白沙广场附近酒店:糖尿病人食谱

为5000万苦夏的糖尿病患者设计一个健康美食夏天 　

　　据WHO发布的信息表明，目前全世界糖尿病患者人数约1.75亿，预测到2030年将增加1倍，达到3.5亿人。而据统计，1980年我国糖尿病患病率为0.67%，1990年患病率上升到3.2% ，比1980年增加了3.8倍，目前我国糖尿病患者已达到5千万。 　　

　　夏天天气热，消耗大，出汗多，却有那么多的饮食禁忌，苦夏的糖尿病人到底该怎么办呢？ 　

　　“最害怕过夏天的就是糖尿病人，水不敢喝，水果不敢吃。”

　　现在为惧怕苦夏煎熬的糖尿病患者指点迷津： 　　

　　1、糖尿病患者应“放胆”补水 。夏天出汗较多，体内水分的丢失量很大，不要等渴了才喝水。糖尿病多尿是由于血糖高，而限制饮水会造成脱水，血液浓容易导致血栓形成、肾功能障碍等。人体每天平均需要2500ml水，除去从果蔬中得到水分外，有1600- 2000ml的水都靠饮水供应。所以，“糖尿病患者不应限制饮水，但忌饮含糖高的饮料或过凉的饮料，应该多喝果蔬汁、汤和淡茶。” 　　

　　2、夏季出汗较多，如果有户外运动，每日摄取盐可由5-6g增至6- 7g，或者换吃一些海产品补充盐分。比如，海带、虾皮等。但有浮肿现象的病人要少吃，因为会使浮肿加重。可以在两餐之间或睡前食用适量水果，应注意水果的含糖量，食用含糖量较大的水果时应注意减少主食的量。夏天各种水果纷纷上市，吃水果能，要有节制，尤其是血糖高尚未得到控制的糖尿病人更需限量。西瓜似乎成了夏天的“代言”水果，不吃上几口实属憾事。但糖尿病人吃水果注意时机，空腹血糖值在7.8mmol/L以内，餐后两小时血糖值在10mmol/L以内，可以选用水果。如果血糖不能达到这个标准，那最好不吃水果，而用黄瓜、西红柿等蔬菜替代。

　　3、不要以为水果能代替粮食，碳水化合物的摄入量应占一天摄入总热量的60%左右。提供优质蛋白质的肉类、奶制品和豆制品也是必不可少的。清炖、凉拌、滑熘、汆、煮、烩、蒸，是夏季最适合糖尿病患者的烹调方法。用以上烹调方法加工的食物不仅营养成分损失少，并且易消化，尤其适合伴有高血压、高血脂和心血管疾病的糖尿病患者。因为老年人肠胃功能弱，夏季饮食要避免生冷油腻的食物。规律的进餐、作息时间和膳食的平衡直接影响血糖调控。 　　　　

专家答疑 ：

1问：为什么夏天测血糖普遍偏低？ 　

答：四季中，夏天糖尿病患者的血糖处于较低水平。这主要是因为，夏天人体内对抗寒冷的肾上腺激素分泌减少，胰岛素的作用可以更充分地发挥；夏天天气闷热，人们普遍食欲减退，碳水化合物的摄入量减少；室外活动增多，对血糖的利用增加。另外，夏天白昼时间较长，天热也容易睡眠不足，造成体内热量耗散，体内的新陈代谢旺盛，相对消耗的血糖也增多。所以，糖尿病患者在测量血糖时，往往发现夏天的血糖较其他季节偏低。 心慌不妨吃块糖 。　　

2问：浑身发冷、出虚汗、还伴有心慌，这是怎么了？ 　

　答：老年糖尿病人如遇到发冷、出汗、心慌的情况，就是低血糖，应马上吃块糖缓解症状，如果5分钟内症状仍无改善，再吃几块。缓解后，应在下一餐前吃复合碳水化合物，防止血糖再度过低。 需要注意的是，纠正低血糖用低热量饮料或无糖食品是不管用的。糖尿病人常伴有多种并发症，如：低血糖、恶心呕吐、高血压、便秘、肥胖、痛风等。注意增摄膳食纤维 。　　　

3问：老人往往面临便秘难题，若是糖尿病+便秘就更麻烦了，该怎么办呢？ 　　

　答：老年人便秘是比较常见的，尤其是患有糖尿病的老年人。专家提醒老年人注意增加膳食纤维的摄入；多饮水，尤其是清晨起来，最好空腹喝1杯淡盐水；适量增加运动，锻炼腹肌的力量及每日增加提肛运动；不用或少用刺激性食物或调味品如辣椒、咖喱粉；必要时可以采用药物通便措施。 膳食纤维多的食物有燕麦片、荞麦、绿豆、玉米面、海带、魔芋、蒜苗、萝卜、芹菜、韭菜等。洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、魔芋等食品有降脂作用。

4问：担心血脂高，一直是糖尿病人的困扰，哪些食物被挂“红灯”要格外小心？ 　　

　答：高脂血症也是常见的糖尿病并发症，高血脂增加了心、脑血管疾病的发生几率，这类病人要格外警惕蛋黄、动物脑、肝脏、肉类的脂肪层、鱼子、奶油、黄油等胆固醇含量高的食品食物被挂“红灯”要格外小心。

糖尿病合并高血压、高血脂的饮食治疗

　　控制总热量下的平衡膳食。限制脂肪的摄入，每日烹调油限制在20克以内。少吃油炸食品，少吃炒菜多吃汆煮拌蒸卤的菜。为保证营养，蛋白质基本和正常人一样。
　　提倡多吃含纤维素多的食物，如蔬菜中的芹菜、韭菜、豆芽、萝卜、海带、粗粮如燕麦片、全麦面包、玉米面、荞麦、杂豆等。
　　肉类食品不可多吃，一般每天2两瘦肉。瘦肉中含脂肪10%左右，目前提倡饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1限制胆固醇，每日300mg以下。禁食含胆固醇高的食物，如内脏肥胖者要减轻体重，体重减轻可以使胰岛素敏感性增加，改善高血糖、高血压、高血脂症状。有研究报道，体重每增加10%，收缩压升高6.5mmHg。严格限制食盐的摄入，每日6克以下（包括酱油在内，5毫升酱油含盐1克）。增加钙的摄入补充钙可以改善骨质疏松症状，研究证明钙对于降低血压有帮助。吸烟有百害无一利。吸烟易使血压升高饮酒，有报道认为每日饮少量的酒，如葡萄酒，可起活血化淤作用，并可以提高高密度脂蛋白，对动脉粥样硬化有一定好处，但饮酒过多害处也同样很多（高甘油三脂血症、肝硬化）。因此，最好不饮，如饮请饮少量低度酒，如1两葡萄酒。不吃零食，特别是含脂肪高的瓜子、花生、核桃等。如无合并肾病，经常食用一些含钾高一些的食物对防治高血压有益。如蘑菇、苋菜、油菜、菠菜、小白菜、西红柿、卷心菜、冬瓜、苦瓜等。

请记住八少八多：
　副食少荤多素 　　肉类少肉多鱼 　　　　　　主食少细多粗 　　　少油炸多蒸煮
　口味少盐多醋　　　饮食习惯少烟酒多茶 　　饮食少量多餐 　　　生活上少吃多动