿。适用于冬季阳气不足、风邪外

　　侵或风湿日久、正气不足、身体虚羸、关节疼痛、腰膝乏力、舌淡、脉

　　杜仲核桃首乌汤

　　【原料】何首乌 克，杜仲 克，玉米粒 克，核 桃

　　个，驴肉 克，红枣 枚，生 姜 片，食盐少许。

　　【制作】 将核桃去壳取肉，保留红棕色核桃衣，备用。②驴

　　肉切块洗净，备用。③将杜仲、何首乌、玉米粒、驴肉、生姜、红枣分

　　别用清水洗干净。生姜刮去皮，切两片;红枣去核，备用。④瓦煲

　　内加入适量清水，煲至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲 小

　　时左右，加入食盐少许，即可食用。

　　【功效】补肾益精，生发乌发。适用于冬季肝肾两虚、血气不

　　黄芪鳝鱼汤

　　【原料 鳝鱼 克，黄芪 克，生姜 片，红枣 枚( 去

　　核)，食盐、味精、胡椒粉各少许。

　　【制作】将黄芪、红枣(去核)洗净;鳝鱼剖去肠杂，洗净，切

　　块。油、盐起锅放入鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟。把黄芪、红枣、鳝

　　鱼一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 小 时，加

　　食盐、味精、胡椒粉调味供用。

　　功效】补气养血，健美养颜。适用于冬季气血不足所致口

　　杜仲咸鱼汤

　　【原料】咸鱼 克，萝卜 克，豆腐 块，杜仲 克，食

　　盐、大葱、胡椒粉、味精各少许。

　　【制作】①将原料洗净，咸鱼如太咸可水浸 小时。②豆腐

　　切小块，萝卜切丝。③杜仲加 杯水以文火煎成 杯，隔渣留汁。

　　④先把咸鱼放入锅中，加适量清水，以大火煮沸，然后放豆腐和萝

　　卜丝，再倒入杜仲汁，加盖煮片刻，试味后便可，饮时可加大葱和胡

　　椒粉、食盐、味精即可。

　　【功效】补肾，健脾，开胃，消食。适用于冬季脾肾两虚所致

　　雪耳乳鸽瘦肉汤

　　【原料】乳鸽 只，猪瘦肉 克，大方粒火腿 克，干雪耳

　　克，生姜 片，大葱 棵，绍酒 毫升，淡上汤 毫升，淡二

　　汤 毫升，精盐 克，味精 克，花生油 毫升。

　　【制作】①将乳鸽宰杀、洗净，开背，去内脏，敲折翼骨和腿

　　骨。 把猪瘦肉切为大方粒，用沸水烫过，放入炖盅内，再加入火

　　腿粒、乳鸽(腹部向上)。姜、葱放在鸽胸上，加入绍酒 毫 升、精

　　盐 克、开水 毫升，炖至乳鸽快熟时取出，倒出炖鸽原汤，拆乳

　　鸽腔骨和喉骨，拣出姜、葱和肉料，炖鸽原汤过滤。把鸽和炖鸽原

　　汤放入炖盅内，再加入淡上汤。③雪耳用清水浸透，去除基部硬

　　块，然后用沸水烫过。 猛火烧锅，加油，烹入绍酒 毫升，加入

　　淡二汤、精盐 克和雪耳，把雪耳煨 分钟，捞起，滤去水，把雪耳

　　放入炖鸽盅内，放入精盐 克及味精，加盖再炖 小时。

　　【功效】健脾益气，滋补肺肾。适用于冬季气血不足，肺肾两

　　鲜参火腿鹌鹑汤

　　原 料 】 鹌 鹑 只，猪瘦肉 克，火 腿 克，鲜人参 克，

　　生姜 片、大 葱 棵，绍 酒 毫升，精盐 克，花生油 毫升。

　　【制作】①将鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸至软，切片留用。

　　②将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，把猪瘦肉粒水飞。③把

　　鹌鹑宰杀、洗净，开背，去内脏，每只鹌鹑切为 块，用沸水水飞。

　　用油起锅，放入姜片、葱段，烹入绍酒 毫升，加入开水 毫升，

　　精盐 克，将鹌鹑煨过。④把鹌鹑放入炖盅内，再依次放入猪瘦肉

　　粒、火腿粒和人参片，加入开水 毫升、绍酒 毫升，加盖炖

　　小时，去掉猪瘦肉粒和火腿粒，调入精盐 克。

　　【功效】补中益气，生津养阴。适用于冬季气阴两亏所致头

　　栗子冬菇鹌鹑汤

　　【原料】鹌鹑 只，火 腿 克，栗子肉 克，冬菇 克，生

　　姜 片，陈皮 克，绍 酒 毫升，淡上汤 毫升，精盐 克。

　　【制作】①将鹌鹑宰杀、洗净，切为大块，洗净水飞，放入炖盅

　　内。②把火腿洗净切片，放入炖盅内。③将陈皮用清水浸软后，洗

　　净。 冬菇水发后，去伞柄洗净;把栗子肉用沸水滚过，去衣。

　　将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内。 将淡上汤烧沸，放入绍酒

　　和精盐，再把汤倒入炖盅中，加盖，把炖盅里肉料炖熟，去掉姜片、

　　陈皮，放入栗子肉，再炖 分钟即成。

　　【功效】补脾肾，养精血。适用于冬季脾肾虚所致神疲乏力、

　　虫草蚬鸭汤

　　【原料 蚬鸭 只，炖料 份(猪腿肉粒 克，大火腿粒

　　克，生姜、大葱各 克)，冬虫 夏草 克，淡上汤 毫升，精盐

　　克，味精 克，绍酒 毫升。

　　制作】①将蚬鸭宰杀，洗净，开背取出内脏，敲折翼骨和腿

　　骨，与炖料中的猪腿肉粒一起用沸水烫过，去净血污和绒毛。②将

　　炖 料、蚬 鸭、绍 酒、精 盐、沸 水 毫升放入炖盅里，上笼炖至蚬鸭

　　熟。 将冬虫夏草放进另一炖盅内，加入沸水 毫升，炖透。④

　　将炖熟的蚬鸭捞起，拆去腔骨和喉骨，去炖料，把蚬鸭放入炖盅内

　　(腹部向上)，将原汤滤过后放入炖盅内，加入淡上汤、味精及炖过

　　的冬虫夏草和原汁，重新炖 分钟便可上席。

　　【功效】此汤滋补肺肾。适于冬季肺肾两虚所致气短喘促、

　　鲜人参竹丝鸡汤

　　【原料 老 竹 丝 鸡 只(重约 克)，鲜人参 支(重约

　　克)，炖料 份(猪腿肉粒 克，姜、葱 各 克)，绍

　　克，火腿粒

　　酒 毫升，淡上汤 毫升，精盐 克，味精 克，胡椒粉

　　克。

　　【制作】 将竹丝鸡开背，去内脏及颈骨，在胸骨处开一小

　　孔，把鸡头从腹部小孔穿出。 将鲜人参洗干净后，整支放入炖盅

　　内，炖料中的猪腿肉粒和火腿粒用沸水烫过，洗净后放入炖盅内。

　　③将竹丝鸡用沸水水飞，取出，放入炖盅内(腹部向上)，姜、葱放在

　　竹丝鸡面上。把淡上汤、精盐、味精、胡椒粉、绍酒放入炖盅内，加

　　盖，炖 小时 分钟。④去掉炖料，加盖，封上绵纸，再炖 分钟

　　即成。

　　【功效】此汤益气，健脾，养胃。适用于冬季脾胃气虚所致食

　　少腹胀、倦怠懒言、全身乏力、面色苍白无华、肌肤甲错、眩晕心悸

　　羊肉草果鳖肉汤

　　原 料 】 鳖 克，羊肉 克，草果 克 ，食 盐、生 姜、胡 椒

　　粉适量。

　　【制作 将鳖宰杀，洗净切小块，羊肉洗净切块，与鳖肉一并

　　放入沙锅内，加入草果和适量的生姜、清水，武火煮沸后，改用文火

　　煲 小时，加食盐、胡椒粉等调料调味，食肉饮汤。

　　【功效】此汤滋补肾阴，温养脾胃。适用于冬季肾阴亏虚所

　　致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃阳虚所致的脘腹冷痛、

　　胡桃茱萸羊肾汤

　　【原料】羊肾 个，胡桃肉 克，山茱萸 克，食盐、味精各

　　少许。

　　【制作】将羊肾中间切开，去除白色脂膜，洗净;胡桃肉、山茱

　　萸分别洗净，塞入羊肾中，并用线扎紧，放入沙锅内，加清水适量，

　　下火煮沸后，改用文火煲 小时，加食盐、味精调味食用。

　　【功效】此汤补肾涩精。适用于冬季肾虚所致的腰痛腿软、

　　当归菜根瘦肉汤

　　【原料】当归 克，黄花菜根 克，猪瘦肉 克，食盐、味

　　精各少许。

　　【制作】将猪瘦肉洗净切块，当归、黄花菜根分别洗净，与猪

　　瘦肉一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小

　　时，加食盐、味精调味供用。

　　功效】此汤补血养血，调经益气。适用于冬季气血亏虚引

　　胡桃仁人参鹧鸪汤

　　【原料】鹧鸪 只，胡桃肉 克，人参 克，食盐、味精、胡椒

　　粉各少许。

　　【制法 将胡桃肉用开水烫去皮;人参略洗，切片;鹧鸪活

　　杀，去毛、内脏、爪，洗净。 把全部原料一齐放入炖盅内，加开水

　　适量，炖盅加盖，文火隔水炖 小时，加食盐、味精、胡椒粉调味

　　即可。随量饮用。

　　【功效 温补肺肾，平喘止咳。适用于冬季慢性支气管炎、肺

　　气肿、支气管哮喘属肺肾两虚者，症见形瘦气短、精神疲乏、咳嗽气

　　喘、动则尤甚、呼多吸少、腰酸肢冷、汗出尿频、脉虚弱。

　　【说明】汤中人参为补元气之品，有高丽参、吉林参、边条参

　　等品种，补气之力以高丽参最好，其性味甘微苦温，能大补元气，补

　　益脾肺，可用于体虚气脱及肺气亏虚之喘促、自汗。胡桃又称核

　　桃、合桃，性味甘温，专入肺肾经，既能补肾助阳、纳气平喘，又可温

　　肺祛寒、定喘止咳，善治虚寒喘咳或肺虚久咳不止，且质润多脂，能

　　润肠通便，故对老人体弱、久咳便秘者甚宜。鹧鸪性味甘温，能补

　　益脾肺，强壮身体，含有极丰富的蛋白质及维生素 、维 生 素

　　维生素 、维生素 、维生素 等，且肉嫩味美，又有保护血管壁、

　　莲子腐竹小肚汤

　　【原料】莲子 克，腐竹 克，猪小 克，生、熟薏苡仁各

　　肚 个，马蹄肉 个，猪骨 克，食盐适量。

　　【制作 ①将莲子放入沸水中稍煮，去心; 腐竹洗净切段;

　　③生、熟薏　苡仁洗净，入沸水煮 分钟，捞起过凉; 猪小肚洗至无

　　异味，放入沸水中煮 分钟，捞起浸凉，沥干水，入锅煎至两面皆

　　微黄色，铲起洗净; 马蹄肉洗净; 猪骨放入沸水中煮 分钟，捞

　　出洗净; 把适量清水煲沸，放入全部原料煲沸，慢火煲 小时，下

　　盐调味即可。

　　【功效】此汤利小便，清肺热。适于冬季肺肾阴虚所致遗精、

　　滑精、干咳无痰、口干咽燥、肠燥便秘、小便不利者。

　　.

