桃园机场到清境农场:【闽菜系列】原汤鱿鱼的做法视频
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 17:42:12
原汤鱿鱼的做法
该莱为福建传统菜。就鱼泡发以后己失去其原味,这道菜通过技术处理,保持了助鱼本味,从而闻名于烹坛。
特点
保持鱿鱼的本味和特色。
制作关键
1.就鱼要泡发好,应保持脆性,不能太烂。
2.回汤是一道关键性的技术处理,它起到氽熟和入味的作用。
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原汤鱿鱼的做法
该莱为福建传统菜。就鱼泡发以后己失去其原味,这道菜通过技术处理,保持了助鱼本味,从而闻名于烹坛。
特点
保持鱿鱼的本味和特色。
制作关键
1.就鱼要泡发好,应保持脆性,不能太烂。
2.回汤是一道关键性的技术处理,它起到氽熟和入味的作用。
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