大姜种植技术要点 

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  姜对环境条件的要求 -------------------------------------------------

   

  　　(1)温度　姜喜温暖，不耐霜，幼芽在16～17℃开始萌发，但发芽很慢。在22～25℃生长较好，高于28℃则导致幼苗徒长而瘦弱。茎叶生长期以25～28℃为宜，高于35℃以上，则生长受抑制，姜苗及根群生长减慢或停止，植株渐渐死亡。根茎生长盛期要求昼温22～25℃，夜温18℃以上，方有利于根茎膨大和养分的积累，温度在15℃以下则停止生长。

  　　(2)光照　姜喜阴凉，对光照反应不敏感，光呼吸损耗仅占光合作物的2％～5％，为低光呼吸植物。其发芽和根茎膨大需在黑暗环境进行，幼苗期要求中等光照强度而不耐强光，在花荫状态下生长良好，旺盛生长期则需稍强的光照以利光合作用。

  　　(3)水分　姜根群浅，吸收水分能力较弱，且叶面保护组织不发达以致水分蒸发快，因此不耐干旱，对水分要求较严。出苗期生长缓慢需水不多，但若土壤湿度过大，则发育、出苗趋慢，并易导致种姜腐烂。生长盛期需水量大大增加，应经常保持土壤湿润，土壤持水量以在70％～80％为宜。若土壤持水量低于 20％，则生长不良，纤维素增多，品质变劣。生长后期需水量逐渐减少，若土壤湿度过高则易导致根茎腐烂。

  　　(4)土壤。姜适应性强，对土质要求不很严，无论砂壤、壤土、粘壤均可种植。但在土层深厚、疏松、肥沃、有机质丰富、通气而排水良好的土壤上栽培姜产量高，姜质细嫩，味平和；砂壤土种植的姜块更光洁美观。姜对土壤酸碱度的反应较敏感。姜适宜的土壤pH值为5～7．5，若土壤土层pH值低于5，则姜的根系臃肿易裂，根生长受阻，发育不良；pH值大于9，根群生长甚至停止。

  　　(5)养分　生姜在生长过程中，需要不断地从土壤中吸收养分，来满足其生长的要求，养分中以氮、磷、钾三要素最大。生姜属喜肥耐肥作物；它对土壤养分的吸收利用具有一定的规律。生姜全生育期吸收的养分钾最多，氮次之，然后是镁、钙、磷等。不同生长期对肥料的吸收亦有差别，幼苗期生长缓慢，这一时期对氮、磷、钾三要素吸收量占全期总吸收量的12．25％；而旺盛生长期生长速度快，这一时期吸肥量占全生育期的87．25％。 

   

  姜的类型和品种 

  　　我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。

  　　(1)红爪姜　南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳；耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1．5～2千克。

  　　(2)黄爪姜　浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡黄色，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右。

  　　(3)安徽铜陵白姜　株高70～90厘米，生长势强，分枝多，一般15～20枝。嫩芽粗壮，深粉红色，根茎肥大，皮淡黄色，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛辣味浓，品质极佳。一般单株根茎重500克左右。

  　　(4)竹根姜　四川省地方品种。株高一般在70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少，品质佳。一般单株根茎重250～500克。

  　　(5)广东疏轮大肉姜　原产广州市郊，株高60～80厘米，生长势中等，分枝较疏，单层排列，姜块肥大，一般单株根茎重 1000～2000克，皮、肉均呈淡黄色，纤维少，肉质嫩。

  　　(6)山东莱芜大姜　植株高大粗壮，生长势强，株高60～80厘米，叶片大而肥厚。每株可分株10～15枝，姜块肥大，黄皮黄肉，表皮光滑鲜亮，肉质细嫩，辛辣味较淡。一般单株根茎重400克左右。

  　　(7)红芽姜　分布福建、湖南等省。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左右。

   

  姜轮作制度的确定

  　　姜腐烂病为害很严重，其病菌可在土壤中存活2年以上，同时姜对土壤养分的吸收较多，若长期在一块地上种植，则土壤缺乏养分，地力得不到恢复和提高，姜的病害也会越来越严重。因而姜必须实行轮作。轮作栽培的作物、时间和方式，各地不尽相同，旱地多实行粮、棉、　菜等轮作，水田进行水早轮作，以3～5年为一周期最好。轮作方式如下：

  姜—小麦—水稻—绿肥(油菜)—水稻—大蒜；姜—油菜—水稻—萝卜等菜—水稻—蚕豆；姜—小麦—红苕—蔬菜—甘蔗；姜—麻—玉米—油菜—瓜类菜—绿肥；姜—休闲—茄果类菜—蒜薹—黄豆或玉米—青芹菜或花菜。

  　　上述轮作制中，注意了各茬作物的前后衔接和地力的培养，避免了土传病害的交互感染与传播。姜与油菜、棉花以及其它蔬菜等轮作，这些作物的落花、落叶等潜留在土中，能增加土壤有机质，较姜与禾本科作物轮作消耗地力较少，故能使姜生长好，产量高。

   

  姜栽培季节的确定 

  　　姜喜温暖不耐霜，各地应在终霜期后，地温已稳定在15℃时才能播种。我国广东、广西等无霜区全年气候温暖，1～4月均可播种，长江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏种植，地膜或小拱棚覆盖栽培，相应提早一个季节播种。在适宜的栽培季节内，以适期早播为好，播种越迟，生长期越短，则明显减产。因此各地应早备种姜，早催芽，力争适期早栽。

   

