秦伟时 不灭的情愫:美食典藏...北方面食集锦

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 03:26:51
  美食典藏...北方面食集锦 

    俗语说:头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。  从古至今的俗语不断,每句话自有它的道理。

油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等是北方日常食品,其做法讲究,味道鲜美,

       操作程序简单易学,闲暇之时不妨一品。 面食面粉来自小麦,而小麦味甘性凉,《神农本草经》认为,

       其养心益脾、除烦、利小便,尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、

      淀粉酶、蛋白酶、 B族维生素等,这些物质对人体都非常有好处。

油条秘方


 

用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)

高筋面粉 1CUP

Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)

盐 1/2tsb

糖 1/2tsb

牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)

(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)

做法:

1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;

2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);

4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)

5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3)

贴心提示:

1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);

2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;

3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;

4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;

5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);

6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大;

7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;

8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

 

菠菜手擀面

  用料:

中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

做法:

1:中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁; 

2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;

3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片; 

4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;

5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;

6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;

7:锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。

贴心提示:

1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;

5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;

6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

7:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。

 

 萝 卜 丝 鲜 肉 包

 做法 & 用料 :

 

贴心提示:

1:中筋面粉(All-purpose)就是普通的包饺子的面粉;

2:快速发酵粉(Yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;

3: 融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;

4:融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;

5:发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;

6:和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;

7:因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);

8:盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;9:擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;

10:包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;

11:滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);

12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;

13:蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;

14:关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

新增无敌改良配方:

1:中筋面粉(All-purpose)2cup+3大匙、泡打粉(bakingpowder)1.5茶匙 ;

2:温水1cup、糖2茶匙、发酵粉(Yeast)1.5茶匙、中筋面粉(All-purpose)2茶匙。

做法和上面一样,就是面团稍微干爽一点,做馒头、包子也都很好!

如果想快速发面,可以将和好的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜,放在有热水的蒸锅最上层(不要加热、水不要太烫),最后还要盖上蒸锅的盖子,这样30-40分钟就可以了,冬天特别好用!

关于开水蒸包子和冷水蒸包子:

目前俺自己是觉得开水好,为啥咧,水开的时候蒸汽大,包子一进去,就开始快速发大,但是前提是,你包好了包子,起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸,那么就要冷水下锅,这样好让包子包好后有个二次饧发的过程~~

因为包包子擀皮的时候,排掉了面皮里的部分空气,没有二次饧发,面皮发酵的不均匀,包子蒸出来就不太好啊。

 

酥 脆 豆 芽 煎 饼

 

用料 & 做法:

 

贴心提示: 1:如果愿意,豆芽的根部尽量摘去,以免影响口感;

2:如果筒筒家里有白米磨的米粉,用来替代面粉会有不一样的口感;

3:煎的时候,蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里,不要开始只舀了豆芽,最后却只剩下蛋面糊;

4:加入的苏打粉(Baking Soda,也叫小苏打、碱面?)不要太多,否则碱味太重,用筷子头沾一点即可;

5:苏打粉遇油脂受热产生化学作用,会而使煎炸的食品膨松酥脆,如果没有不加也可以;

6:饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右,轻轻晃动锅,如果饼体也随之晃动,证明和锅接触的一面煎好了,然后翻面煎另一面;

7:可以根据自己的喜好,在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等;

8:喜欢更香脆的口感,可以适当的调整煎制的时间;9:嗜辣的筒子,甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱,味道自然更胜一筹嘿 。

 

 

 

 

双 味 糯 米 糍

 

用料:

糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。

做法:

1:紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;

2:速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;

3:南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;

4:和成软硬适中的南瓜面团;

5:紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;

6:取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;

7:一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;

8:下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;

9:小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

 

 

贴心提示

1:紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;

2:速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

3:制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;

4:糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;

5:最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;

6:做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。

 

铜 锣 烧

 

                              

用料:

1:鸡蛋3粒(小); 2:牛奶1/3cup; 3:中精面粉1cup;

4:白糖1/2cup; 5:butter1/3条(室温回软);

6:bakingpowder1/2茶匙。

做法:

1:先将鸡蛋尽量打散一些,再加入白糖打至微微起泡;

2:然后加入butter、牛奶搅拌一下;

3:最后筛入面粉和bakingpowder,拌成下图的蛋面糊;

4:平底锅不加油烧热,倒入适量蛋面糊,小火煎至出现蜂窝状时翻面再煎一会即可起锅;

5: 吃的时候浇上枫叶糖浆和鲜奶油即可。

   

 

灌 汤 小 笼 包

原材料都是找冰箱现有的:猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。 

 拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。  

  和面:普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许(面要和的有筋道,记得多揉,揉好了饧一会再揉一会,小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,玩了很久,哈哈很过瘾。)

 

开始包了,想着包小笼应该和包包子是一样的吧?如是就按了包包子一样的方法 

 

 高 钙 糊 塌 子

 

 用料:  嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。

做法:1: 小号色拉盆里放入适量面粉、虾皮(用清水稍稍冲洗沥干)、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精;

2: 嫩西葫芦洗净擦干,先切成片,然后改刀成丝;

3: 将切成丝的西葫芦放入色拉盆,一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物;

4: 直到充分混合均匀,成为较稀的、可以流动的面糊;

5: 锅里加入少许油烧热,倒入一勺面糊小火煎黄,翻面后再加入少许油,小火煎黄即可。

 

