博鳌亚洲论坛志愿者:什么食物含蛋白质最多?

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 02:16:27

蛋白质的来源有两大类：一是动物蛋白质，如各种奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦的猪肉、牛肉；另一类是植物蛋白质，多种豆类及其制品（尤其黄豆）。
所以没有最，都不少。蘑菇为高蛋白低脂肪食品,有降血糖、降血脂作用。

五种高蛋白低脂肪的肉类

兔肉

兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。

牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

鱼肉

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

鸡肉

每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。

瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。

低碳水化合物饮食包括鱼、家禽肉、豆类、坚果、蔬果、全麦和植物油等。
含蛋白质最多的粮食是大豆，每百克约含蛋白质40克
含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克。
除油脂外，
含动物性脂肪最多的是鸭皮，每百克含50.2克脂肪
除油脂外，
含植物性脂肪最多的是核桃，每百克含65.6克脂肪。
除糖果外，
含碳水化合物最多的是粉丝，每百克含85.1克。
含磷质最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克
含钙最多的是小虾皮，每百克含2克。
8、
含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克.
含维生素A最多的是鸡肝，每百克含50910国际单位。
含维生素B最多的是花生米，每百克含0.26毫克。
含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
含维生素E最多的肉类是羊肝，每百克含3.57毫克。
含锌最多的是炸面筋，每百克含21毫克。
含硒最多是紫苋菜，每百克含436.2微
含核黄素最多的是猪肝，每百克含2.41毫克
含铜最多的是羊肝，每百克含8.98毫克。
含胆固醇最多的是猪脑，每百克含胆固醇3000毫克。

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