山东索非布韦片:黑茶de品种与冲泡

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 16:35:05

黑茶分为：
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲老青茶等）
四川边茶（南路边茶，西路边茶）
滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶）

以野尖黑茶为例，如何冲泡野尖黑茶？
    ①茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
    ②用水选择：
    水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
    水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。
    茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1:20左右。
    ③冲泡方法：冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

    冲泡“野尖”黑茶有哪些步骤？
    ①鉴赏干茶：看干茶外形、条索、色泽、含梗量；闻干茶香气等。
    ②准备茶具：茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。
    ③洁具：冲泡前用沸水冲洗茶具。
    ④取茶：茶的用量一般为茶壶的2/5左右,紧压茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分为面茶和底茶，取茶时面茶和底茶都要适量撬取。
    ⑤润茶：用沸水快速润茶一至两遍。
    ⑥冲泡：浸泡时间约10至30秒。紧茶和老茶第一泡时间稍长；第二泡后，茶叶松散出汤应稍快。如品饮者喜爱喝较浓的茶，则可将茶叶量增加或将浸泡时间加长；相反，如喜爱较清淡的，则可减少茶叶用量或减短浸泡时间。
    ⑦出汤：将茶汤倒入公道杯，以均匀茶汤。
    ⑧赏茶：陈年黑茶茶汤红亮似琥珀，有如陈年红葡萄酒。
    ⑨分茶：将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中。
    ⑩品尝：分三口品饮，第一口，细啜一口品茶的纯正；第二口，多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。

怎么饮黑茶：
    ①功夫泡饮法：取茶适量，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
    ②杯泡法：用如意杯或紫砂壶，取适量茶先用沸水润茶，再浸泡1—2分钟后即可饮用。
    ③传统煮饮法：取茶适量，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而饮之。
    ④奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，将奶、茶汤按1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮，称之为“红粉佳人”。
    ⑤冷饮法：按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后，将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。

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