　　鳖甲白鸽汤

　　【原料】白鸽 只，鳖甲 克，生姜、大葱、料酒、食盐各适

　　量。

　　【制作】将白鸽剖净，去内脏洗净;鳖甲洗净捣碎，塞入白鸽

　　腹内，把白鸽放入炖盅里，加清水、料酒、姜、葱和食盐适量，炖盅加

　　盖，置锅内用文火隔水炖 小时，调味食用。

　　【功效】此汤滋阴益肾，补虚润燥。适用于肝肾阴虚所致的

　　头晕目眩、耳鸣、健忘、腰膝酸软和脾肾阴虚所致的小便频、尿量

　　黄酒牛肉汤

　　【原料】牛肉 克，黄酒 克，生姜、大葱各适量。

　　【制作】将牛肉洗净，切成小块，放入沙锅内，加清水适量和

　　姜、葱适量，武火煮沸后，改用文火熬 小时，加入黄酒再煲半

　　小时(注意加足量的水，以防烧干)，调味随量食用。

　　【功效】此汤补气健脾，温中散寒。适用于冬季脾气虚弱所

　　核桃雪耳海参汤

　　【原料】猪瘦肉 克，海 参 克，核桃肉 克，雪 耳 克，

　　食盐、味精各少许。

　　【制作】①将海参浸发、洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝;雪耳浸

　　开、分小朵洗净;核桃肉用开水烫片刻，洗净去衣。②将以上原料

　　一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔火炖 小时，加

　　食盐、味精调味食用。

　　【功效】此汤补肾益精，润肺养胃。适用于冬季体质虚弱，症

　　黄精仙茅瘦肉汤

　　【原料 猪瘦肉 克，仙 茅 克，黄 精 克，红枣 枚 ，生

　　姜少许。

　　【制作】把猪瘦肉、仙茅、黄精、红枣(去核)分别用清水洗净，

　　同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，调味供

　　用。

　　【功效】温肾壮腰，祛寒除湿。适用于冬季结核性脊椎炎、结

　　核性膝关节炎属寒湿侵袭、肾阳不足者。症见腰膝冷痛、俯仰困

　　首乌黑豆虱鱼汤

　　【原料 虱鱼 克，黑豆 克，制何首乌 克，龙眼肉

　　克，食盐、味精各少许。

　　【制作】将虱鱼剖净，去鳃及内脏;何首乌、龙眼肉、黑豆分别

　　洗净，与虱鱼一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火

　　煲 小时，调味供用。

　　功效】此汤养肝补血，益气止痛。适用于冬季偏头痛属肝

　　锦绣蛋清汤

　　【原料 鹌鹑蛋 个，蟹黄 克，鲜草菇 克，菜 远

　　克，生姜 片，大葱 棵，绍 酒 毫升，淡二汤 毫升，淡上汤

　　毫升，精盐 克，味精 克，胡椒粉 克，湿马蹄粉 克，

　　花生油 毫升。

　　【制作】①把鹌鹑蛋煮熟，用清水冷却，去壳，然后放于汤碗

　　的中央。②将鲜草菇去净基部杂质，洗净，在基部切“十”字，放入

　　沸水中滚过;用油起锅，放入姜片、葱爆香，烹入绍酒 毫升，加入

　　淡二汤、精盐 克，把鲜草菇煨透，取出，用洁净毛巾吸干鲜草菇所

　　含的汤水，然后把鲜草菇码放在鹌鹑蛋的周围。 把菜远洗净，水

　　焯至刚熟，取出，排放在鲜草菇的四周。④将蟹黄烫熟后，放入

　　毫升沸上汤中，调入精盐 克，以湿马蹄粉勾芡，取出放在鹌鹑蛋

　　上，撒上胡椒粉。 把锅洗干净，猛火烧锅，放入油，烹入绍酒

　　毫升，放入淡上汤 毫升，调入精盐 克及味精，待汤烧至微沸

　　后，撇去汤面浮沫，把汤轻轻倒入汤碗中。

　　【功效】健脾益肾，清热开胃。适用于冬季脾胃虚弱不思饮

　　白玉太极菇汤

　　【原料】鲜墨鱼肉 克，猪肥肉粒 克，虾米末 克，火腿

　　克，鸡蛋清 克，花菇 只，青豆仁 克，芹菜梗 条，干生粉

　　克，生姜 片，大葱 棵，绍酒 毫升，淡二汤 毫升，淡上汤

　　毫升，精盐 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①将墨鱼肉洗净后，吸干水分，用刀背把墨鱼肉剁

　　成泥状，加入猪肥肉粒、虾米末、鸡蛋清、精盐 克、味 精 克、干

　　生粉 克充分搅拌。 把火腿洗净，切为 粒青豆仁大小的圆

　　粒;青豆仁用沸水滚至刚熟;芹菜梗洗净撕成 细条。 将花菇

　　水发后去柄，用沸水将花菇滚过，然后用油起锅，放入姜片、葱爆

　　香，烹入绍酒，加入淡二汤、精盐 克把花菇煨过，取出后挤干水，

　　在花菇伞盖内侧扫上干生粉，酿上墨鱼胶馅，并把馅料表面抹成

　　形，两边分别嵌在酿花菇面上，在每只花菇“ ”形两边分别嵌

　　上火腿粒和青豆仁各 粒呈太极图形，最后把处理好的太极花菇

　　及芹菜条放在碟上，放入蒸笼内蒸约 分钟，取出蒸好的花菇、芹

　　菜排放在汤碗内，撒上胡椒粉。 把淡上汤放入锅中，调入精盐

　　克、味精 克，待汤烧至微沸时，撇去汤面浮沫，然后把汤倒入

　　汤碗内。

　　【 功效 滋阴补肾，健脾开胃。适用于冬季肾阴不足所致腰

　　芪枣鹿肉汤

　　原 料 】 鹿 肉 克，猪肉 克，黄 芪 克，南枣 枚 ，生

　　姜 片，绍酒 克，淡上汤 毫升，精盐 克。

　　【制作】①把黄芪洗净，用清水泡片刻;南枣洗净后去核。②

　　将鹿肉、猪肉洗净，放入沸水中水飞，取出。③将鹿肉、猪肉、黄芪、

　　南枣、姜片、绍酒放入炖盅内，加入沸淡上汤，盖上炖盅盖，炖 小

　　时，放入精盐调味即成。

　　【功效】此汤有补肾填精，温中散寒之功。适用于冬季脾肾

　　阳虚而致面色苍白、精神倦怠、腰膝软弱无力、阳痿不举、精子活动

　　蘑菇凤子汤

　　【原料】鸡腰(凤子) 克，鲜蘑菇 克，笋 花 克，短 菜

　　远 克，熟火腿 片，绍酒 克，淡上汤 毫升，精盐 克，味

　　精 克，胡椒粉 克 。

　　【制作】①将鸡腰洗净，用沸水烫熟，取出，去净筋膜，用沸水

　　浸泡保温。②将蘑菇洗净，水焯至熟，吸干水。 将笋花、短菜远

　　洗净，分别水焯至熟，倒入笊篱中滤去水。④取一汤碗，先放入笋

　　花、短菜远，再放入蘑菇，然后把鸡腰放在蘑菇上，熟火腿片放在鸡

　　腰上。⑤猛火烧锅，烹入绍酒，放入淡上汤，调入精盐、味精、胡椒

　　粉，加热至微沸，撇去浮沫，慢慢倒入汤碗中。

　　【功效】补肾，健脾，清热。适用于冬季肾虚腰酸腿软、神疲

　　牛肉香菇汤

　　【原料 牛柳肉 克，香菇 克，干生粉 克，食粉 克，

　　精盐 克、味精 克，生抽 毫升，胡椒粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①把牛柳肉切为薄片;用清水 毫升与干生粉、食

