偶看新闻西部往事电影下载:软嫩就在“咕嘟炖?”?-------地三鲜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 11:48:30
地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜
食材是简单的土豆；茄子；青椒
由于烹调的手法，主要是油炸
所以，现在这道菜人们都不经常做了
但是，还没有哪道菜，能够撼动它冠军的地位！
做好地三鲜，有三个要点：少油；不腻；软嫩！
其中软嫩，是最容易被人忽视的！
多数人将重点，都放在了少油和不腻上面，做到少油和不腻，并不难。
但不要忽视了软嫩，否则地三鲜的口感，将受到影响！
1.少油的要点：主要是在炸茄子时，要少吸油，至于土豆；青椒不会太吸油。
2.不腻的要点：茄子出锅前，要烹入一小勺锅边醋，然后，要撒上大量的蒜粒解腻。
3.软嫩的要点：这是最容易被人忽视的一点！
下面看看具体操作吧
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地三鲜
主料：园茄子
辅料：土豆；青椒；葱姜蒜
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！亲们可以看一下啊
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精
6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。
少油；不腻；软嫩的地三鲜出锅了
