偶看新闻武汉卓尔球衣:大蒜焖鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 19:41:09
焖鸡要选用“生鸡”，也就是公鸡。平时吃公鸡的机会并不太多，但逢年过节就会有一些亲朋拎两只上来拜访。本地称作“生鸡”，也有“生生猛猛、生机勃勃”之意。公鸡的肉质比较结实比较硬，用来焖是最适合的做法！焖鸡油光水亮，色泽诱人，相对于“白切鸡”和“咸鸡”，它的味道更香浓一些更丰富一些，一次性焖多点，可以吃几顿，而且越焖越香越入味越好吃！我家每年春节都会有这道菜，配之以本地大蒜，鸡肉更是别有一番风味！ 这就是本地大蒜了，很奇怪，一到了过年它们就会大量出现，还是一捆一捆地被送过来的，有些人家门还挂大蒜当喜庆呢~
原料：生鸡1只洗净斩件；大蒜切段，分开蒜白和蒜叶；姜片少许调味料：盐、老抽、生抽、片糖（或白糖）、白酒、喼汁少许（没可不放）
制作：1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂2、鸡变色后铲起3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
这可是宴请亲朋友的大菜呀~~我还特意找了个旧的大盆来装，很有小时候的感觉呢~
原料：生鸡1只洗净斩件；大蒜切段，分开蒜白和蒜叶；姜片少许调味料：盐、老抽、生抽、片糖（或白糖）、白酒、喼汁少许（没可不放）制作：1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂2、鸡变色后铲起3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可这可是宴请亲朋友的大菜呀~~我还特意找了个旧的大盆来装，很有小时候的感觉呢~