180种健康食物排行榜

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《180种健康食物排行榜》一书是我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。营养协会、医学科学家、国际烹饪大师三大权威联手，精选180种健康食材！5大保健功效、6种常见病症、9类人群不同的需求，超级健康食材大公开！ 从自然食材中寻找适合自己的、不花钱的食物医生，让您和家人更健康！

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　　书 名: 180种健康食物排行榜　　

作　者：深圳市金版文化发展有限公司　　出版社： 南海出版社　　出版时间： 2009-8-1　　ISBN: 9787544227810　　开本： 16开　　定价: 16.80元

编辑本段内容简介

　　18类、180种健康食物排榜行：从不同功效、不同人群、不同病症出发，列出最健康的180种食物。　　健康食物营养功效全揭秘：180种食物的营养成分、功效大揭秘，食物的黄金组合，饮食的搭配误区、食材的烹饪指导全告知。　　45道健康养生菜推荐：精选最健康的食物，搭配出最养生的45道营养菜，全面呵护您和家人的健康。

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　　Part 1　食物与健康　　食物的“四性”与“五味”　　饮食合理搭配，吃出营养健康　　食物的颜色与营养　　正确地通过饮食排毒养颜　　运动结合饮食巧瘦身　　通过合理的饮食习惯增强免疫力　　现代人如何舒缓压力　　防癌抗老的注意事项　　婴幼儿的饮食原则　　学龄儿童膳食指南　　孕产妇膳食指南　　更年期人群饮食注意事项　　脑力劳动者的饮食原则与生活方式　　体力劳动者的保健养生法　　久坐工作者易产生的疾病及饮食原则　　电脑辐射的危害与饮食原则　　熬夜的危害与急救措施　　感冒的类型与饮食原则　　肠胃病的症状及饮食原则　　如何利用饮食预防“三高”　　糖尿病的症状及预防方法　　Part 2　健康食物排行榜　　排毒养颜功效最好的10种食物埯行榜　　TOP 1　绿豆　　TOP 2　糙米　　TOP 3　红薯　　TOP 4　猪血　　TOP 5　苹果　　TOP 6　韭菜　　TOP 7　菠菜　　TOP 8　香蕉　　TOP 9　木耳　　TOP 10　空心菜　　减肥瘦身功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　冬瓜　　1OP2　红豆　　TOP 3　黄瓜　　TOP 4　竹笋　　TOP 5　魔芋　　TOP 6　土豆　　TOP 7　薏米　　TOP 8　苦瓜　　TOP 9　绿豆芽　　TOP 10　兔肉　　增强免疫力功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　淮山　　TOP 2　花椰菜　　TOP 3　芦笋　　TOP 4　洋葱　　TOP 5　香菇　　TOP 6　芝麻　　TOP 7　鸡肉　　TOP 8　牡蛎　　TOP 9　包菜　　TOP 10　牛蒡　　舒缓压力功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　莲子　　TOP 2　花生　　TOP 3　香蕉　　TOP 4　核桃　　TOP 5　百合　　TOP 6　黄鳝　　TOP 7　茼蒿　　TOP 8　黄花菜　　TOP 9　小米　　TOP 10　鸡肉　　防癌抗老功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　枸杞　　TOP 2　茶叶　　TOP 3　茶树菇　　TOP 4　杏仁　　TOP 5　猕猴桃　　TOP 6　黄花鱼　　TOP 7　木瓜　　TOP 8　油菜　　TOP 9　鱿鱼　　TOP 10　石榴　　为婴幼儿精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　鸡蛋　　TOP 2　粳米　　TOP S　牛奶　　TOP 4　鸡肝　　TOP 5　猪肉　　TOP 6　香蕉　　TOP 7　苹果　　IOP8　胡萝卜　　TOP 9　鳕鱼　　TOP 10　生菜　　为学龄儿童精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　金针菇　　TOP 2　鲑鱼　　TOP 3　鳕鱼　　TOP 4　牛奶　　TOP 5　鹌鹑蛋　　TOP 6　胡萝卜　　TOP 7　鸡蛋　　TOP 8　牛肉　　TOP 9　虾　　TOP 10　豆浆　　为孕产妇精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　红枣　　TOP 2　牛奶　　TOP 3　莲藕　　TOP 4　乌鸡　　TOP 5　鲫鱼　　TOP 6　黑米　　TOP 7　鲤鱼　　TOP 8　鲈鱼　　TOP 9　黄豆　　TOP 10　虾　　为更年期人群精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　燕麦　　TOP 2　豆腐　　TOP 3　鸭肉　　TOP 4　小米　　TOP 5　龙眼　　TOP 6　火龙果　　TOP 7　银杏　　TOP 8　鸽肉　　TOP 9　腐竹　　TOP 10　茄子　　为脑力劳动者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　猪脑　　TOP 2　核桃　　TOP 3　黄花菜　　TOP 4　鸡蛋　　TOP 5　板栗　　TOP 6　沙丁鱼　　TOP 7　猪肝　　TOP 8　红枣　　TOP 9　龙眼　　TOP 10　豆腐　　为体力劳动者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　牛肉　　TOP 2　橙子　　TOP S　瑶柱　　TOP 4　奶酪　　TOP 5　鸭肉　　TOP 6　牡蛎　　TOP 7　甲鱼　　TOP 8　带鱼　　TOP 9　秋葵　　TOP 10　葡萄　　为久坐工作者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　南瓜子　　TOP 2　开心果　　TOP 3　海带　　TOP 4　白萝卜　　TOP 5　莴笋　　TOP 6　木耳菜　　TOP 7　鳗鱼　　TOP 8　苹果　　TOP 9　茭白　　TOP 10　玉米　　为常受辐射者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　香菇　　TOP 2　橘子　　TOP 3　芥菜　　TOP 4　鳗鱼　　TOP 5　猪蹄　　TOP 6　海蜇　　TOP 7　猪肝　　TOP 8　茶叶　　TOP 9　绿豆　　TOP 10　木耳　　为经常熬夜者精选的10种优质食行排行榜　　TOP 1　芝麻　　TOP 2　番石榴　　TOP 3　玉米　　TOP 4　橙子　　TOP 5　豆浆　　TOP 6　燕麦　　TOP 7　油菜　　TOP 8　菠菜　　TOP 9　草莓　　TOP 10　鲍鱼　　为感冒者精选的10种优质食行排行榜　　TOP 1　辣椒　　TOP 2　梨子　　TOP 3　生姜　　TOP 4　大蒜　　TOP 5　韭菜　　TOP 6　紫苏　　TOP 7　胡椒　　TOP 8　羊肉　　TOP 9　番茄　　TOP 10　薄荷　　为肠胃病患者精选的10种优质食行排行榜　　TOP 1　花生　　TOP 2　包菜　　TOP 3　糯米　　TOP 4　蜂蜜　　TOP 5　酸奶　　TOP 6　香蕉　　TOP 7　扁豆　　TOP 8　芦荟　　TOP 9　山楂　　TOP 10　银耳　　为“三高症”患者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　芹菜　　TOP 2　海参　　TOP 3　紫菜　　TOP 4　鹅肉　　TOP 5　松子　　TOP 6　菠萝　　TOP 7　佛手瓜　　TOP 8　白菜　　TOP 9　番茄　　TOP 10　山楂　　为糖尿病患者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　南瓜　　TOP 2　泥鳅　　TOP 3　黄瓜　　TOP 4　番茄　　TOP 5　花椰菜　　TOP 6　香菇　　TOP 7　小麦　　TOP 8　红薯叶　　TOP 9　荞麦　　TOP 10　黄豆芽　　中国居民膳食营养素参考摄入量

