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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 13:11:07
让宝宝越吃越聪明的食物
幼儿(幼儿食品)期是出生后脑发育最快的时期，尽量给孩子食用天然动植物,少吃添加剂食品和加工食品。因为食品添加剂中，加入了不少化学物质，如人造色素、香料等，它们可直接危害脑细胞，扰乱注意力。
哪些食物对宝宝大脑发育有帮助？
1.小米
含有较多的蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、钙(钙食品)、铁(铁食品)、维生素(维生素食品)B等，被人们称为健脑主食。
2.鸡蛋
含有较多的卵磷脂(卵磷脂食品)，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童(儿童食品)记忆力和接受能力。
3.大豆
含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，是脑细胞生长和修补的基本成分;大豆还含有卵磷脂、铁及维生素等，可增强和改善儿童记忆力——黄豆炖猪爪。
4.鱼类
含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，可增强和改善儿童的记忆力。
5.牛奶
奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。每天喝牛奶，有利于改善认知能力。
6.核桃
含40%～50%的不饱和脂肪酸,人脑细胞中约有60%是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，常吃核桃仁对大脑发育很有好处。
7.木耳
含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。
8.蓝莓汁
富含抗氧化物质，还可以提高记忆力。
吃鱼的哪个部分最有营养
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1、吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化(消化食品)吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙(钙食品)、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素(维生素食品)等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素(维生素食品)、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年(老年食品)痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
2、吃美容(美容食品)、吃口感：鱼鳔（鱼肚）
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质(蛋白质食品)，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝(燕窝食品)、鱼翅齐名，素有海洋人参(人参食品)之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油(油食品)要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油(油食品)质、洗净后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压(血压食品)及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白(胶原蛋白食品)。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白(胶原蛋白食品)。它也属海味八珍之一，但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多；鱼骨确实有补钙(钙食品)的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