偶看新闻四川金汇油漆价格:餐前小吃－－卤水鸡脚
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 12:18:42
卤水类的东西我还是挺喜欢吃的，不过感觉外面卖的卤水汁味道怪怪的，也觉得颜色黑黑的，怕不卫生。自从学会自制卤水汁后，现在我一般都是自己做。
我自己就做过很多次的卤水猪耳、豆腐干和鸡脚了，既方便，还挺好吃的！
在没有试过自己做卤水的菜式前，我一直都以为卤水是很复杂的，没想到卤水的制作并不复杂，所需的材料也很容易买到。
这个卤水鸡脚最好是用来做餐前小吃，如果做菜的话，CC总是会嫌啃鸡脚麻烦，呵呵！那如果是朋友聚餐，卤水鸡脚也是一个不错的选择哦！
先说一下卤水的制作吧：
用料：八角2个、花椒10几粒、姜几片、葱2条、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、水适量
做法：将所有材料放进锅中煮沸后，转慢火再煮10几钟即可下卤的东西。
小贴士：水可适量加多一点，有一句话叫“卤水越老越好”，所以每次卤完东西后，可以将剩下的卤水过滤后，放进冰箱冷藏，待下次再加进适量的材料再用。
现在说一下卤水鸡脚的制作：
做法：
1、鸡脚剪去脚尖，用开水煮2、3分钟左右，洗干净。
2、将处理好的鸡脚放进煮沸的卤水汁中，慢火煮20－30左右即可。
3、卤好后，可以就这样吃，也可以根据自己喜好拌进香油、香菜、蒜蓉等等的配料食用。
小贴士：
1、鸡脚这些动物性的肉类每次卤之前最好焯一下水，即可保证卤水汁的鲜味，同时也可防止肉质吸收过多卤水汁过咸。
2、卤鸡脚的时候还可以同时卤其他东西的，例如猪耳、豆腐干等等。
3、其实卤水隔夜使用更好的，所以不要怕一次做的卤水过多，待凉后放进冰箱即可。
鸡脚和猪皮、猪脚、鸡皮、花胶一样，含有较丰富的胶原蛋白，爱美的MM可以多吃一点啊，可以令皮肤有弹性又光滑的！