偶看新闻平南县安怀镇地图:无烟菜打造魔幻小厨房 --蒸
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:45:02
八、剁椒芋头
用料：芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝。 做法： 1：芋头洗净擦干； 2：用刮皮刀刮掉芋头的表皮； 3：刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片； 4：剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。
九、花心鸡腿卷
用料：鸡腿、胡萝卜、料酒、生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉。 做法： 1：鸡腿剔去骨头，加适量料酒、生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉放冰箱腌制过夜； 2：腌制好的鸡腿肉肉皮朝下平铺在锡箔纸上，中间铺上胡萝卜丝； 3：用锡箔纸紧紧包起鸡腿，两面拧紧； 4：水烧开，将鸡腿卷装在盘子里，隔水大火蒸15-20分钟，取出晾凉切片即食。
十、四宝蒸鸡
用料： 黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。 做法： 1：黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段； 2：鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上； 3：取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠； 4：再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠； 5：覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
十一、港式豆豉蒸小排
用料： 阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。 做法： 1：豆豉用水冲洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉； 2：锅里放入适量油烧热，倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄，香味浓郁； 3：倒入豆豉继续翻炒，直到炒出豆豉的香味； 4：倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。
十二、蒜蓉粉丝蒸大虾
用料： 1：去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）； 2：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。 做法： 1-2：用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠； 3： 热锅热油爆香葱姜蒜末； 4： 加入调好的酱汁煮开，盛起； 5： 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里； 6： 粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。