无锡如何去常州嬉戏谷:火爆鱿鱼丝--又香又辣怎能不爱?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 06:14:36
火爆鱿鱼丝--又香又辣怎能不爱?
这道菜的特色是加了秘制辣椒红油,因此不但有辣味,还会隐隐带着八角和桂皮的香味。
辣椒红油的做法请参考《红油牛肚丝 》我一次都做的比较多,做好放凉后用玻璃瓶密封放冰箱
冷藏保存。但辣椒粉不过滤,炒菜的时侯一起放进去。
再晒晒亲亲小Maple给我邮的礼物哦!拆包的时侯给我一个大大的惊喜。里面居然还有一个三色菠萝包。做的特工整,特漂亮了,我开始还以为是模型呢。放在手上翻看了好久,哈哈。。要不是邮寄时间用了三天,怕再不吃坏了,我还真舍不得吃。虽然时间长了,面包不软了,酥皮不酥了。不过味道还是很香哦,浓浓的奶香,抹茶香和巧克力香味,还有芝士粉的香道!还有“阳光少女”和一包“羽衣甘蓝粉”怎么用?呵呵?等过完春节回来再捉摸。谢谢亲亲小M,有什么好东西都会想到我。
材料:水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克
调味料:秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙
制作方法:
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,
大蒜,生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。
制作心得:
1.蒜苔不容易入味,不容易炒熟,所以要单独先用盐,清水炒一下。
2.水发鱿鱼及干鱿鱼,需要先用冷水泡发4-6小时以上,如果是夏天在泡发的过程中还要
换几次水。并放冰箱冷藏泡发,以免高温造成变质。
又麻又辣的干煸鱿鱼丝怎么做啊
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怎样炸辣椒油又香又辣?
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