景区水滑道施工:香汁鸡腿饭的做法【厨屋飘香】

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 22:31:15
 

香汁鸡腿饭

  



材料:
鸡腿一个,圆白菜小颗半个。泡红辣椒1汤匙,盐适量,白糖1茶匙,米醋1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙。
鸡汤口味浓汤宝半个,淀粉1茶匙,姜一小块,葱,蒜适量。



步骤:
*鸡腿去骨,然后整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。
*将处理好的鸡腿肉用1茶匙生抽和1茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
*烧热锅,将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,然后取出备用。因为鸡腿自身富含油所以一点油都不要放;并且这个过程比较长,不要心急,看到鸡腿旁有很多油溢出再翻面。
*葱姜都切碎,姜切小细丝;锅里留少许煎鸡腿剩下的油,放入泡辣椒炒香,炒出红油。
*放入葱、姜、蒜炒香,然后加入生抽和白糖;加入浓汤宝和一小碗开水,加盐、醋调味,煮开。
*放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟,汤汁浓稠即可。
*将米饭铺在盘子里,圆白菜切小块过油抄下放少许盐盛出放在米饭上。最后捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,放在饭菜上,剩余的汤汁淋在鸡腿上,撒上些许葱花。



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