激素黄瓜-大家小心！！！

参考资料 http://baike.baidu.com/view/5755704.htm

• 1 小贩自曝黄瓜抹避孕药保鲜 市民不敢食用   http://health.people.com.cn/GB/14654452.html
• 2 小贩曝避孕药加工新鲜黄瓜 专家称系用激素   http://news.sohu.com/20110517/n307619808.shtml

小贩自曝　　

2011年5月，在城东的一家菜市场内，两个相隔不远的黄瓜摊位，都摆放着看着十分新鲜的黄瓜，来买黄瓜的市民，一般都喜欢挑选黄瓜头上带黄花的。摊主热情地给消费者挑起黄瓜来，他还特别给顾客选这种“顶花带刺”的黄瓜，老板说，他们摊位的黄瓜最新鲜了，几乎都带这种黄花的，刚刚采摘下来的，因此特别好。在另外一家农贸市场，这里所销售的黄瓜也非常“新鲜”，因为这些黄瓜也如老板们所说的“顶花带刺”，一位老板表示，之所以他卖的黄瓜还有花，主要是他在采摘时特别小心，保证了黄瓜鲜嫩的品质，水分因为有花在而不易丧失。

　　然而有些奇怪的是，这里的黄瓜却很难看到小黄花，和农贸市场的黄瓜相比，这里的黄瓜明显色泽暗淡一些，而且顶端也几乎没有小黄花，即使有也是萎缩变黑的花瓣，轻轻触碰就会自然脱落。
市民担心　　 “平时爱吃的新鲜黄瓜竟然是避孕药加工形成的？”南京市民王先生得知这个消息之后表示出了不安。他忧虑地说，自己和家人特别喜欢吃黄瓜，自己的父母也告诉他，去买黄瓜的时候，要挑带花的黄瓜，因为这种最新鲜，是刚摘的，而且他们家人都喜欢生吃黄瓜，洗一洗连皮一起吃，不过现在却突然传出带花黄瓜是避孕药“造出”的花骨朵，这让他感觉难以接受。 　　和王先生一样忧虑的李女士也表现出了愤怒，她说，农贸市场内带黄花的黄瓜价格还要比不带花的要贵，买贵的就是为了图新鲜，但没想到自己还是给欺骗了。而且，长期吃这种抹了避孕药的黄瓜，后果恐怕很严重，是否会导致人不孕也很难说，以后真是不敢吃所谓的“带花黄瓜”了。^[2]

专家解读

　　对于黄瓜在销售的时候却拥有艳丽小花的情况，南京市蔬菜科学研究所的研究员王强表示，其实可以仔细想想，是否见过苹果，梨什么的有没有带着花销售的？而这些水果其实都是和黄瓜的生长过程一样，都得是先开花后结果，因此当黄瓜长成商品瓜的时候，花肯定是要谢掉的。 　　王强一语道破，这些带花的黄瓜是不正常的，但他也很肯定地表示，也绝非是避孕药惹的祸。 　　王强说，开花结果、瓜熟蒂落,这是自然界的生态规律。通常情况下，黄瓜从开花到采摘一般需要一个多星期的时间，正常生长的黄瓜从开花到结果一般为3-4天，花一般开到第4天就会自动脱落，尽管有些黄瓜成熟后还有花留着，不过都已经枯萎了，因此如果看见黄瓜上还留有鲜艳的黄花，肯定是人工干预的结果。 　　王强指出，“顶花带刺”的新鲜黄瓜确实是做过手脚的，但他并不认同是“避孕药”做鬼的说法。因为对于植物而言，能够对其产生效力的应该是植物激素，而避孕药属于动物激素，两者存在根本性的结构差异，是“风马牛不相及”的两个领域，因此说动物激素即避孕药能够刺激植物的发育，这显然就是在“胡扯”。 　　据王强了解， 这种能让黄瓜长成后仍带花的药，是一种生长调节剂，也就是植物激素，在黄瓜开花前用它浸泡花骨朵，可以影响正常开花，起到成果后仍然带花的效果。而通过植物激素的处理，结果率也会提高，从而增加产量，所以这种方法在山东等主要蔬菜产区非常普及。 　　黄瓜涂抹的植物激素，实际上是一种生长素。用于黄瓜的激素多种多样，没有一个统一的正规名称，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。菜农使用激素，一般是出于黄瓜保鲜的目的，也能在一定程度上加快黄瓜生长、拉长瓜体。 　　按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。而目前农业部门在每次抽检农产品的质量时，只检测农药残留量，而对于植物生长激素的抽检，目前技术还达不到，因此也就没有将该指标纳入检测范围之内。 　　植物激素是否对人体有害？王强表示，市民也无需多担心，只要将黄瓜的表皮削掉就可以去除激素和农药残留。^[1]

鉴别方法

　　自然生长的黄瓜虽然顶上也有花，但是在瓜农摘下后，顶上的花便会变得很脆弱，在运输过程中经过碰撞，大部分的花早已脱落。而打了激素的黄瓜顶上的花通常都非常结实，因为瓜体含有激素成分，顶上的花不但不会自然脱落，甚至还会继续生长。含有激素的黄瓜还有一个明显特征，就是花骨朵和花苞的连接处，有一个小疙瘩，像一个“瘤”。自然生长的黄瓜就没有“瘤”，长得不粗壮，长相也不耐看。 　　夏季，大量上市的丝瓜是餐桌上最常见的菜。然而，去年“带花丝瓜”也曾陷入“避孕药门”。 　　据了解，带花丝瓜一斤一般在2.3元至3元，而不带花的一斤只卖1.5元至2元。有商贩透露，带花丝瓜也是使用了避孕药。不过，有关专家随后辟谣说，带花丝瓜使用的同样是植物激素。 ^[2] 　　除了上述内容，我们在挑选新鲜黄瓜时，还应注意以下几点，若这几点均符合，那么大家便可放心购买： 　　1、黄瓜顶上不带有黄花； 　　2、黄瓜“身上”的刺长得较均匀； 　　3、黄瓜呈深绿色；

粉碎谣言

传闻

　　“顶花黄瓜”实际上就是黄瓜成熟的时候，花朵尚未凋谢。出现这种情况的原因是菜农给黄瓜打了“避孕药2号”。所以这种黄瓜要尽量少吃、不吃，儿童尤其如此。

真相

　　部分农作物确实会使用植物生长调节剂来提高产量，但这与避孕药无关。植物生长调节剂也被称为植物激素，很可能是这个名字让人们将它与避孕药联系在了一起。 　　黄瓜常用的生长调节剂是氯吡脲（Forchlorfenuron）。在美国、日本都有登记使用。我国于1988年-1993年在全国几十个农业科研教学单位进行了试点试验。1992年获准临时登记生产。菜农使用氯吡脲出发点并非让黄瓜保留花朵“装嫩”。这个作用只是“无心插柳”。氯吡脲能改变内源性的激素水平，让更多的花结成果，也可以使黄瓜长得更大。自然情况下，雌花的受精就像是一个开关，一旦打开，果实就开始生长，花则开始凋谢。使用氯吡脲就像是人为的启动了这个开关，让没有受精的果实也开始发育，就延缓了花的凋谢。 　　使用了氯吡脲的黄瓜安全吗？实验证明，推荐用法用量下，氯吡脲在果实和土壤里的残留量都很少，不会对健康产生影响。在美国环境保护机构（USPEA）的新化合物登记信息里，标明对人和环境都是安全的。那么，如果“过量”使用呢？过量使用不但不能使效果更好，反而会使果实畸形——所以不买果形怪异的黄瓜就能避免这一情况。