　　粉、生抽拌匀，然后逐步少量地加入牛肉片中拌匀，把牛肉片压平，

　　再用花生油盖在上面腌制 分钟。 香菇用清水泡软后，去柄，

　　洗净，把香菇切成片，挤去水。③将 毫升清水烧沸，放入精盐、

　　味精、牛柳肉片和香菇片，猛火煮至熟，倒入汤碗中，撒上胡椒粉即

　　成。

　　【功效】健脾养胃。适用于冬季脾胃虚弱所致形瘦乏力、食

　　辣椒叶滚猪肝汤

　　【原料 猪肝 克，辣椒叶 克，生姜 片，大葱 棵，米

　　酒 毫升，精盐 克，味 精 克，生 抽 毫升，胡椒粉 克，湿 马

　　蹄粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①将辣椒叶洗净，滤去水。②猪肝切成薄片，用清水

　　多次冲洗，滤去水，加入姜 片(拍 裂 )、葱(拍 裂 )、米 酒、生 抽、湿 马

　　蹄粉拌匀，再加花生油 毫升拌匀，腌制 分钟，水焯至熟，倒入

　　笊篱中去水。 烧锅下油 毫升，把姜片爆香，放入清水　 毫

　　升烧沸，加入辣椒叶滚熟，再下猪肝片加热至沸，用精盐、味精、胡

　　椒粉调味，加包尾油，拌匀即可。

　　【功效】补肝养血，开胃。适用于冬季肝血不足所致面色少

　　华、头晕心悸、食欲不振者。 

　　姜桂大枣粥

　　【原料 鲜 生 姜 克，桂 枝 克，大枣 枚，粳 米

　　克。

　　【制作】把生姜洗净切碎，同大枣、桂枝、粳米煮粥。供早、晚

　　餐服食。

　　【功效】此粥有温经、通络、养血作用，适于冬季脾胃虚寒、气

　　血不足、脘腹冷痛、四肢不温等。

　　雄　　　鸡　 粥

　　原料 黄雄鸡 只，肉苁蓉、生薯 各少许，粳米 克，姜

　　末、胡椒末、精盐各适量。

　　【制作】先将鸡宰杀，去毛剖肚，去内脏，洗净，切小块，与淘

　　洗的粳米、生薯蓣、肉苁蓉同煮粥，粥汁黏稠时，加入调料即成。

　　【功效】补肾壮阳，润肠通便。适用于冬季老人五劳七伤、久

　　病体虚、肠燥便秘、阳痿遗精、腰痛无力、妇女不孕或习惯性流产

　　等 。

　　【注意】大便溏泻、性欲亢进者忌用。

　　核 桃 粥

　　原料 核桃肉 克，粳米 克。

　　【制作】将核桃肉研膏水搅滤汁，然后用粳米煮粥。米熟后

　　将核桃肉汁加入再煮，去掉生油味即可。

　　【功效】温阳固肾，润肠纳气。适用于冬季阳虚咳嗽，耳鸣耳

　　聋，腰痛腿酸，阳痿滑精，小便频数，大便燥结，妇女崩漏、带下等症。

　　注意 慢性久泻者忌服。

　　菟 丝 子 粥

　　【原料 菟丝子 克(鲜品 克 )，粳 米 克，

　　白糖适量。

　　【制作】先将菟丝子洗净后捣碎，或用鲜菟丝子捣烂，水煎取

　　汁去渣，入粳米煮粥，粥熟调入白糖，稍煮即成。

　　【功效】温肾益精，养肝明目。适用于冬季小便频数、尿有余

　　沥、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋以及妇女带下、习惯性流产等。

　　【注意】阴虚火旺、舌红口干、性欲亢进、大便干燥者忌用。

　　附　　　子　 粥

　　【原料】炮附子 克，干姜 克，粳米 克，葱白、红糖

　　各适量。

　　制作】先将炮附子、干姜捣细，过箩为末，与粳米同煮为粥。

　　粥熟后加入葱白、红糖调味即可。

　　【功效】补阳温中，散寒止痛。用于冬季肾阳不足、命门火衰

　　所致畏寒肢冷、阳痿尿频以及脾阳不振、脘腹冷痛、大便溏泄、冷

　　痢，或因大汗及大吐大泻引起的四肢厥逆、冷汗自出、口淡不渴、舌

　　苔白、脉微细无力。

　　【注意】附子有小毒，煮粥时应选用制附子，且从小剂量开始

　　为妥。对于热证、实证之人禁服。

　　桂 　　心 粥

　　【原料】桂心末 克，粳米 克，冰糖适量。

　　【制作 将桂心研末，用淘洗净的粳米，加适量水煮粥，粥将

　　熟时，放入桂心和冰糖，稍煮片刻，停火起锅。

　　【功效】补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。适用于命门火衰、

　　肢冷脉数、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝奔豚、腰膝冷痛等。

　　【注意】凡有实证、热证、阴虚火旺者忌食。

　　双 　　桂 粥

　　原 料 】 肉 桂 克，桂 枝 克，粳米 克，红糖适

　　量。

　　【制作】将肉桂、桂枝煎取浓汁去渣，再用淘洗净的粳米，加

　　适量水煮粥，待粥煮沸时，放入药汁和红糖，同煮成粥。

　　【功效】补肾阳，暖脾胃。适用于冬季肾阳不足、畏寒怕冷、

　　四肢发凉、阳痿、小便频数清长、脉微弱无力、脾阳不振、脘腹冷痛、

　　饮食减少、大便稀薄、呕吐、肠鸣腹胀、消化不良、妇人虚寒痛经。

　　注意 热痹忌用，患者实证、热证、阴虚火旺的患者忌食。

　　川　　　乌　 粥

　　【原料 制川乌头 克，粳米 克，姜汁 滴，蜂蜜适

　　量。

　　【制作】把川乌头捣碎，碾为极细粉末。先煮粳米粥，煮沸后

　　加入川乌末改为小火慢煎，待熟后加入生姜汁及蜂蜜，搅匀，稍煮

　　一二沸即可。

　　【功效】祛散寒湿，通利关节，温肾助阳。适用于冬季肾阳不

　　足而致风寒湿痹、历节风痛、四肢及腰膝酸痛、风湿性关节炎。

　　【注意】关节红、肿、热、痛者忌服，发热期间及孕妇忌服;不

　　可与半夏、瓜蒌、贝母、白及、白蔹等中药同时服用。

　　羊　　　肉　 粥

　　【原料 羊肉 克 ，大 米 克。

　　【制作】将羊肉洗净后切成碎末备用。将大米淘洗干净后放

　　入锅内，加水煮至半熟时，加入羊肉末，搅匀，煮烂即可食用。

　　【功效】温补肾阳，补血调经。适用于冬季肾阳亏虚而致男

　　子遗精、早泄、阳痿，女子月经不调、血虚痛经，以及身体瘦弱、畏

　　寒、疲乏无力等患者食用。

　　狗　　　肉　 粥

　　【原料 狗肉 克，生姜、粳米各适量。

　　【制作】将狗肉切成小块，入生姜少许，同粳米煮粥。作早、

　　晚餐或点心用，温热食，尤以秋冬季节为宜。

　　功效】温补脾肾，去寒助阳。适用于冬季阳气不足而致营

　　养不良、性功能减退、畏寒肢冷、腰膝软弱等症。

　　【注意】①发热期间忌服。 忌吃蒜以及中药杏仁、商陆等。

　　鹿 　　鞭 粥

　　【原料 鹿鞭 具，粳米 克，大葱、食盐、胡椒各适量。

　　【制作 ①将锅内放沙子，加热，将鹿鞭放锅内炒，炒至松泡

　　后 研末备用。 再将粳米淘净放入沙锅内煮粥，待粥煮至将熟

　　时，放入鹿鞭末 克及葱、食盐、胡椒，稍煮一二沸即可。

　　【功效】温阳补虚。适用于冬季阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿

　　弱、肢体畏寒、行动无力、阳痿早泄等症。

　　【注意】火热证忌用。

　　锁阳壮阳粥

　　原料 锁阳 克，精羊肉、粳米各 克，大 葱、生 姜、精盐

　　各适量。

　　【制作】将羊肉洗净切细。先煎锁阳，去渣取汁，后入羊肉与

　　粳米同煮为粥，待粥将熟时，加入精盐、葱、姜等调味，稍煮一二沸

　　即可。

　　【功效】温阳补肾。适用于冬季平素阳虚、畏寒肢冷、腰膝酸

　　软、阳痿、老年便秘等症。

　　【注意】大便溏泄及阳强、早泄者慎用。

　　加味羊骨粥

　　【原料 羊骨、粳米各 克，葱白 根，生 姜 片，杜仲

　　克，精盐少许。

　　【制作 取新鲜羊骨，洗净槌碎，加入杜仲及水煎汤，然后取

　　汤同粳米煮粥，待粥熟时加入精盐、生姜、葱白煮熟即可。

　　【功效 温补肾阳。适用于腰腿酸软疼痛，久立、遇劳则增，

　　卧则减，面色萎黄，四肢不温，舌质淡红，泳沉细。

　　茴香麻雀粥

　　原 料 】 麻 雀 只，小茴香 克，肉桂 克，大米 克 ，生

　　姜、食盐、大葱各适量。

　　【制作 先将小茴香、肉桂煎汁，去渣，再将麻雀去毛及内脏，

　　洗净切碎，炒熟，然后一并与淘净的大米煮成粥，加入盐和葱、姜等

　　调味品即可。

　　【功效】温补肾阳，散寒理气。适用于冬季肾阳亏虚而致虚

　　寒性痛经，或腰痛、尿频、阳痿等。

　　羊肉苁蓉粥

　　【原料】鲜肉苁蓉 克，大米 克，羊肉 克。

　　【制作】选用肉苁蓉嫩者，刮去鳞，用酒洗，煮熟后切薄片，与

　　大米、羊肉同煮成粥，加入调味品即可。

　　【功效】温补下元，暖子宫。适用于冬季妇女虚寒性痛经、不

　　孕症。

　　【注意】热证、实证及阴虚火旺者忌用。

　　牛　　　肾　 粥

　　【原料】牛肾 对，阳起石、粳米各 克，食盐、葱白、味精、

　　胡椒各适量。

　　【制作 将牛肾洗净，剖为 片，去掉白膜筋，切细备用;葱白

　　切细末;阳起石洗净砸碎，用纱布包好人锅加水煮汁，煮至 碗水

　　时，去渣取汁，与粳米、牛肾同煮，以文火煮至米、肉烂时，放入调味

　　品，搅匀即成。

　　【功效】温补命门，壮阳补肾。适用于冬季肾阳不足而致月

　　经不调、宫冷及男子阳痿。

　　【注意】阴虚血燥及热证者忌用。

　　大蒜韭菜粥

　　【原料】鲜韭菜 克，大蒜头 克，粳米 克，食 盐

　　适量。

　　【制作】将鲜韭菜洗净切细，大蒜头去皮，先煮粳米为粥，待

　　粥沸后，加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。

　　【功效】补肾壮阳，杀菌止痢。适用于冬季虚寒久痢及阳痿、

