石景山游乐园价格表:自制桃酥的做法_自制桃酥怎么做[图解]
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/26 03:41:38
自制桃酥的做法详细介绍
作者:summer的家
菜系及功效:东北菜 甜品/点心
口味:甜味
自制桃酥的制作材料:
主料:低筋面粉130克, 糖粉70克, 小苏打粉1/4t, 泡打粉1/4t, 盐1/4t, 白油75g, 全鸡蛋30g, 核桃适量,材料说明:白油可用黄油代替
自制桃酥的特色:
口口香酥、入口即化自制桃酥的做法步骤详细介绍:
A:桃酥材料:低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g(我用黄油代替的)、全蛋30g、核桃适量(原方是30克,我觉得用不了那么多)
B:装饰:余下的全蛋液即可
做法:
1、 烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;
2、 糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛;
3、 分别加入盐和白油,用双手揉搓成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团;
4、 将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;
5、 取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;
6、 用手轻压面团表面,呈凹状,并刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;
7、 烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。
制作提示:
1、 核桃不需要事先烘烤;
2、 改良的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果。
桃酥也是东北小城很常见的一种点心,很喜欢这个方子,烤出来就是小时候吃的那个桃酥的味道,但是更健康。
烤好后的桃酥膨胀了许多,所以烤之前要留有间隙~
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