  姜栽植前的准备工作 

  　　(1)选种。在大田种植前20多天从贮藏窖中取出老姜，进行选种，选择颜色新鲜、有光泽、组织紧密、芽口完整、无“发汗”现象的姜块作种。用手掰开姜块，凡姜肉变色、断面无丝状纤维的均已变质，不能作种。经初选出的种姜，要进行晒姜复选。一般连晒2～3天，早晒晚收，凡晒后姜肉松软，表示已受冻；姜表面发黑，表示已受涝，均应淘汰。

  　　(2)消毒。对已选取好的健壮种姜进行消毒处理。消毒的方法很多，可选用40％甲醛溶液或0．5％的高锰酸钾溶液浸种 30分钟；或者用20％的草木灰溶液浸种10～20分钟；也可以选用0．1％的"401"抗菌剂浸泡1小时或0．1％波尔多液浸泡10分钟消毒。

  　　(3)催芽。经过消毒的种姜，必须经过催育壮芽然后种植，才能出苗早而整齐，获得优质高产。催芽的方法较多，可以因地制宜，加以采用。无论何种催法，都须先将种姜进行预温。即在最后一天晒姜时，于下午趁热将种姜选好收回，置于室内堆放3～4天，下垫干草，上盖草帘，保持11～16℃，促进种姜内养分转化分解，随即移至催芽场所进行催芽。常用的催芽方法有熏烟催、冷床催和温床催三种。

  　　熏烟催芽法即将种姜置于熏灶仓框内，每天由灶口点燃木柴，上覆砻糠，使其冒烟而无明火，产生微热，熏烘种姜。每天检查，添加砻糠3～4次，使其保持一定的灶温，促使种姜缓慢发芽。

  　　冷床(阳畦)催芽法，即选避风向阳地点，挖筑似果菜类育苗的冷床，按东西向挖筑床框，框口北高南低，东西两侧由北向南倾斜，床深25～30厘米。将床底土壤耧平，铺干稻草厚5～8厘米，放人种姜厚25厘米左右，上盖干稻草一层，即在框口架放细竹，再在其上覆盖透明塑料薄膜，白天晒暖，夜晚盖草帘保温。床温超过25℃时，适当揭开薄膜通风降温，使床温保持稳定。

  　　温床催芽法即将冷床的床底再挖深20厘米左右，铺人新鲜畜、禽粪，并混入碎稻草，上盖细土8～10厘米，适当踏实，使其在床底发酵增温。经5～6天后，即可将种姜放人催芽，操作管理与冷床基本相同。不论采用何种方法催芽，一般都要历时20天左右。开始3～5天保持20～23℃，以后逐渐升高到24～26℃，最后几天温度又可降低一点，以使出芽多，芽头圆壮，如半粒花生米模样。要防止温度过低，不出芽或出芽太慢，以致延误种植期；也要防止温度过高，出芽太快，芽头细长，种植后难获高产。

  　　(4)切块。催芽后将种姜分切，每块种姜可按其自然的分枝走势分切为数小块，每小块必须带有1～2个壮芽，单重应在30克以上，一般重50～60克。在室温下经1～2天切口自然愈合，即可种植。

   

  姜的选地整地施肥 

  　　生姜耐旱、耐湿能力均弱，应选含有机质较多、灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培。其中以沙壤土为最好，种出的姜块光洁美观。对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜栽培。生姜不能连作，必须与其它作物合理轮作，以防土壤传病和生长不良。对选好的土地深耕20～30厘米，并反复耕耙，充分晒垡，然后耙细作畦。作畦形式因地区而异。长江流域及其以南地区夏季多雨，宜作深沟高畦，畦南北向。畦长不超过15米，如田块较长，则在田中开腰沟。畦宽1．2米左右，畦沟宽35～40厘米，沟深12～15厘米，并要“三沟”配套，排水畅通。在畦上按行距50厘米左右开东西向种植沟，沟深10～13厘米，在种植沟内条施充分腐熟的厩肥或粪肥，每亩2000～2500千克，饼肥75千克，草木灰75千克左右，与沟土充分拌和，以备种植。

   

  姜的栽植密度 --------------------------------------------------------------

   

  　　确定合理的种植密度，必须综合考虑各方面的因素，总结各地生产经验和试验结果，根据姜田肥力、种姜大小及管理水平等因素，将生姜的种植密度大体分成以下功类型：低肥水姜田：种姜块重小于50克，可采用行距48～50厘米，株距14～15厘米，每亩株数9000株左右；中等肥水姜田：姜块重50～75克，可采用行距50厘米，株距16～17厘米，每亩株数为8000株左右；高肥水姜田：姜块重50～75克，可采用行距50厘米，株距19厘米，每亩株数为7000株。

  　　在以上三种类型中，若其中任何一个因素达不到要求，就要相应加大种植密度。 

   

   

  姜的播种方法 

   

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  　　长江流域多在当地断霜后种植，一般在4月中下旬和5月上旬。播种生姜时，必须创造一个适宜的环境，来满足姜的生长需要。一般在播种前1～2小时浇透底水，使土壤水分充足，满足幼芽生长需要。播种生姜就是将种姜在姜沟中按一定的株距摆放好。具体方法有平播法和竖播法。平播法就是将姜块水平放在沟内，使幼芽方向一致。若是东西向沟，则姜块沿沟南沿使芽一致向南；南北向沟姜块沿沟西沿，使芽一致向西。把姜种轻轻按人泥土中使姜芽与土面相平。用手从姜垄中下部扒些湿细土盖住姜芽。竖播法即姜芽一律向上，其余与平播法相同。种姜播完后，用工具把垄上部湿土扒下，盖住种姜，然后耧平。覆细土4～5厘米，过厚过薄都不利于姜种生长。每亩一般需用种姜200～250千克。