　　早泄、遗精。

　　【注意】①湿热痢疾、阴虚内热、身有疮疡及患有眼疾者忌

　　食 。 炎热夏季不宜食用。

　　煨姜附子粥

　　原料 炮附子 克，煨姜 克，粳米 克 。

　　【制作 先将两药捣细，过箩为末，每取 克，与粳米同煮为

　　粥。

　　【功效】温肾，散寒，止痛。适用于冬季脾肾阳虚而致寒湿痢

　　疾，或久痢不止、里急后重、腹中绞痛、喜按喜暖者。

　　肉苁蓉鹿肉粥

　　【原料】肉苁蓉 克，精鹿肉 克，粳米 克。

　　制作 将肉苁蓉加水 毫升，煮烂去渣;精鹿肉切片入沙

　　锅内加水 毫升，煎数沸，待肉烂后，再加水 毫升，将粳米煮

　　至米开汤稠时，加入肉苁蓉汁及鹿肉同煮片刻停火，盖焖 分钟即

　　可。

　　【功效】补肾壮阳，润肠通便。适用于冬季肾阳不足而致阳

　　痿、遗精、早泄、性功能减退。

　　注意】大便泄泻、相火偏旺者忌服。

　　阳起石羊肾粥

　　原 料 】 羊 肾 个，阳起石 克，粳 米 克，葱 白 根，生

　　姜 片，食盐少许。

　　【制作】将羊肾去筋膜切细，布包阳起石水煎，去渣取汁。将

　　粳米洗净，同羊肾同入药汁中，兑水煮粥，粥将熟时，入葱白、生姜、

　　食盐，再煮一沸即可。

　　【功效】益肾壮阳。适用于冬季房劳过度、阳气亏虚、腰膝酸

　　软冷痛、阳痿、早泄等症。

　　海马小米粥

　　【原料】海马粉 克，小米、红糖各适量。

　　【制作】将小米煮粥，粥成加红糖，用粥送服海马粉。

　　【功效】补肾填精，调经催产。适用于冬季肾精亏虚而致阳

　　痿、早泄或妇女胎产不下、血崩。

　　羊　　　骨　 粥

　　【原料 羊骨 克，粳米 克，精盐、葱白、生姜各适量。

　　【制作】先将羊骨打碎加水煎汤，用汤代水同粳米煮粥，待粥

　　将熟时，加入精盐、生姜、葱白，稍煮二三沸即可。

　　【功效】补肾养胃，强壮筋骨。适用于冬季虚劳羸弱、肾精亏

　　耗、阳气衰惫、腰脊痿软无力、转动不利、筋骨冷痛、脾胃气虚、不能

　　进食、久泻久痢等。

　　【注意】感冒发热期间宜停服。

　　鹿 角 胶 粥

　　【原料 鹿角胶 克，粳米 克，生姜 片。

　　【制作】先将粳米煮作粥，待沸后放入鹿角胶、生姜同煮为稀

　　粥。

　　【功效】补肾阳，益精血。适用于冬季肾阳不足所致的阳痿、

　　早 泄、遗 精、腰痛、妇 女子 宫虚 冷、不孕、崩 漏、带下 等。

　　【注意】阴虚火旺、口干舌燥、尿黄便秘或感冒发热者忌服。

　　枸杞猪肾粥

　　原料 枸杞叶 克，猪肾 对，猪肉 克，粳米 克，

　　葱白 根 。

　　【制作】①将猪肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁;葱白洗净切

　　成段;将猪肉洗净切细;枸杞叶洗净，用纱布装好扎紧;粳米淘净。

　　②将它们一同放入沙锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时即可

　　加入适量调味品。

　　【功效】补肾填精。适用于冬季肾精衰败、腰脊疼痛、头晕耳

　　鸣、性功能减退等症。

　　【注意】阴虚火旺、性欲亢进者忌食。

　　鱼　　肚　　 粥

　　原料 鱼肚 克，粳米 克。

　　【制作】用芝麻油将鱼肚炸酥，压碎，与粳米共煮成粥。

　　【功效】补精止血。适用于冬季肾精亏虚，体质虚弱的胃癌

　　出血、贫血。

　　雀卵冬虫草粥

　　【原料】雀卵 或 个，冬虫夏草 克，猪瘦肉 克，小 米

　　克。

　　【制作】将冬虫夏草用布包好，猪瘦肉切成小片，与小米同煮

　　粥，粥将熟时，再倒雀卵清和雀卵黄，粥成后取出药包即可。空腹

　　食，喝粥吃肉。

　　【功效】补肾益精，润肺益气。适用于冬季肾阳虚、阳痿遗

　　精、腰膝酸痛、病后久虚不复以及肺肾阴虚、虚喘 痨咳、咯血、自汗

　　盗汗。

　　虾米羊肉粥

　　【原料 枸杞叶 克，虾米 克，羊 肉、粳米 各 克，葱

　　白 克，食盐、生姜各适量。

　　【制作】①将葱白洗净切成段;羊肉洗净;枸杞叶洗净，用纱

　　布包好扎紧;粳米淘净;虾米水浸。将它们一同放入沙锅内，加水

　　适量熬粥。②待肉熟米烂成粥时去除纱布包，加入食盐、姜末调

　　味，稍煮即成。

　　【功效】补肾填精。适用于冬季肾精衰败、腰脊疼痛、性功能

　　减退等症。

　　蚕 蛹 粥

　　【原料】 带蚕蛹茧 个，大米适量。

　　【制作】 将用带蚕蛹茧煎水，取汁去茧，然后加入大米煮成粥

　　即可。

　　【功效】 补精益肾。适用于冬季肾精亏损而致消渴尿频之糖

　　尿病。

　　韭子虫草粥

　　【原料】 韭菜子 克，粳 米 克，冬虫夏草粉 克，精盐、

　　清水各适量。

　　【制作】 ①将韭菜子研为细末;粳米淘洗干净。 取锅放人

　　清水、粳米，旺火煮沸后，加入韭菜子末，再改用小火煮至粥成，加

　　入冬虫夏早草粉，调入精盐后食用。

　　【功效】补肾壮阳，固精止遗，温暖腰膝。适用于冬季肾阳虚

　　衰、阳痿遗精、小便频数、腰膝冷痛、寒泻冷痢、妇女宫寒带下，以及

　　虚寒体质者，宜于冬令进补。

　　【注意 韭菜子性属温热，故夏季及目疾者不宜食用。

　　双凤壮阳粥

　　【原料】麻雀 只，子公鸡 只，补骨脂、巴戟天、淫羊藿各

　　克，粳米 克，食盐、生姜各适量。

　　【制作】将麻雀、公鸡宰杀，脱毛去内脏，取肉待用，将 味

　　药用布包入沙锅加水，煎汤去渣，将肉、药汁、姜、盐、粳米同煮成

　　粥。

　　【功效】补肾壮阳，强筋健骨。适用于冬季肾阳虚亏、筋骨失

　　健、性功能低下、阳痿早泄、腰膝冷 痛、宫寒不孕、形寒畏冷、风湿痹

　　痛等症。

　　韭 菜 虾 粥

　　原 料 】 鲜 韭 菜 克，生虾仁 克，粳米 克，

　　食盐、生姜、大葱各适量。

　　制作】先将韭菜洗净切细，生虾洗净去皮，再将粳米洗净煮

　　粥，待粥将熟时，放入虾仁、韭菜及调味品，煮至虾熟米烂即可。

　　功效】补肾壮阳。适用于冬季肾阳虚所致的阳痿、腰痛。

　　【注意】韭菜宜用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴

　　虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食，炎热夏季不宜食用。

　　仙茅金鸡粥

　　原 料 】 仙 茅 克，金樱子 克，鸡 肉 克，粳米

　　克，食盐、生姜、大葱各适量。

　　【制作】先将鸡肉切细，按煮肉常法放沙锅中炖，然后将炮

　　制的仙茅和金樱子用纱布包好，放入锅内共炖，待鸡肉熟烂后，取

　　出药包，放入洗净的粳米煮成肉粥。将调味品加入少许并调匀即

　　可。

　　【功效】补肾壮阳，敛精止遗。适用于冬季肾阳虚之阳痿、滑

　　精、尿 频、尿 多。

　　注意】仙茅有小毒，应用炮制品，不宜用铁器煮制。火热证

　　如咽痛、消渴、尿赤者不宜选用本粥。

　　鹿角胶西洋参粥

　　【原料】鹿角胶 克，西洋参粉 克，粳米 克，生姜适

　　量。

　　【制作】将粳米淘净后加适量水，置文火上煮熬，待沸后，加

　　入鹿角胶、西洋参粉、生姜同煮为稀粥。

　　【功效】补肾阳，益精血。适用于冬季肾气不足而致阳痿、早

　　泄、遗 精、腰痛 ，妇女子 宫虚冷、不孕、崩 漏、带下 等症。

　　【注意 阴虚火旺、口舌干燥、尿黄便秘、感冒发热者忌服，夏

　　季不宜用。

　　巴戟羊肉粥

　　【原料】巴戟天、肉苁蓉各 克，精羊肉 克，粳米

　　克，葱白 根，生姜 片，精盐适量。

　　制作】①分别将巴戟天、肉苁蓉、精羊肉洗净后细切。②先

　　用沙锅煎巴戟天、肉苁蓉取汁去渣，入羊肉，粳米同煮，待煮沸后，

　　再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥。

　　【功效】补肾壮阳，健脾养胃，润肠通便。适用于冬季肾阳虚

　　弱所致的女子不孕，男子阳痿、遗精、早泄、腰膝冷痛、小便频数、夜

　　间多尿、遗尿，以及老年阳虚便秘等症。

　　【注意】凡大便溏薄，性功能亢进者慎用。

　　菟丝螵蛸止遗粥

　　【原料】菟丝子 克，桑螵蛸 克，覆盆子 克，五味

　　子 克，粳米 克，白糖适量。

　　【制作 将前 味药水煎，取汁去渣，加入粳米煮粥，加白糖

　　调味。

　　【功效】补肾，固摄，止遗。适用于冬季肾虚所致的遗尿及成

　　人遗精、滑精。

　　【注意】感冒期间及发热时不宜食用。

　　金樱子米粥

　　【原料】金樱子 克，粳米(或糯米) 克。

　　【制作】先煎金樱子，取汁去渣，同粳米或糯米煮粥。

　　【功效】收涩固精，止带止泻。适用于冬季男子滑精、遗精、

　　妇女带下、子宫脱垂及遗尿、脾虚久泻。

　　【注意】感冒期间及发热时不宜食用。

　　桂 黄 浆 粥

　　【原料】肉桂 克，熟地黄 克，粳米 克，韭菜汁

　　适量(或鲜韭菜 克)，精盐适量。

　　【制作 先将肉桂、熟地黄煎取浓汁，分 份与粳米煮稀粥，

　　粥沸后加入韭菜汁或鲜韭菜(洗净，切细)，加精盐少许，煮成粥食。

　　【功效】温阳补肾，固肾涩精。适用于冬季肾气不固而致遗

　　精或糖尿病，症见小便频数、量多、浑浊如脂膏，甚则饮一溲一、面

　　色黧黑、舌质淡、苔白、脉沉细无力。

　　狗脊金樱子粥

　　【原料】狗脊、金樱子各 克，粳米(或糯米)

　　克，狗肉 克。

　　【制作】先将狗脊切片，狗肉切细，与金樱子共炖，去渣取浓

　　汁，同粳米或糯米煮粥，再加调味品调匀。

　　【功效】补肾固精，强壮筋骨。适用于冬季肾阳虚滑精、遗

　　精、遗尿、小便频数。

　　注意】感冒期间以及发热时不宜食用。

　　核桃芡实粉粥

　　【原料】芡实粉 克，核桃肉(打碎) 克，去核红枣

　　枚，白糖适量。

　　【制作】将芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌

　　入核桃肉、红枣肉，煮成粥，加糖。

　　【功效】滋补脾肾，固涩精气。适用于冬季脾肾气虚、精关不

　　固而致遗精、遗尿、腰膝软弱、耳鸣耳聋等。

　　益 智 仁 粥

　　【原料 益智仁 克，粳 米 克，白糖适量。

　　【制作】先将益智仁放入沙锅，加水适量煎煮，取汁去渣，入

　　粳米煮粥，粥熟调入白糖，稍煮即可。

　　【功效】暖肾止遗。适用于冬季肾气不足所致的遗精、早泄、

　　小便频数、小便自遗。

　　加味山药粥

　　原料 干山药片、芡实各 克，莲子肉 克，糯 米 克，

　　砂糖适量。

　　【制作】将山药、芡实、莲子肉、糯米加适量砂糖同煮粥。

　　【功效】补脾胃，滋肺，补肾固精。适用于冬季肾虚遗精、脾

　　虚腹泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香。

　　加味金樱子粥

　　【原料】 金樱子 克，枳壳、棉花根各 克，粳米(或糯

　　米 ) 克。

　　【制作】将金樱子、枳壳、棉花根水煎取浓汁，去渣，同粳米或

　　糯米煮粥。

　　【功效】收涩，固精理气，止泻。适用于冬季滑精、遗精、遗

　　尿、小便频数、脾虚泄泻，妇女带下病、子宫脱垂等症。

　　【注意】感冒期间以及发热时不宜食。

　　韭 菜 子 粥

　　[原料】韭菜子 克，粳 米 克，精盐适量。

　　【制作】将韭菜子用文火炒熟，与粳米、精盐少许同入沙锅

　　内，加水 毫升，以慢火煮至米开粥稠即可。

　　【功效】温肾助阳，止遗泄。适用于冬季肾阳虚弱所致遗精、

　　阳痿、精 冷、遗 尿、夜尿增 多、小便 频数、白浊、白带、腰膝 酸软 等。

　　巴戟苁蓉鸡肠粥

　　【原料】巴戟天、肉苁蓉各 克，鸡肠 或 具，粳米 克，

　　生姜、食盐各少许。

　　【制作】将鸡肠剪开，肠内外壁洗净，再用盐搓，洗净，切段，

　　加少量盐、姜煮汤。巴戟天、肉苁蓉洗净水煎，取汁去渣，兑入鸡肠

　　汤内，再加淘净的粳米一同煮粥。

　　【功效】温肾固摄。适用于冬季肾阳不足而致遗精、遗尿、夜

　　尿多。

　　【注意】阴虚火旺、口干舌燥、尿黄便秘或感冒发热者忌服。

　　麻仁栗子粥

　　【原料】芝麻 克，火麻仁 克，栗子粉 克，玉米粉

　　克，红糖适量。

　　【制作】①将芝麻淘洗干净，沥去水分; 火麻仁研成细粉;

　　③将芝麻、火麻仁粉、玉米粉、栗子粉、红糖，加水拌匀备用; 在锅

　　内加水烧至沸腾，将已准备好的粉糊加入沸水中，调匀，熟透即成。

　　【功效】补肾乌发。适用于冬季肾气不足而引起的头发早

　　白、干枯无光泽、大便秘结等症。

　　黑豆菟丝子糯米粥

　　【原料】黑豆 克，菟丝子 克，糯米 克。

　　【制作 将菟丝子用纱布包好，与黑豆、糯米一齐下锅，加水

　　适量共煮为粥，去纱布包即可。

　　【功效】补肾乌发。适用于冬季肾虚脱发、干枯萎黄或腰痛

　　腿软等。

　　羊肉羊肾粥

　　【原料 羊肾 对，羊肉、粳米各 克，枸杞叶 克 ，生

　　姜、大葱、食盐各适量。

　　【制作】①将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁; 葱白洗净

　　切成段;羊肉洗净;枸杞叶洗净，用纱布装好扎紧;粳米淘净。将它

　　们一同放入锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时，取出装枸杞

　　叶的纱布袋，放入调味品即成。

　　【功效】补肾填精。适用于冬季肾精衰败而致耳鸣耳聋、腰

　　脊疼痛、性功能减退等。

　　羊外肾粥

　　【原料】 羊外肾(即山羊或绵羊的睾丸 个，糯米适量。

　　【制作】 将羊外肾洗净血液，悬挂在通风处晾干，然后与糯米

　　煮粥食之。

　　【功效] 补肾填精，益气壮阳。适用于冬季肾虚眩晕、头痛腰

　　痛、遗精、阳痿等症。

　　熟地山药粥

　　【原料】熟地黄 克，山药、小茴香、茯苓各 克，粳米

　　克，红糖适量。

　　【制作】先将熟地黄、山药、小茴香、茯苓煎取汁，再与粳米煮

　　成稀粥，调入红糖即可。

　　【功效 养心益肾，安神定志。适用于冬季肾虚眩晕、胆怯不

　　宁，失眠，阳事不举，舌脉正常。

　　鄂 温 肉 粥

　　【原料】鹿肉、大米、盐各适量。

　　【制作】将鹿肉洗净，切片，与淘净的大米同煮成粥，加入少

　　许盐熬煮即成。

　　【功效】补肾填精，强筋壮骨，适用于冬季肾虚精亏而致眩

　　晕、耳鸣，遗精，阳痿，肾虚腰痛等。

　　骨 碎 补 粥

　　【原料】骨碎补 克，粳米 克，白糖适量。

　　【制作】先将骨碎补煎煮，取汁去渣，再将粳米放入沙锅内煮

　　粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。

　　【功效】补益肝肾，强健筋骨。适用于冬季肝肾不足、耳鸣耳

　　聋及链霉素所致的耳鸣、耳聋。

　　【注意】发热期间或小便淋涩者均不宜食用。

　　枸杞羊肾粥

　　原 料 】 枸 杞 子 克，大米 克，羊肾 个 。

　　【制作】将枸杞子洗净，羊肾去筋膜切碎。将淘净大米置锅

　　中，加水适量煮成粥时，将枸杞子、羊肾放入，熟后即可食用。

　　【功效】补肝肾，聪耳明目。适用于冬季腰膝酸软、脚跟疼痛

　　等患者食用。健康人食用更能使精力充沛、益寿延年。

　　人参桂心粥

　　【原料】人参粉 克，桂心粉 克，粳米 克，冰糖适量。

　　【制作】将粳米淘净后，与人参粉(或片)、桂心粉一齐放入沙

　　锅内，加水适量，然后将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至米熟;把

　　冰糖放入锅中，加水适量，熬汁，将冰糖汁徐徐加入熟粥中，搅拌均

　　匀即成。

　　【功效】益元气，补心阳，适用于冬季久病或年老体弱、心阳

　　亏虚而致心慌怕冷、自汗气短或五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、失

　　眠健忘、性功能减退等一切气血津液不足的病症。

　　注意】①凡阴虚火旺体质或身体强壮者不宜服用，在炎热

　　的夏季不宜服用; 在吃人参粥期间不可同吃萝卜和茶; 制作时

　　忌用铁器。

　　菟丝鸡肝粥

　　【原料 雄鸡肝 具，菟丝子末 克，粟 米 克，葱 白

　　根，食盐、胡椒粉各适量。

　　制作 将鸡肝洗净切细，与菟丝子(纱布包)、粟米同煮为

　　粥，粥将熟时去药包，加入葱白、食盐及胡椒粉调味，再煮一二沸即

　　成。

　　【功效】养肝肾，壮阳事。适用于冬季肝肾不足而致筋骨痿

　　弱、脉络拘急、阳痿早泄等。

　　【注意】阴虚火旺、性欲亢进、大便秘结者忌服。

　　吴 茱 萸 粥

　　【原料 吴茱萸 克，粳米 克，葱花、精盐、清水各适量。

　　【制作】①将吴茱萸研成细末;粳米淘洗干净。②取锅放入

　　清水，加入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火续煮至粥成，然后加

　　入吴茱萸、葱花、精盐，搅匀即可。

　　【功效】补脾暖胃，散寒止痛。适用于冬季肝胃阳亏而致脘

　　腹冷痛，以及受寒吐泻、男子阳痿，女子痛经等。

　　姜附艾叶粥

　　【原料】淡干姜 克，醋香附 克，艾叶 克，粳 米 克，红

　　糖适量。

　　【制作 先将干姜、香附、艾叶水煎取汁，去渣后以汁代水，加

　　入粳米、红糖如常法煮粥即可。

　　【功效】温肝散寒，行气调经。适用于冬季肝阳不足而致女

　　子月经错后、小腹冷痛、四肢发凉等症。

　　【注意】阴虚血热者忌服。

　　桂皮山楂粥

　　【原料】桂皮 克，山楂 克，粳米 克，红 糖 克。

　　【制作 将山楂洗净，桂皮捣碎，入锅内加清水适量，用武火

　　煮沸后，转用文火煮 分钟，去渣留汁，入粳米、红糖煮成稀粥即

　　可 。

　　【功效】温肝散寒，消食导滞。适用于冬季肝阳亏虚而致胃

　　脘胀满作痛、干噫食臭之气、厌食而大便不爽等症。

　　胡　　　椒　 粥

　　【原料】白胡椒 克，粳米 克，清水适量。

　　【制作】①将白胡椒研成细粉;粳米淘洗干净。②取锅放入

　　清水、粳米，煮至粥成，加入胡椒粉拌匀，再略煮即可。

　　【功效】温肝散寒，止痛止泻，健胃消食。适用于冬季肝胃阳

　　虚而致胃寒冷痛、呕吐清水、寒泻冷痢、食积不化、消化不良等。

　　良姜香附粥

　　【原料】良姜 克，香附 克，粳米 克。

　　【制作】 将良姜、香附洗净后，加适量水，置文火上煎 分

　　钟，滤汁去渣。 将粳米淘净后加入药汁及适量水，共煮成粥。

　　【功效】理气和胃，温中散寒。适用于冬季脾胃阳亏而致胃

　　痛暴作、遇冷加剧，胃脘胀痛，嗳气频繁等症。

　　大蒜韭菜粥

　　原料 鲜韭菜 克，大蒜头 克，粳 米 克，精 盐

　　适量。

　　【制作】将鲜韭菜洗净切细，大蒜头去皮，先煮粳米为粥，待

　　粥沸后，加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。

　　【功效】健脾暖胃，补肾壮阳，杀菌止痢。适用于冬季虚寒久

　　痢及阳痿、早泄、遗精。

　　【注意】①湿热痢疾、阴虚内热、身有疮疡及患有眼疾者忌

　　食 ; 炎热夏季不宜食用。

　　煨姜附子粥

　　【原料 炮附子 克，煨姜 克，粳米 克。

　　【制作 先将 味药捣细，过箩为末，每取 克，与粳米同煮

　　为粥。

　　【功效】温脾，散寒，止痛。适用于冬季脾阳虚而致寒湿痢

　　疾，或久痢不止、里急后重、腹中绞痛、喜按喜暖者。

　　干 荔 枝 粥

　　【原料 干荔枝 枚，粳米或糯米 克。

　　【制作】先将干荔枝泡发，然后与粳米或糯米一起熬煮，煮熟

　　即成。

　　【功效】温阳益气，生津养血。适用于冬季脾阳虚弱、温运不

　　及而致纳少乏力、五更泄泻、口臭。

　　【注意 素体阴虚火旺者忌服。

　　羊肉秫米粥

　　【原料 羊肉、秫米(高粱米)各 克，食盐少许。

　　【制作】将羊肉切丁，同秫米共煮粥，粥熟后加食盐调味。

　　【功效】暖脾胃，助消化。适用于冬季脾胃阳气虚弱而致消

　　化不良、腹部隐痛等症。

　　【注意】内热盛者不宜用。

　　狗肉豆豉粥

　　原 料 】 肥 狗 肉 克，大米、豆豉各适量。

　　【制作】将狗肉与大米共煮粥，加盐、豆豉食用。

　　【功效】温阳补脾，驱寒镇痛。适用于冬季脾胃阳虚而致脘

　　腹冷痛、胸腹胀满。

　　【注意】热盛者忌用。

　　高良姜陈皮粥

　　【原料】 高良姜 克，陈皮 克，大米适量。

　　【制作】 将高良姜、陈皮煎取浓汁，去渣，加入淘净的粳米煮

　　粥。

　　【功效】 补脾温胃，驱寒止痛。适用于冬季脾胃阳虚而致寒

　　性腹痛。

　　【注意】 因热而致的腹痛忌用。

　　附子干姜粥

　　【原料】制附子 克，干姜 克，葱白 根，红糖 克，粳 米

　　克。

　　【制作 先将制附子、干姜煎汁去渣，加入粳米、红糖、葱白共

　　煮成粥。

　　【功效】温阳，散寒，止痛。适用于冬季脾阳虚寒而致腹痛、

　　胃痛、口中流涎、大便稀溏等症。

　　【注意】①热盛者忌用; 不可同半夏粥、贝母粥、白及粥同

　　食。

　　麻黄干姜粥

　　[原料 麻黄 克，干姜 克，甘草 克，葱白 克，粳米

　　克。

　　【制作】①将麻黄、干姜、甘草加适量水煎煮，滤汁去渣; 将

　　粳米淘净后与煎汁共煮为粥; 将葱白洗净切碎，在粥将熟时加

　　入，搅匀，再稍煮片刻即可。

　　【功效】止咳平喘，温肺化痰。适用于冬季肺阳亏虚而致咳

　　嗽咳痰、畏寒流涕，或用于支气管哮喘的辅助治疗。

　　附子干姜猪肺粥

　　原料】制附子 克，干姜 克，葱白 根，红糖 克，猪肺

　　克，粳米 克。

　　【制作】先将猪肺洗净，加适量水，煮至七成熟，切成丁备用，

　　再以粳米、猪肺丁、猪肺汤适量，与附子片共煮为粥。粥将熟时加

　　入葱、姜、红糖即成。

　　【功效】温阳散寒，化气行水。适用于冬季肺阳虚咳嗽，咳嗽

　　反复发作、迁延难愈，痰涎清稀，心悸畏寒，肢体沉重，小便清，舌质

　　淡，苔白润，脉沉细。

　　【注意】非虚寒性咳嗽忌用;孕妇忌服。

　　桂姜人参粥

　　【原料 桂枝 克，干姜 克，人参 克，大枣 枚，粳米

　　克，红糖适量。

　　【制作】 将桂枝、干姜、人参、大枣加适量水煎煮，沸后改文

　　火煎，滤汁去渣，如此 次; 合并 次滤汁，煎成浓汁，加入淘净

　　的粳米和红糖，共煮成粥。

　　【功效】温经通脉，固脱生津，固肾益气。适用于冬季心阳不

　　振而致心悸气短、神疲乏力、形寒肢冷等症。

　　桂枝莲子粉粥

　　【原料】桂枝、莲子、大米各适量。

　　【制作 ①将桂枝、莲子研成粉备用; 将大米淘洗干净后放

　　入锅内，添水适量，煮开，煮至半熟时加入桂枝、莲子粉，再继续煮，

　　熟后即可食用。

　　【功效】补心通阳，健脾固精。适用于冬季心阳亏虚而致自

　　汗畏寒、心悸失眠或脾虚泄泻、肾虚遗精等症。健康人食用能增进

　　食 欲、补 肾强身。

　　人参茯苓粥

　　【原料】人参 克，茯苓粉 克，生姜 片，粳米 克，鸡

　　蛋 个，精盐、清水各适量。

　　【制作】①将人参切成薄片;粳米淘洗干净; 取沙锅放入清

　　水，加入人参、茯苓粉，浸泡约 小时，再加入生姜，上旺火煮沸后，

　　改用小火煨煮约 小时，滤去药渣，加入粳米，熬煮至粥成，打入鸡

　　蛋白搅匀，用精盐调味即可。

　　【功效】补心气，益脾胃，安心神。适用于冬季心气虚弱、倦

　　怠乏力、脾虚食少、日渐虚羸、神经衰弱、失眠健忘，是常用补益粥

　　品，一年四季均可常食。

　　注意 茯苓粉在中药店有售，如无人参，也可用党参代替，

　　但用量需要加大。

　　黄芪牛肉粥

　　【原料】浮小麦、生黄芪各 克，牛肉、粳米各 克，大 枣

　　枚，山药 克，食盐、生姜各适量。

　　【制作】先将黄芪、山药、浮小麦、大枣放入沙锅内，加水适

　　量，煮 分钟捞出渣，加入粳米，煮熟成稀粥，再放入牛肉片及调

　　味品，煮至肉熟即可。

　　【功效】益气固表，调和营卫，止汗。适用于冬季心气不摄而

　　致体虚自汗症。

　　【注意】阴虚、内热、汗出时不宜用。

　　五味补虚正气粥

　　原料】黄芪、浮小麦各 克，人参 克，五味子 克，粳米

　　克，白糖适量。

　　【制作】①将黄芪、人参切片，入冷水浸泡半小时，与五味子、

　　浮小麦一同入沙锅煎沸; 煎出浓汁后将汁取出，再在药锅中加入

