偶看新闻金迪大厦:双歧杆菌
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 07:53:57
1．双歧杆菌开发现状
1．l 双歧杆菌因子的开发与应用 微生物学家在研究肠道生理菌体外培养时发现，一些物质能显著促进双歧杆菌的生长，所以称双歧因子。这些物质计有：双歧困子I（人的初乳）、双歧因子II（多肽及次黄嘌呤）、胡萝卜双歧因子和寡糖类双歧因子。寡糖类双歧因子是一些不同类型的低聚寡糖，机体和一些有害细菌不能利用，但能促进双歧杆菌和一些乳酸菌的生长，有低聚半乳糖、低聚果糖、低聚葡萄糖等几十种。临床给病人服用低聚果糖，每日
l．2 双歧杆菌营养液 针对双歧杆菌营养保健、助消化、抗癌、抗衰老的生理功能，将其制成保健营养品，参加保健营养品市场角逐，成了保健食品厂家增加利润的又一目标。各种牌号的双歧饮料，表明我国对肠道生理菌的开发应用已向世界水平靠近。
1．3 新型酸奶的开发与应用 传统的酸奶，大多采用从自然界分离的菌种。微生物学家对肠道生理细菌功能的再发现，促成了酸奶生产的革命。现在，许多国家生产酸奶已采用从人体分离得到的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌作菌种进行发酵，再配以其他辅料，生产出营养价值高、风味独特的新型乳品。如美、日、欧洲的强化酸奶、低钠酸奶、糖化酸奶、果味酸奶、大豆酸奶、什锦酸奶等。我国北京、上海等地的乳品厂也生产出各式新型酸奶，内蒙古还生产出双歧杆菌奶粉。由于这些酸奶用肠道生理菌发酵,配置科学，不但口感好，老少皆宜，而且营养价值比传统酸奶高出许多，被称为“21世纪的发酵奶”，增智益寿的“疗效食品”。
1．4 双歧杆菌药品的开发 由于双歧杆菌对人体有其独特的生理功能，许多国家都在进行双歧杆菌药品的开发。我国一些科研单位和大专院校，研制出不同类型的活菌体制剂，并按照药品卫生标准，对菌株指数、毒性、杂菌含量、包装等进行了系统研究，初步完善了生产工艺。由于活菌体在包装后仍要繁殖，又对贮存最佳条件、有效期进行了研究。现正在完成双歧杆菌、乳酸杆菌活菌体药品标准及使用规范。
2．双歧杆菌生物工程展望
对双歧杆菌和肠道乳酸杆菌生理功能的再认识和开发研究，是20世纪生物工程在微生物开发应用上的一大成果，它再一次雄辩地证明了科学技术是第一生产力。目前，我国科学家正加紧对肠道生理菌的普查和遗传研究，以尽快赶上先进国家水平。今后双歧杆菌生物工程开发研究的主要目标是：
（1）进一步搞清双歧杆菌的抗性和定植机理抗感染、抗肿瘤、抗衰老是双歧杆菌及某些肠道乳酸杆菌的重要生理特性，但目前对其机理只有初步的了解。进一步搞清“三抗”机理，可为深层开发利用奠定理论基础。双歧杆菌和乳酸杆菌只有在肠道定植才能发挥作用，但定植有种的特异性，也与肠道微环境相关，寻找选育高定植菌种和最佳定植条件，也是今后双歧杆菌生物工程的重要任务。
（2）选育优良菌种选育优良菌种是今后研究的重要方面。新的系列菌种应具备抗噬菌体、产酸耐酸、繁殖快、耐氧性好、存活力强、抗药等优良特性，才能更好地发挥生产应用价值和定植后的功能。
（3）开发新的生长因子世界上已生产了几十种双歧杆菌生长因子，我国才开发数种，产量也不高。今后应采用酶工程技术，充分利用我国农副产品，生产更多的双歧杆菌生长因子。
（4）用基因工程改造菌种把特种营养合成基因（如氨基酸）、抗药基因、激素基因、抗衰老基因等转移到双歧杆菌中，培养出新菌种并克隆化，是双歧杆菌生物工程的尖端课题，必须组织力量攻克。