守业者二姐是谁杀的:力克酒曲 家庭自酿黄酒过程
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/09 18:52:32
力克酒曲 家庭自酿黄酒过程
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家庭自酿黄酒过程
l 准备部分
1. 原料:大米,12斤;酒曲1包;水25斤 (按一包的酒曲)
2. 容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。
注:不可用油性,碱性、酸性的容器,原来酿过酒的必须进行消毒(包装上有)
容器内除原料(水和米、酒曲)需有一定的剩余空间,当发酵时会产生大量的气体,如果容器小了会冲破密封膜,甚至炸缸
发酵过程中薄膜向上鼓起,说明里面已发酵,此时不可好奇打开,防止空气进入。
l 前期制作
1. 大米用水清洗,多清洗几次。
2. 按比例投料。先投米放水再加曲。
3,进行密封,用塑料膜。
l 中间过程
1. 温度观测,最佳温度20-33度(冬天把水温调到33度左右再放酒曲,气温过低发酵期要保温)。
2. 一般5-10天内米开始上浮,然后遂渐增多,直到全部米都上浮。
3. 10-15天米开始全部浮起来,开始慢慢下沉,酒开始转清。
l 出酒过程
1. 准备好过滤器材。
2. 手洗干净,擦干。
3. 过滤。
l 储藏过程
1. 过滤取出无酒糟的酒放进容器内加温到85度(有气冒出),或直接煮开马上停止加热。可用电饭煲或其他密封性较好的容器(高压锅)加热。等其自然冷却后再打开, 中途不要开盖子
2.准备好干净的容器,把温的酒放入然后密封。
3.存放在阴凉干燥的地方,温度最好在20来度。