贴心提示:

1:虾皮烹饪前,最好用水冲洗一下,防止虾皮里面带有少许砂子;

2:西葫芦丝处理好以后,建议不要事先用盐腌,这样蔬菜出水后,可能造成一部分的营养流失;3:糊塌子的面糊不要太干,较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软,香浓好吃;

4:煎饼的时候,开始加入少许的油,煎好一面翻面后再加入少许的油煎,可以用最少的油煎出最健康好吃的饼;

5:煎饼的时候,如果用烘焙专用的橡皮刀翻面,更方便好用;

6:老年人吃虾皮补钙,每日不宜过多,而高胆固醇血症者,吃虾皮以限量为好,虾皮含钙高,故睡觉前最好不要食用虾皮。

 

                         发 面 韭 菜 盒 子

发面:用料(可以做6个的量)

1.中筋面粉1.5cup ,泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀;

2.温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;

3.在1里慢慢的加入一半的2料,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀);

4.揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了;

5.将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。

注:这种比例发面用来蒸包子,花卷和馒头都是可以的。

等待发面的同时就可以开始准备馅啦!

1.香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒(家里没有了,我没有用);

2.鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;

3.韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量;

4.先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,最后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味;

5.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用;

韭菜盒子的主角是韭菜,其它的自然是你爱加什么加什么,虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃!

=====包韭菜盒子====

1.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方;

2.合拢皮,边上用叉子压一压;

 

煎韭菜盒子1.锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟;

2.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅;

3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了(1分钟左右)!

煎的步骤要有点耐心,要防止煎糊啊,也有的人直接煎不放水,也是可以的,我这样是因为用的发面,就借用了生煎包子的煎法。

搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因,吃起来很软,也更容易消化。

切开看看,注意不要吃的太撑啊

 

                      

    玉 米 发 糕

用料:

1。鸡蛋4个,柠檬2粒(或白醋1茶匙),糖1/3杯,butter1/5条(或玉米油2大匙)2。玉米面粉2/3杯,中筋面粉1/4杯,加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图

 

注意: butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用,切记叮的时候不要加盖啊,否则后果自负,哈哈哈,玉米面粉是那种很细的,如果摸起来有颗粒的是不行的,我就上过当

做法:

1。取一盆放入鸡蛋和柠檬,用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液,如图

,然后边高速搅拌边将糖(喜欢更甜的可放2/3杯)分三次放入打至发白浓稠,接着到入butter再打2分钟。

2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。

3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里,上笼大火蒸15分钟,稍冷撕去蜡纸,切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存,吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完,不用放冰箱也是可以的。

 

看看今天的成果吧!个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。搭配一些水果和酸奶(牛奶,豆奶)就是一顿品种丰富,营养又健康的早点啦

再近点看看发糕体的组织,吃一口很软糯香甜的味道

                             

 

 

  饺    子

1:除了图片上已标明的还要加适当的: 盐+胡椒+生抽+油 来调味。

2:家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大

和面:(35个饺子的量)

1:中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup ;

2:把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。

3:把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)

4:用你自己喜欢的方法包上馅料,像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~

5:注意:饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀,要稍稍的干一些。

煮: 烧一锅水,水开的时候把包好的水饺放进去,等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了!搭配好了自己喜欢的沾料,你还不赶紧滴

 

             

        三 鲜 水 煎 包(详解)

用料:

面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;

馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;

其它辅料: 熟芝麻、葱花、橄榄油。

另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml

做法:

1: 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里,混合均匀;

2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;

3: 一边用筷子搅拌料1,一边加入料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;

4: 盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,等到面团发至原来的两倍大;

5: 牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号盆里,一边搅拌一边加入红烧肉汤汁,最后同方向搅拌上劲;

6: 将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包子状,盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,二次发酵15-20分钟左右;

7:平底锅里加入一大匙橄榄油烧热,将二次发酵好的包子放入锅内,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;

8: 盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;

9: 离火后等1-2分钟再揭盖,撒上葱花和熟芝麻即可。

贴心提示:

1:此发面配方即可用来蒸包子、花卷等,具体发面小技巧,请点击 这里 查看详情;

2:关于馅料,最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)自己剁馅,其它配料皆可自由搭配,如果喜欢汤汁多的水煎包,可以加入适量的猪皮冻,具体猪皮冻的做法,请点击 这里 查看详情;

3:中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面粉吸水性稍有不同,空气湿度不同,加入的190ml-200ml的温水为参考值,一般一边加一边观察,如果面团稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;

4:发酵面团的时候,要注意盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方发酵,二次发酵一般看到包子变大1/3即可;

5:包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,方便查看锅内情况;

6:整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊;

7:另外,生活在北美的筒子们注意了,超市有很多种的快速发酵粉,不同种发酵出来的面团稍有差异,推荐使用楼下这款,一次用不完的密封保存,国内的筒子,用安琪酵母就可以了,效果也是一样很强大滴。

 

原料:面条,猪前腿肉(没买到五花肉),长豆角,黄豆芽,海带,八角3个,老抽,盐,料酒,葱姜,鸡精各适量。

做法;

1、锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。

2、把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片。

3、炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。

4、依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。

5、加入适量清水到差不多刚好没过菜。

6、大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。

7、用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。

8、把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。

9、码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。

 

 步骤如图: