新手一学就会的捏包子褶儿方法——麻香榨菜萝卜丝包
(2010-01-12 11:36:34)
标签：美食 饮食 萝卜丝包 麻香 榨菜 分类：蒸蒸煮煮 
今天我的心情就如此刻的晴朗碧空，万里无云，哈哈。
发现宅家里太久，多少有点抑郁，刚才乘着大太阳出去兜了一圈，心情果然大好，其实嘛，出去兜是借口，淘东西才是心情好的主要来源，嘿嘿。
买点水果，买点零食，最后还败了个厨房小用品，老板号称是怎么都烧不裂的砂锅，反正老板说了，只要不干烧，烧裂了就去找他，想想家里大大小小的砂锅烧裂了多少个，数也数不清了，平时自己已经非常小心谨慎了，还是没法掌控，得了老板的那句话，那我还怕啥，烧裂了找他哇，嘿嘿，我已经想要个小小的烧不裂的砂锅很久了，用来做煲仔饭，用来做粉丝煲，用来。。。。。。。哈哈，想太多了，慢慢实现哦。
整一个手提袋都塞的满满，2手都腾不出指头来掏钥匙开门，这才是败家的成就感啊，回到家看到昨天网购的身体乳液快递已经到了，又是一阵幸福的眩晕。
此刻我在想，偶家男人看到这段话，是不是要崩溃的眩晕。
女人啊，是不是都是败家的主啊。
言归正传，说说今天的主题吧。
盘子喜欢做包子，当然了，尝试各种口味的馅料也是我做包子频繁的主要原因，不提馅料味道到底如何，很多网友以及同事都问我：“你的包子那漂亮褶儿是怎么捏出来的呢？”
话说，盘子刚开始学包包子那会儿，包出来的褶儿，估计狗都不爱看，可是我不气馁，继续坚持包子战，做了多了，凭借自己的经验，也掌握了些技巧，当然啦，还不能和大师级的相媲美，只能与咱平民百姓来一起分享。
新手一学就会的捏包子褶儿方法——麻香榨菜萝卜丝包
面皮：面粉300g，酵母5g，温水适量。
酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。
与300g面粉混合，揉成光滑的面团。
放在温暖的地方发酵至2，3倍大。
馅料：白萝卜1根，榨菜半袋，大蒜2根，色拉油10g，芝麻油5g，芝麻，盐，白胡椒粉各适量。
做法：
1，先将萝卜洗净后去皮，擦丝，然后加入适量的盐，腌制5分钟，挤出水分备用。（图2）
2，大蒜洗净连同榨菜一起切丁，与挤干水分的萝卜丝混合。（图3）
3，在馅料里依次加入色拉油，白胡椒粉，芝麻油，盐，搅拌均匀。（图4，5，6）
4，最后撒适量的芝麻，继续搅拌均匀。（图7）
5，发好的面团，揉去空气，分成小剂，擀成小圆形。 （图8，9）
包的过程：
6，面皮中间放入适量的馅料，左手手心拖住，右手的大拇指和食指捏紧第一个褶。（图10）
7，之后将左手的大拇指按在第一个褶的边上，右手食指将其第二个褶儿捏起。（图11）
8，依次类推，慢慢的捏出第三个，第四个。。。。更多的褶儿。（图12）
9，直至捏好整个包子。（图13）
10，包好的包子，放在温暖的地方二次发酵10多分钟后，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸煮10分钟即可。
打算做这款馅料前，LG很是不屑，在他看来，没有肉，能把啥味道都没有的萝卜做的好吃不是一般的能耐，哎，不知道是谁尝了我的包子后一直赞不绝口的说：“不错不错，比想象中的好吃多了。”强烈要求下次在做。
这就是能耐，哈哈
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