偶看新闻舍曲林吃多久可停药:家味宫保鸡丁的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 05:01:19
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）
姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）
米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）
清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），
料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），
白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，
趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，
颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，
翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，
倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：
做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。
家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。
否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，
鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，
炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，
还有1成余温，就自动10成了哈。
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