抑郁倾向与抑郁症区别:南乳猪手

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南乳猪手（2010.11.15）

    猪手酥烂，卤汁乳香稠浓。
原料
    猪手500克，蒜泥15克，青菜心250克，大料3克，南乳40克，酱油10克，色拉油15克，白糖15克，水淀粉15克，猪骨汤750克，绍酒20克。
制法
    ○1把猪手去趾甲，拔去毛，洗干净，斩开成两半，再每个斩成两块。
    ○2炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成熟，放入蒜泥煸炒出香味，再下入猪骨汤、白糖、绍酒、大料、猪手块和压碎的南乳，用旺火烧沸，再改用小火焖约1小时，焖至发黏时，加入酱油，放入菜心烧至熟透，用水淀粉勾芡，将猪手块盛入盘中间，青菜心摆在边上，淋上原卤汁即成。
操作要领
    猪手的毛要用镊子拔尽，不可能刀刮，毛根不去掉有猪毛膻味。烧焖时，可在锅底加竹垫，防止烧焦巴锅，味道变苦。

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