偶看新闻武汉晚上有什么好玩的:醉豆的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 04:05:53
醉豆的做法
原醉豆方子的配比： 一斤干黄豆、四斤红鲜尖椒、四两糖、四两盐、四两味精、四两姜、
四两白酒（纯度越高越好）、四两香油
我减量后的~~
【醉豆】
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原料：干黄豆250克、红鲜尖椒800克、白砂糖30克、盐20克、姜50克、
白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
做法：
1.将干黄豆泡发，中间要换几次清水
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3.捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
4.鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
5.将辣椒切成小块
6.放入料理机中打成辣椒泥
7.姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
8.放入料理机中打成姜泥
9.将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中
12.放冰箱冷藏12小时后，即可
絮叨：因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多
为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态
每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好
