巧虎快乐版火车:水煮牛肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 18:17:02
相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒等煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。
如今,水煮牛肉早已成为红遍大江南北的川菜经典,走过很多中餐馆时,你都会被一股浓烈的麻辣香味所吸引,这真是“未见其肉,先闻其味”啊。
此菜中的牛肉片,不是用油炒,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。美食原料:牛霖、春笋、香芹、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜TIPS:
炒豆瓣酱时用中小火,炒出红油和香味即可,千万不要炒糊。
红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉
如今,水煮牛肉早已成为红遍大江南北的川菜经典,走过很多中餐馆时,你都会被一股浓烈的麻辣香味所吸引,这真是“未见其肉,先闻其味”啊。
此菜中的牛肉片,不是用油炒,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。美食原料:牛霖、春笋、香芹、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜TIPS:
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水煮牛肉怎么做
如何做水煮牛肉?
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请问:四川的水煮牛肉, advice on ingredients
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请问怎样才能使水煮牛肉的牛肉肉质保持细嫩.谢谢
怎样做“水煮牛肉”? 成分/材料/做法/步骤 详细点
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