偶看新闻读骆驼祥子有感2000字:老北京夏季家常菜“青酱茄”
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:36:09
老爸虽然老师了很多年，但在厨艺上也颇有一番造诣~
今天献给大家献上一道老北京夏季的家常菜“青酱茄”
先给原料来个全家福：
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青酱茄02---调味料.jpg (27.28 KB)2007-7-8 14:48
1、茄子洗净，不削皮，切滚刀块
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2、大葱切丝，香菜切段，备用
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青酱茄05---香菜.jpg (50.22 KB)2007-7-8 14:54
3、点火，倒油（与平时炒菜油量相当），油温热，下大料
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4、煸出香味后，倒入老抽（2~3茶匙），倒入清水（能漫过黄豆一指即可）
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5、倒入黄豆，加少许盐
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6、将茄子码到黄豆之上，开大火
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7、盖上锅盖，焖制15分钟
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8、用铲子将快熟的黄豆翻上，尽可能让茄块接触汤汁着色，改小火收汁
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9、待汤汁快收尽时，放入少许鸡粉和香油（2茶匙），关火，拌匀，出锅，放上香菜、葱丝
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10、用餐前，拌匀
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此时，绿色的香菜、白色的葱白、黄色的豆子、酱色的茄块，十分诱人~~ 是一道老北京人的夏季爱吃的家常菜，冷吃、热吃均可，不妨您试试~~