偶看新闻信箱锁怎么换:蜜枣馒头、荞麦馒头、杏仁卷、黑米面猪蹄馒头、菊花小馒头、小米香香馒头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 11:51:15
花儿一样的馒头-蜜枣馒头
又是面食季，各种我爱的面食开始粉墨登场。对于一个胖子来说，对面食的狂热真是一种痛苦的事情。现在学的有点精明了，看谁不顺眼就用自己做的东西去祸害谁。我做的开心，有人吃的开心。至于谁成为胖子，我可不管。这款蜜枣馒头做起来很简单，但蒸好的效果还是很不错的。样子很讨喜。蜜枣馒头（直径14cm左右，可做4个）
原料：
面粉300g、水150g、酵母2g、蜜枣24颗。
做法：
1、酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。
2、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。
3、放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可。
Tips：
1、关于发面的技巧可以看这里：发面面团完美攻略。
2、我现在做馒头，更多的是采用一次发酵法，很省时间和力气，但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。
荞麦馒头
做法：
2)面粉和荞麦粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3）揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在
面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
4）发好的面团排气后搓成棍状，然后切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。
5）蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。
1）因为荞麦粉没有筋度，分量不适宜放得太多。
2）冬天发酵比较慢，可以在锅里注入温水以促进发酵。
3）二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
4）切馒头时，下刀要快，切好的馒头坏用手向中间拢一下，蒸好的馒头就比较好看。
5）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。
好吃又好看的杏仁卷
杏仁最常见的食用方法就是研磨做成杏仁露。打完汁的杏仁渣可千万不要扔掉哦，留起来,加点糖,奶粉,和热油拌成杏仁馅.做包子或点心的时候放点进去，吃起来还有点脆像椰丝的口感.但带有很浓的杏仁味.
每次打杏仁汁，只要做馒头，都会顺带做两杏仁卷，不但好吃，看起来还有点象蛋糕卷的样子。
材料：面粉2碗,酵母1.5茶匙,南瓜一小块,杏仁渣50克。
做法：
2）南瓜加热压成泥,拌点白糖做成南瓜泥。
3）白糖用温开水化开备用，侍凉后加入酵母调匀，面粉加入南瓜泥混合。
4）把上面的所有材料用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
5）揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。
6)手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
8）把杏仁馅均匀铺在上面，边上留出少许，从一端开始卷，收口捏紧，接口朝下。
9）盖上东西再醒发15分钟左右。
10）蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，杏仁卷坯放上，中火蒸20分钟左右。
小心得：
1）南瓜的水分较多，化酵母的水只要1-2汤匙就好。
2）熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,出现回缩.
3) 揭锅盖的时候要小心别让盖上的水滴到面团上，影响外形。
4）等南瓜卷冷了之后再切，切口会更整齐。
黑米面猪蹄馒头
今年的（不，去年的），应该是2010年4月份，我买了一本书——《分步图解家常面点》。其实步骤一点也不详细，我只好慢慢地、一个一个地试验研究。 最近两个月才发现这个花样面食世界时如此地多姿多彩。 这黑米面是在超市买的，原来就拌好的，我图新鲜就买了一包回来。其实拍出来的图黑黑的，我实在是看不过眼，所以都把光调亮了一点，看起来不那么黑。见谅见谅。
材料：黑米面自发粉2碗、糖小半汤勺、温水1碗、油一勺。工具：擀面杖、水果刀、小刷子步骤：1、取白糖小半汤勺溶于1碗温水中，然后倒入黑米面自发粉中，揉成光滑的面团。盖好后放于暖气上发酵2小时。直至面团发胖至两倍大，用手指搓一下也不会反弹。
2、面团发酵好后重新揉成光滑无孔隙的面团，然后分成若干均匀的剂子，用擀面杖擀成厚圆形。无需太薄。
3、用刷子在面皮上刷上一层油。
4、对折成半圆形再在向上面刷上一层油。
5、继续对折成呈九十度角的扇形。
6、用小刀在九十度角中央切下一刀。保持扇形的弧边相连。
7、捏住扇形两遍的角，反手一捏就成了一个蹄花状的馒头了。
8、静放半小时，等待二次发酵。
冷水上锅，水开后，蒸上20分钟，关火后等2分钟再开盖，就能蒸出胖乎乎地猪蹄馒头了。
花样年华——菊花小馒头
从小就喜欢菊花，也喜爱种花。
小时候，我就缠着爸爸从地里拉土给我建一个花园。那个花园很简单，就是用砖头和树枝砌起来，最后还装了一扇用树枝制成的小门，但我无比喜欢！
花园里我种过菊花，牡丹，桃红，薄荷，还有一些叫不上名字的花花草草。看着绿意盎然的花园，看着自已用心浇灌的生机勃勃的五颜六色的花朵，对一个孩子来讲，这就是最大的收获！
后来上学了，知道了陶渊明，知道了陶渊明喜欢菊花和酒。“一语天然万古新，豪华落尽见真淳。”
今天我们就把菊花搬上餐桌，把秋天搬回家。
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制作步骤：
原料：发面
1、 面条一个
2、 搓成长条
3、 S形对着卷起来
4、 卷在一起
5、 用筷子一挤
6、 用刀把四个角切开，稍加整理旧好了
和馒头一起上锅就好了
小米香香馒头
1、小米面和面粉的比例为1：22、安琪酵母3、面和的稍微软和一点，方面醒发好以后再加入生面粉4、盖上保鲜膜醒发 进入发酵过程5、醒发好后加入薄面一点一点揉进面里 软硬适中即可6、拽成小剂子 揉成馒头7、凉水上锅 笼布沾湿 盖上盖子 进行第二次醒发20分钟 大火烧开 转入中火15分钟小火5分钟即可 关火以后最好等10分钟以后再克掀开盖子8-9、小米香香馒头出锅了 接下来就是小米香香馒头欣赏： 
其实不止小米面，多吃五谷杂粮还是好的。我还做了窝头，在此展示一下吧。 
天凉了，亲爱的，注意保暖呀！
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