　　冷水如上法再煎，并取汁。 再将一二煎药汁合并后分成 份，

　　早、晚各 份，同粳米加水煮粥，粥成后加入白糖。

　　【功效】大补元气，固表止汗，适用于冬季劳倦内伤、五脏虚

　　衰、心气不充而致体虚自汗、心慌气短等症。

　　鱼鳔黄芪羊肉粥

　　【原料 黄芪、鱼鳔各 克，精羊肉 克，粳 米 克，

　　葱白 根，生姜 片，精盐适量。

　　【制作】将精羊肉洗净后切细，然后与鱼鳔、黄芪、粳米共煮

　　粥，待粥将成时，再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥。捞出黄芪。

　　【功效】补肾益智，健脾益气。适用于冬季肾精不足而致精

　　神疲惫、思维不敏捷、气短乏力，或小便频数、夜间多尿、遗尿、畏

　　寒、乏力等。

　　鲤鱼脑髓粥

　　【原料】鲤鱼脑髓 克，粳 米 克 ，姜 末、味 精、食 盐、葱 花

　　各少许。

　　【制作】将鲤鱼脑髓取出洗净;将淘洗净的粳米煮粥，粥熟

　　时，放人鱼脑及调味品，煮沸即可。可常服食，温热吃。

　　【功效】补肾健脑。适用于冬季肾精不足、髓海不充、清窍失

　　养而致老年性耳聋、突发性耳聋、痴呆。

　　鸽蛋大米粥

　　原 料 】 鸽 蛋 枚，大米适量。

　　【制作 先将大米煮粥，将熟时，加入鸽蛋，调匀，煮成稀粥。

　　【功效】用于预防麻疹。

　　五子麻雀粥

　　原料 麻雀 只，菟丝子 克，五味子 克，韭菜子

　　克，覆盆子 克，枸杞子 克，粳米 克，葱白 根，生 姜 片，

　　食盐少许。

　　【制作】①把上 味药洗净后放入锅内煎取药汁，去药渣;②

　　再将麻雀去毛及内脏，洗净后用酒炒，然后与粳米、药汁加水适量

　　并煮，欲熟时加入葱、姜、盐，煮成稀粥。

　　【功效】壮阳补精。适用于冬季精髓亏虚而致阳痿、早泄、遗

　　精、遗尿、多尿、妇女带下、腰膝酸软无力、腰痛喜暖、头晕眼花、耳

　　鸣耳聋等。

　　【注意】①阴虚火旺、发热、阳强易举者慎服; 忌与白术、李

　　子同食; 孕妇忌用。

　　吴 茱 萸 粥

　　【原料 吴茱萸 克，粳米 克，葱花、精盐、清水各适量。

　　【制作】①将吴茱萸研成细末;粳米淘洗干净。②取锅放入

　　清水，加入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火续煮至粥成，然后加

　　入吴茱萸末、葱花、精盐，搅匀即可。

　　功效】补脾暖胃，散寒止痛。适用于冬季肝胃阳亏而致脘

　　腹冷痛，以及受寒吐泻、男子阳痿、女子痛经等。

　　菱角姜附粥

　　原料 菱角 克，熟附子 克，干姜 克，砂仁 克，粳 米

　　克。

　　【制作 将菱角、熟附子、干姜、砂仁加水煎汁去渣，加入粳米

　　如常法煮粥，以米烂粥稠为度。

　　【功效】温肝健脾，降气和胃。适用于冬季肝胃虚寒而致胃

　　脘隐痛、呃逆呕吐、口泛清水、食后胀满、大便溏薄，以及作为胃癌

　　的饮食辅助治疗。

　　洋　　葱　　 粥

　　原料 洋葱 克，大米 克，精盐 克，味精 克。

　　【制作 ①将洋葱洗净，切成小块;大米淘洗干净，备用。②

　　锅内加水适量，放入大米煮粥，至六成熟时，加入洋葱，再煮至粥

　　熟，调入精盐、味精即成。

　　【功效】有化湿祛痰、和胃下气、解毒杀虫等功效。适用于冬

　　季肺阳不振、寒邪犯肺而致咳嗽痰多而清稀。

　　虾仁芹菜粥

　　[原料】虾仁 克，鲜嫩芹菜 克，大米 克，生姜

　　克，葱白 克，精盐 克，味精 克。

　　【制作】①将虾仁用温开水泡软，捞出，切成小块;芹菜洗净，

　　切成小块;大米淘洗干净;生姜切丝;葱白切丝，备用。 锅内加水

　　适量，放人大米煮粥至八成熟时，加入虾仁、芹菜、姜丝、葱丝，再煮

　　至粥熟，调入精盐、味精即成。

　　【功效】虾仁有壮阳补肾、健脾化痰等功效;芹菜有平肝清

　　热、祛风利湿、养神益力等功效。哮喘患者经常食用虾仁芹菜粥，

　　可减轻症状。适用于冬季慢性支气管哮喘。

　　黑　　　鱼　 粥

　　原 料 】 黑 鱼 尾( 克 左 右 )，大 米 克，姜丝 克，料

　　酒 毫升，精盐 克，味精 克，麻油 毫升。

　　【制作】①将黑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净;大米淘洗干净，备用。

　　锅内加水适量，放入黑鱼、姜丝、料酒、大米共煮粥，熟后调入精

　　盐、味精、麻油即成。食用时拣出骨、刺。

　　功效 有养血补虚、健脾利水、通经败毒等功效。适用于冬

　　季急、慢性肺炎。

　　鹌鹑胡萝卜粥

　　【原料 鹌鹑 只，胡萝卜 克，大米 克，姜丝 克，料

　　酒 毫升，味精 克，精 盐 克，麻油 毫升。

　　【制作】①将鹌鹑活杀，去毛、脚爪、内脏，洗净，放入开水中

　　焯一下，捞出切成大块。 将胡萝卜洗净，切成小块;大米淘洗干

　　净，备用。③锅内加水适量，放人大米、鹌鹑、姜丝、料酒共煮粥，至

　　五成熟时放入胡萝卜，再煮至粥熟，调入精盐、味精、麻油即成。

　　【功效】鹌鹑肉有补益五脏、养肝清肺、清热利湿、消积止泄

　　等功效;胡萝卜有健脾和胃、化滞下气、补肾、除湿等功效，经常食

　　用胡萝卜，可减少呼吸道疾病的发病率。此粥适用于冬季急、慢性

　　肺炎。

　　鳗　　鱼　　 粥

　　原料 鳗鱼 尾( 克 )，大 米 克，姜丝 克，葱末

　　克，料酒 毫升，精盐 克，味精 克，麻油 毫升。

　　【制作 ①将鳗鱼剖杀，去鳃、内脏，反复洗净后，入开水锅中

　　焯一下捞出，切成小段，备用; 大米淘洗干净，备用; 锅内加水

　　适量，放入鳗鱼段、大米、姜丝、葱末、料酒、精盐共煮粥，熟后调入

　　味精、麻油即成。

　　【功效】鳗鱼性微寒，味甘，有补虚扶羸、祛风除湿等功效，适

　　用于阳痿、早泄、遗精、虚劳体弱、肺虚咳嗽等，还适用于肺结核之

　　咳嗽。

　　洋葱肉丝粥

　　【原料 洋葱 克，猪瘦肉 克，大 米 克。

　　【制作 ①将洋葱洗净，切成碎末;猪瘦肉切丝;大米淘洗干

　　净，备用。 锅内加水适量，放入大米、猪肉丝煮粥，至八成熟时加

　　入洋葱末，再煮至粥熟即成。

　　【功效】有化湿去痰、和胃下气、解毒杀虫等功效，适用于冬

　　季胃脘冷痛、高血压、糖尿病、动脉硬化、食积不化等症。

　　香菇松仁粥

　　【原料 水发香菇 克，松子仁 克，大米 克。

　　【制作】①将水发香菇去蒂，洗净，切成小块;松子仁、大米去

　　杂，洗净，备用。 锅内加水适量，放入松子仁、大米煮粥，至五成

　　熟时加入香菇块，再煮至粥熟即成。

　　【功效】有润泽肌肤、降脂、降压、降糖、润肤止咳、润肠通便

　　等功效，适用于冬季高脂血症、高血压、神经衰弱等。对防治心血

　　管疾病极为有益。

　　白薯大枣粥

　　【原料 白薯 克，大枣 枚，大 米 克，红糖 克。

　　【制作】 将白薯洗净，切成小块;大枣、大米去杂，洗净，备

　　用。②锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，至五成熟时加入白薯

　　块，再煮至粥熟，调入红糖即成。

　　功效】有补中和血、益气生津、养血护肝、宽肠润燥、滋阴强

　　肾等功效。

　　刀豆生姜粥

　　【原料】刀豆 克，生姜 克，大米 克 ，红 糖 克。

　　【制作 ①将刀豆洗净，切成小块;生姜洗净，切丝;大米淘洗

　　干净，备用。 锅内加水适量，放入刀豆、生姜、大米煮熟，熟后调

　　入红糖即成。

　　【功效】有温中散寒、和胃止吐等功效。适用于冬季胃寒疼

　　痛、呕吐。

　　【说明】刀豆性温，味甘，有温中止呃、益肾补元等功效。红

　　糖有祛寒、补血、破瘀、暖肝等功效。

　　橘皮土豆粥

　　【原料 橘皮 克，土豆 克，大米 克，白糖 克。

　　【制作】①将橘皮洗净，切丝，用干净纱布包好;土豆去皮，洗

　　净，切成小块;大米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入橘皮

　　袋、大米煮粥，至五成熟时加入土豆块，再煮至粥熟，拣出橘皮袋，

　　调入白糖即成。

　　【功效】有和中调胃、益气健脾等功效。适用于冬季胃脘疼

　　痛、消化不良、大便稀薄、身困乏力、精神倦怠等。

　　小米鸽蛋粥

　　【原料】小米 克，鸽蛋 个，白糖 克。

　　【制作】①将小米淘洗干净，备用; 锅内加水适量，放入小

　　米煮粥，熟后打入鸽蛋，调入白糖，搅匀即成。

　　【功效】有健脾和胃、健脑益智等功效，可用于冬季脾胃虚弱

　　所致的消化不良及神经衰弱等症。

　　洋葱羊肉粥

　　原 料 】 洋 葱 克，羊肉 克，大米 克，精盐 克，味

　　精 克。

　　【制作】 将洋葱洗净，切成小块;羊肉切成细丝;大米淘洗

　　干净，备用。②锅内加水适量，放入大米煮粥，至五成熟时加入洋

　　葱块、羊肉丝，再煮至粥熟，调入精盐、味精即成。

　　【功效】有解毒、杀虫等功效，可用于治疗胃脘冷痛、宿食不

　　消等症。有温中益气、填精补髓、化湿祛痰、和胃下气、强腰健骨等

　　功效。适用于脾胃不和所致的上腹冷痛、食积不化或久病体虚、营

　　养不良等症。

　　白萝卜羊肉粥

　　【原料】白萝卜 克，羊肉 克，大米 克，精盐、味精

　　各 克，麻油 毫 升。

　　【制作】①将白萝卜洗净，切成小块;羊肉切成细丝;大米淘

　　洗干净，备用。②锅内加水适量，放入羊肉、大米煮粥至六成熟时

　　加入白萝卜块，再煮至粥熟，调入精盐、味精、麻油即成。

　　【功效 有宽中下气、补脾健运、生津化痰、固肾壮阳等功效。

　　适用于冬季消化不良所致的身体虚弱。

　　辣椒雪菜粥

　　原料 新鲜雪里蕻 克，大米 克，精 盐 克，味精

　　克，干辣椒 克，麻油 毫升。

　　【制作】①将雪里蕻洗净，切成碎末;干辣椒剁成碎末;大米

　　淘洗干净，备用。 锅内加水适量，放人大米、干辣椒煮粥，至五成

　　熟时加入雪里蕻，再煮至粥熟，调入精盐、味精、麻油即成。

　　功效 雪里蕻性温，味辛、辣，有温肺豁痰、开胃利气等功

　　效。辣椒性热，味辛，有温中散寒、开胃消食、祛湿通络等功效。适

　　用于冬季食欲不振及胃脘冷痛、宿食不消等。

　　韭菜鸽蛋猪油粥

　　【原料】韭菜 克，鸽蛋 个，大米 克，熟猪油 克，

　　精盐 克，味精 克。

　　【制作】①将韭菜去杂，洗净，切段;大米淘洗干净，备用。②

　　锅内加水适量，放人大米煮粥，快熟时，撒入韭菜段，打入鸽蛋搅

　　匀，再煮二三沸，加入熟猪油，调入味精、精盐即成。

　　【功效】有温补肝肾、健胃提神等功效。适用于冬季食欲不

　　振及腰膝冷痛。

　　猪肚胡椒粥

　　【原料】猪肚 克，白胡椒粉 克，大 米 克。

　　【制作】①将猪肚用清水反复揉洗干净，切成细丝;大米淘洗

　　干净，备用。②锅内加水适量，放入猪肚，大米煮粥，加入白胡椒

　　粉，熟后即成。

　　【功效】猪肚为补脾益胃之要品，长期食用，可加速脾胃疾患

　　的痊愈，尤宜于冬季溃疡病的调养。

　　土豆鸽蛋粥

　　【原料 土豆 克，鸽蛋 个，大米 克。

　　【制作】 将土豆去皮，洗净，切成小块;大米淘洗干净，备

　　用 。 锅内加水适量，放入大米煮粥，至五成熟时加入土豆块，再

　　煮至粥熟，打入鸽蛋，搅匀即成。

　　【功效 有和中调胃，益气健脾等功效，不但营养丰富全面，

　　而且对胃黏膜有保护作用，可减轻胃酸等对溃疡面的侵蚀，有利于

　　溃疡的愈合。适用于冬季胃溃疡、十二指肠球部溃疡或男子阳痿、

　　早泄等。

　　胡椒生姜羊肉粥

　　【原料】羊肉 克，生 姜 克，大 米 克，葱末 克，精

　　盐 克，味精 克，胡椒粉 克，麻油 毫升。

　　【制作 ①将羊肉切成细丝;生姜洗净，切丝;大米淘洗干净，

　　备 用。 锅内加水适量，放入羊肉丝、姜丝、大米、葱末、精盐共煮

　　粥，熟后调入味精、胡椒粉、麻油即成。

　　【功效】羊肉性温，味甘，有暖中祛寒、温补气血、安神止痛、

　　开胃健脾等功效;生姜性温，味辛，有温中散寒、和胃止呕等功效;

