偶看新闻悠波球玩的人多吗:香辣猪蹄
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:13:36
香辣猪蹄
【原料】：
猪蹄 一只
【配料】：
葱 一段
姜 一块
八角 一个 花椒根据自己喜好可放可不放
【调料】：
郫县豆瓣酱 一点五汤匙
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙
白酒 一汤匙
白糖 一茶匙
盐 三分之一茶匙
鸡精 三分之一茶匙
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原料图如图所示。 - 2
一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。 - 3
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。- 4
锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。 - 5
猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。 - 6
加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。 - 7
大火烧开，小火焖一小时。放盐。 - 8
大火收汁，出锅前放鸡精即可。
小贴士
这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。
花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。