偶看新闻黑暗中对话的感受500字:9、糖醋鸡块的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:57:14
9、糖醋鸡块的做法
主料：
大只鸡髀2只（重约600克），姜丝1汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只。
腌料：
麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙。
芡：浙醋3汤匙，水3汤匙 ，茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。
3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。
4、在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
糖醋鸡块的制作方法
糖醋鸡块 菜品特点 菜品名称：Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：鸡肉 味道：香甜 适宜季节：无关 菜系： 浙江菜 色香味：味道酸甜 。
主料：大只鸡腿2只(重约600克) 。
辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋半只、麻油、胡椒粉少许、盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉l茶匙、盐l／4茶匙。
鸡肉蛋白质含量较高，而且消化率高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源 并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 还有着开胃健脾之功效 。
1) 鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨，肉切厚件)，加腌料腌2O分钟；
2) 鸡蛋加生粉2汤匙加一汤匙白糖！拌匀成浓糊状，加人鸡块拌匀；
3) 烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起 ；
4) 在锅中放下l汤匙油，爆香姜丝，加入三颗用手工捣碎的蒜泥，更能提升香味！下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
5) 浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。2010-08-23