编辑本段图书书摘

　　Part 1　食物与健康　　食物的“四性”与“五味”　　祖国医学早就有“药食同源”之说,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。　　食物的“四性”又称为四气,即寒、热、温、凉。　　寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用,如在炎热的夏季可选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等,可清热解暑、生津止渴等。　　热和温的食物能起温中除寒的作用,如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物,以及狗肉、羊肉等等,能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。　　食物除“四性”外,尚有性质平和的“平性”食物,多为一般营养保健食物,对热症与寒症都可配用,尤其是对那些虚不受补的病人是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。　　除了“四性”外,还有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。食物的性味不同,对人体的作用有明显的区别。此外,还有一种淡味,由于它不偏不倚,因此,就没有将它单独作为一味。不同的味会产生不同功效。　　①辛味食物:祛风散寒,舒筋活血,行气止痛,如生姜可发汗解表、健胃进食,胡椒可暖肠胃、除寒湿,韭菜可行淤散滞、温中利气,大葱可发表散寒等。　　②甘味食物:补养身体,缓和痉挛,调和性味。如A糖可助脾、润肺、生津,红糖可活血化淤,冰糖可化痰止咳,蜂蜜可和脾养胃、清热解毒,大枣可补脾益阴。　　③酸味食物:可收敛固涩,增进食欲,健脾开胃。如米醋可消积解毒,乌梅可生津止渴、敛肺止咳,山楂可健胃消食,木瓜可平肝和胃等。　　④苦味食物:燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目,杏仁可止咳平喘、润肠通便,枇杷叶可清肺和胃、降气解暑,茶叶可强心、利尿、清神志。　　⑤咸味食物:软坚散结,滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血,海参可补肾益精,养血润燥,海带可软坚化痰、利水泻热,海蜇可清热润肠。　　每种食物都有不同的“性味”,应把“性”和“味”结合起来,才能准确分析食物的功效。　　传统医药理论认为,辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味,心’肾病忌咸味,脾胃病忌甘酸味。因此,我们只有对“五味”有了全面的认识,才能在饮食中吃得更合理,更科学,才能取得药食兼用的功效。　　饮食合理搭配,吃出营养健康　　有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”、“吃粗”、“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,会更符合人们对各种营养的需求。　　粗细搭配　　科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。粮食经过加工往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和矿物质,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素8,只有标准粉的1/50因此,在主食选择上,应注意粗细搭配。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。　　荤素搭配　　动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,应与植物油搭配,日常饮食中应以植物油为主(植物油与动物油比例为1:2)。动物脂肪可为人体提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道,胆固醇还有防癌作用,因而每天进食少量动物油应是有益无害的。又如,老年人容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍。　　酸碱搭配　　随着人们物质生活水平的提高,餐桌上的食物常常是荤多素少,属性上则为酸多碱少,长期如此则导致血液偏酸性。如果血液偏酸性,就会出现钙盐缺乏、血液黏稠度增大、酸中毒,易患多种疾病。比如中老年人易患神经系统疾病、血压高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病症。为了避免血液的酸碱失衡,有必要安排酸碱性食物的合理搭配食用。　　那么,食物的酸碱性是怎么确定的呢?这是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。大部分蔬菜、水果、豆类都属于碱性食品。常见的碱性食品以其碱度强弱排列为:海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、土豆、扁豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶、茶叶。　　大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和大米及其制品均属于酸性食品。常见的酸性食品以其酸度强弱排列为:鱿鱼、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包。