偶看新闻迪士尼彩乐园违法吗?:鸡汤应该怎么喝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 09:48:12
鸡汤应该怎么喝
鸡汤自古以来都是滋补调理、增强免疫力的佳品。可是现在面对这一美食，网上及报纸杂志的说法不一：有些说鸡汤可以治疗感冒，迅速恢复体力；有些则说感冒时不宜喝鸡汤，容易加重病情；有人说夏季不宜喝鸡汤；还有人问普通鸡汤和乌鸡汤有什么区别……
那么鸡汤到底应该怎么喝呢？
感冒时究竟该不该喝鸡汤
鸡汤确实是很不错的补品，但并不是所有的感冒患者都适合喝。风寒感冒可以喝鸡汤，但风热感冒就不太适合。另外中医有“虚则补之”一说，即体质虚则借药物、食物的滋补作用来扶助正气。若感冒的人体质壮实，又是风热感冒，再喝滋补的鸡汤，则会火上浇油，加重病情。
有些人常常用鸡汤来预防感冒，也有“逢九一只鸡，病症远离你”的说法，鸡汤预防感冒的效果也是因人而异的。
夏季到底能不能喝鸡汤
之所以有夏季不能喝鸡汤一说，是因为鸡汤过于滋补，夏季更适合吃消暑清淡的食物。其实我们都知道鸡肉含脂肪比较低，蛋白质较高，大部分的油脂是来自于鸡皮。如果在烹调方式上做到少油，并搭配一些健康食材还是可以的。也可以在烹调前去掉一些鸡皮，烹调后撇去一层浮油。
建议选择比较小的草鸡或者柴鸡，也可以选择乌骨鸡，这种鸡油脂较少，做出来的鸡汤鲜美且清淡。煲汤时搭配一些菌菇类，或者是冬瓜等稍寒凉的食物，这样既减少了油脂，同时更具保健功效。另外，鸡汤里不用放任何提鲜的调料，比如味精、鸡精等。
普通鸡汤和乌鸡汤有什么区别
乌鸡汤比普通鸡汤更富有营养价值，这是一定的。乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，也有着更强的滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血等作用。蛋白质、氨基酸、矿物质、钙、铁、锌等成分的含量均高于普通鸡。
另外乌鸡中含有更多对大脑有益的DHA，更适合孕妇、乳母、老人食用。但由于过于滋补，儿童和学生应少量食用。
鸡汤虽好，食用有讲究
很多人认为鸡汤的营养都在汤里，其实不然。因为蛋白质主要存在于鸡肉中，不易溶解于水，加热后即凝固，只有少量的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道的确很鲜美。但鸡汤中的蛋白质含量只有鸡肉中的7%左右，所以只喝汤不吃鸡肉，就浪费了93%左右的蛋白质，人体能吸收到的营养价值也会大大降低。
并非人人都适宜
1．胃酸过多者不宜食用。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2．胆道疾病患者不宜食用。胆囊炎和胆结石患者，不宜多喝鸡汤。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。
3．高血压、高胆固醇患者不宜食用。鸡汤中的脂肪被吸收后，会导致胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。高血压患者喝鸡汤，除可能导致动脉硬化外，还会使血压持续升高。若食用，应撇除浮在汤上面的油脂。
4．肾功能不全者不宜食用。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，其肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情，所以不宜食用。