深圳方亮中医师:你会做好吃的辣椒油么?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 17:08:06
你会做好吃的辣椒油么?------厨房那些事儿
原料:植物油100ml
做法:
1)
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3)
4)
5)
超级啰嗦:
**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人,比较偏爱西北的辣椒面,四川的也很好。
**如果有条件的话,在买辣椒面的地方,最好选择干燥的红辣椒,再让对方加工成辣椒面,这样的话,味道会很香。
**如果不想炒香干辣椒圈,也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里,味道会更好。
**辣椒面里别忘了放盐和糖,糖的量不要太多,有一点点甜味即可。试试看,很香的。
**炒香料,是为了让油更香,比单纯的烧热油浇在辣椒面上,更有味道。
**白芝麻不放也可以,但如果有最好放,味道会更好。
**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里,辣椒面会被烫焦,味道就不好了。油烧好后,稍冷却几秒钟,温度刚好可以爆香辣椒面,而又不会让它变焦。