　　胡椒性热，味辛，有温中散寒，助阳补火等功效。此粥适用于冬季

　　腹部冷痛，呕吐。

　　辣椒生姜粥

　　【原料】尖辣椒 克，生姜 克，大米 克。

　　【制作】①将尖辣椒洗净，切成碎末;生姜洗净，切丝;大米淘

　　洗干净，备用。 锅内加水适量，放入大米、辣椒末、生姜丝同煮

　　粥，熟后即成。

　　【功效】有温中散寒、开胃消食、祛湿通络等功效。适用于冬

　　季痢疾、水泻、胃脘冷痛、风湿痛等。

　　猪肚生姜粥

　　原料 猪肚 克，生姜 克，大米 克，精 盐 克，味

　　精 克，料酒 毫升，麻油 毫升。

　　制作 ①将猪肚洗净，放入沸水锅中焯 分钟，捞出过凉，

　　切成小块;生姜洗净，切丝;大米淘洗干净，备用。 锅内加水适

　　量，放入猪肚块、大米、生姜丝、精盐、料酒煮粥，熟后调入味精、麻

　　油即成。

　　【功效】有益气补中、温中散寒、和胃止呕、健脾养胃等功效。

　　适用于冬季胃痛日久且伴有体虚、消瘦、食少等。

　　大蒜芋头萝卜粥

　　【原料 芋头 克，萝卜 克，大 米 克，大蒜 克，红

　　糖 克。

　　【制作】①将芋头去皮，洗净，切成小块;萝卜洗净，切成小

　　块;大蒜去皮，切片;大米淘洗干净，备用。 锅内加水适量，放人

　　大米煮粥，至八成熟时加入芋头块、萝卜块、大蒜片、红糖，再煮至

　　粥熟即成。

　　【功效】有解毒消肿、消积下气、抗菌消炎、调中益气、化痰和

　　胃、软坚散结等功效。适用于冬季腹泻、痢疾。

　　羊肉荔枝粥

　　【原料】羊肉 克，荔枝(去核) 克，大 米 克。

　　【制作】①将羊肉洗净，切丝;大米淘洗干净，备用。 锅内

　　加水适量，放入羊肉丝、大米、荔枝煮粥，熟后即成。

　　【功效】有温中散寒、止泻健脾之功。羊肉性温，味甘、咸，有

　　补中益气、安神止痛、固肾壮阳等功效;荔枝性温，味甘、酸，有补脾

　　益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。适用于冬季五更泄泻及脾虚泄

　　泻 。

　　荔枝山药大枣粥

　　【原料】荔枝 克，怀山药 克，大枣 枚，大米 克。

　　【制作】①将荔枝去壳;大枣洗净;怀山药去皮，洗净，切片;

　　大米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放人大米、荔枝、大枣共煮

　　粥，至六成熟时加入怀山药片，再煮至粥熟即成。

　　【功效】有补脾益肝、解毒止泻等功效。山药有补中益气、健

　　脾养胃、止泻痢等功效。适用于冬季脾虚久泻或慢性结肠炎、慢性

　　痢疾等。

　　白菜玉米芝麻粥

　　【原料】大白菜 克，玉米糁 克，芝麻 克。

　　【制作】①将大白菜洗净，切成小块;芝麻淘洗干净，备用。

　　锅内加水适量，水开后撒入玉米糁(边撒边搅，以防粘连)，加入

　　芝麻，煮至七成熟时加入大白菜块，再煮至粥熟即成。

　　【功效】大白菜性平，味甘，有解除烦热、通利肠胃、祛湿化痰

　　等功效。大白菜含有较多的纤维素，可促进排便，芝麻含有较多的

　　油脂，可以润肠通便。此粥适用于冬季习惯性便秘。

　　芋头红糖粥

　　【原料 芋头 克，红糖 克，大米 克。

　　【制作 ①将芋头去皮，洗净，切成小块;大米淘洗干净，备

　　用。②锅内加水适量，放入大米煮粥，至五成熟时加入芋头块，再

　　煮至粥熟，调入红糖，搅匀即成。

　　【功效】有解毒消肿、补中益气、化痰和胃、软坚散结等功效。

　　适用于冬季脾肾两虚而致慢性肾炎、无名肿毒、脾胃虚弱、肠道病

　　及结核病等。

　　杜仲猪肾粥

　　原料】猪肾 个，枸杞子 克，杜仲 克，大米 克，精

　　盐 克，味精 克，料酒 毫升，胡椒粉 克，麻油 毫升，姜丝

　　克。

　　【制作】 将猪肾剖开，去筋膜，洗净，放入沸水锅中焯一下

　　捞出，切成小块。②将枸杞子、杜仲用干净纱布包好;大米淘洗干

　　净，备用。③锅内加水适量，放入药袋、大米煮粥，至五成熟时加入

　　猪肾块、精盐、料酒、姜丝共煮粥，熟后调入味精、胡椒粉、麻油即

　　成。

　　【功效】有滋补肝肾、益精明目、固精健骨、润肺补虚等功效

　　。

　　适用于冬季肾亏遗精、阳痿、神经衰弱、腰膝酸软、头晕目眩、糖尿

　　病、慢性肝炎、慢性肾炎等。

　　韭菜鸽蛋粥

　　【原料 鲜嫩韭菜 克，鸽 蛋 个，大米 克。

　　【制作】①将韭菜洗净，切段;大米淘洗干净，备用。②锅内

　　加水适量，放人大米煮粥，至八成熟时加入韭菜段，再煮至粥熟，打

　　入鸽蛋，搅匀即成。

　　【功效】有温补肝肾、助阳固精、下气活血、健胃提神等功效。

　　适用于冬季肝肾阳虚而致阳痿、遗精、遗尿、白浊、白带、月经不调

　　诸症。

　　韭菜核桃仁粥

　　【原料】鲜嫩韭菜 克，核桃仁 克，大米 克。

　　【制作】 将韭菜洗净，切段;核桃仁捣碎;大米淘洗干净，备

　　用。②锅内加水适量，放入核桃仁、大米煮粥，至八成熟时加入韭

　　菜段，再煮至粥熟即成。

　　【功效】有温补肝肾、助阳固精等功效。韭菜素有“起阳草”

　　之称，可作为患有阳痿、遗精等病者的日常食物。核桃仁有温肾壮

　　腰、固精缩尿等功效，与韭菜同煮食，可辅助治疗肾阳虚之阳痿、早

　　泄。此粥适用于腰膝酸软、精液清冷、精神萎靡、面色苍白、夜尿频

　　繁等。

　　姜葱狗肉粥

　　原料 狗肉 克，大米 克，姜丝 克，葱末 克，精盐

　　克，味精 克，胡椒粉 克，熟猪油 克 。

　　【制作 ①将狗肉洗净，切成小块;大米淘洗干净，备用。②

　　锅内加水适量，放入狗肉块、大米、姜丝、葱末、精盐共煮粥，熟后调

　　入味精、胡椒粉、熟猪油即成。

　　【功效】有温肾壮阳、补中益气、暖胃强腰等功效。适用于冬

　　季脾肾气虚、胃脘冷痛、腰痛足寒、阳痿、早泄、性冷淡诸症。

　　注意】狗肉燥热，凡阴虚火旺、慢性肝炎、感冒发热者禁食。

　　猪肾栗子粥

　　【原料】猪肾 个，栗 子 个，花生 克，糯米 克。

　　【制作 ①将猪肾剖开，剔去筋膜，洗净，切成小块;栗子洗

　　净，剥壳;花生、糯米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入糯米、

　　猪肾块、花生、栗子肉共煮粥，熟后即成。

　　【功效 有养胃健脾、补肾壮腰、活血消肿等功效。适用于冬

　　季肾虚所致的阳痿、腰膝酸软、腰腿无力、脾胃虚弱及尿多等。

　　韭菜羊肉丝粥

　　【原料】鲜嫩韭菜 克，羊肉 克，大米 克。

　　【制作】①将韭菜洗净，切成段;大米淘洗干净;羊肉切成丝，

　　备用。②锅内加水适量，放人大米、羊肉丝煮粥，至八成熟时加入

　　韭菜段，再煮至粥熟即成。

　　【功效】有滋补肾阳、滋养肝血、助阳固精、润泽皮肤等功效。

　　适用于冬季肝肾两虚所致肾阳虚、阳痿，症见腰膝酸软无力、形寒

　　肢冷、面色 白、精神萎靡、头昏耳鸣等。

　　鳗鱼姜片粥

　　原 料 】 鳗 鱼 段 克，大米 克，姜片 克，葱段 克，

　　料酒 毫升，精盐 克，味精 克，花椒粉 克。

　　【制作】①将鳗鱼洗净;大米淘洗干净，备用。 锅内加水适

　　量，放入鳗鱼、大米、姜片、葱段、料酒、精盐共煮粥，熟后调入味精、

　　花椒粉即成。

　　【功效】有补益五脏、祛风除湿等功效。适用于冬季阳痿、早

　　泄、遗精、腰膝酸软、头晕耳鸣、体质虚弱、肺虚咳嗽诸症。