司马南 美国罗兰岗:环境安全型蛋鸡舍性能参数的观察与测定

尽管构成和衡量蛋鸡生活力高低的因素是多方面的，但在生产经营活动中最关心是下面8个指标：育雏成活率、育成成活率、产蛋鸡存活率、产蛋期蛋鸡死淘率、性成熟期、蛋鸡生长发育和抗逆性。

2.1蛋鸡的育雏成活率

 指鸡从孵出饲养至六周龄（0～42天）时的存活比率。

 2.2育雏死淘率

死亡或淘汰的雏鸡比率。

2.3育成成活率

 一般认为，雏鸡在6周龄育雏结束后，到发育成熟(20周龄)，将进入产蛋期的这一段时间(育成期)内的鸡只存活比率称为育成成活率。该成活率的高低直接影响着蛋鸡产蛋量的大小。

2.4蛋鸡的产蛋鸡存活率

  蛋鸡在140日龄育成结束后转群至产蛋鸡舍，开始了蛋鸡生产的过程，一般在饲养一个产蛋年(即总504日龄)后淘汰鸡群。入舍蛋鸡在该时间内的存活比率，即为产蛋期的蛋鸡存活率，正常产蛋期的存活率一般为88％至92％。

2.5蛋鸡的产蛋期蛋鸡死淘率

产蛋期蛋鸡死淘率，是指在整个产蛋期(140～504日龄)间，入舍母鸡的死亡或淘汰比率。在生产中，产蛋期入舍母鸡的死淘率一般为8%～12％。

2.6死淘率

月死淘率指一个月中死亡和挑出淘汰的鸡只数占存活鸡数的百分率，它是考核蛋鸡生产性能的重要指标之一。一个管理好的鸡群，月死淘率仅为0.4％～0.8％，如果超过1％或者更高，表现在生产管理上有问题或鸡群健康状况不佳。

2.7性成熟期

 性成熟期即蛋鸡的开产日龄，是指全群入舍蛋鸡产蛋率达50％的生长日龄，在正常的生产管理情况下，蛋鸡的开产日龄为140～175天，如罗曼(褐)父母代、商品代蛋鸡的开产日龄为144～150天。

2.8绝对生长   

 绝对生长是指蛋鸡在一定时间内的增重(或增长)，是蛋鸡绝对生长发育速度的衡量尺度，可用在一定时间内蛋鸡的平均生长速度G来表示。

2.9相对生长

蛋鸡的相对生长是指在测定的时间内，蛋鸡增重(或增长)占始、末平均体重(或体尺)的百分比率，可用R代表。相对生长是反映蛋鸡生长强度的关键指标。

2.10抗逆性

蛋鸡抗逆性就是蛋鸡在生长发育和生产过程中，抵抗外界环境不良因素的特性。例：抗热、抗冷冻、抗惊群、抗病原菌的感染等。一般地，地方蛋鸡品种均具有较强抗逆性。而当代新培育的褐壳蛋鸡品系如迪卡褐蛋鸡、海兰褐蛋鸡等，其抗逆性均较强，成活率和产蛋期的存活率较高。

 2.11生产力

蛋鸡生产力是蛋鸡在生产过程中主要经济性状的表现能力，它是养鸡经营者和育种工作者最为关心的性状之一，统计和分析生产力对生产经营、提高经济效益和育种场实施有效的选择手段可提供有益地指导，其主要包括产蛋力和蛋品质两个方面的内容，通常用来衡量产蛋力的指标有：产蛋量、产蛋率、饲料转化率和蛋重。

2.11.1产蛋率

（1）产蛋量

产蛋量是入舍母鸡在一定(条件)的统计时间内的产蛋枚数和产蛋总重量。

（2）产蛋率

产蛋率是指统计期内的产蛋总枚数与存栏母鸡数比率，在日常生产中常用的是日产蛋率和平均产蛋率。

（3）饲料转化率

饲料转化率，也称饲料转换率、饲料利用率。也有的称之为饲料报酬，它是指蛋鸡利用饲料转化为产蛋总重或活重的效率。在蛋鸡生产中则常用料蛋比表示，为蛋鸡在某一年龄段饲料消耗与产蛋总重的比率，若以产1公斤鸡蛋消耗的饲料公斤数(X)表达，则料蛋比为X:1。蛋鸡饲养实践表明，一般轻型白壳蛋鸡(如：巴布考克B-300、京白904等)的饲料转化率一般高于中型竭壳蛋鸡(如：迪卡褐、罗曼褐等)。

（4）蛋重

蛋重是蛋鸡的重要经济性状之一，它直接决定着母鸡总产量的高低，蛋重的大小主要是受遗传因素控制的，蛋重的遗传力在0.31～0.81之间，当然也受母鸡年龄、体重、营养水平、光照、温度和健康等因素的影响，一般认为，蛋鸡的正常蛋重的变化范围为50～65g。因蛋重的大小与种蛋的合格率和孵化率等有关。因此，在种鸡场特别受到重视。

2.11.2品质

衡量鸡蛋品质的指标主要有：蛋形、蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋密度、哈氏单位、蛋白浓度、蛋黄与蛋白和血斑与肉斑率。

（1）蛋形

蛋形就是指蛋的形状，它是在母鸡输卵管峡部形成的。蛋形对孵化、包装运输、减少破损具有十分重要的意义。它是用蛋形指数(蛋的横径与纵径的比率)来表示的。最佳蛋形指数为0.72～0.74。该指数小于0．70的蛋形较长，大于0．75的蛋形较圆，这部分蛋称为畸形蛋，其破损率高，孵化率低。蛋形遗传力为0.10～0.25。

 (2)蛋壳颜色

蛋壳颜色主要分为褐色(深褐色)、浅褐色(或粉色)和白色三种，当然也有少数珍稀鸡的蛋为绿色、蓝色和花(纹)斑壳蛋壳。蛋壳颜色是蛋壳形成时在子宫中产生的色素沉积造成的，其色泽随蛋鸡日龄增大而逐渐变浅。此属正常表现，但当产蛋鸡群突然暴发疫病，如新城疫、传染性支气管炎和产蛋下降综合症等时，病患初的蛋壳颜色也变浅，此时应及时诊治疫病。

（3）蛋壳厚度

蛋壳厚度是度量鸡蛋品质的重要指标之一，也是判断破蛋率大小的重要指标。其厚度一般应在0.35毫米以上，其平均遗传力为0.31，但因饲料质量差，蛋鸡年龄大，夏季高温及疫病感染等因素的影响，常导致蛋壳厚度变薄，破蛋率升高。而在空间电场环境中蛋壳厚度会增加，即破蛋率下降显著，而产蛋量也呈现增加趋势。

  壳厚一般用蛋壳厚度测定仪测定。测定时从鸡蛋的横周径以三等分取三点，然后计算其平均测量值。有关资料介绍，蛋壳的表现厚度(不去壳膜时)平均为0.37毫米，蛋壳实际厚度(去壳膜)平均为0.30毫米。

 Nordstron等人于1982年就提出了用蛋比重与蛋重换算蛋壳厚度的公式：    

蛋壳厚度(毫米X100)＝－11.056+0.4349[(蛋比重－1.0)X103]+0.2112X蛋重(克)

（4）蛋密度

蛋密度(蛋比重)也是影响蛋壳强度的重要因素之一，尤其在蛋鸡选种、选育上具有非常大的价值，通常它与产蛋量呈负相关(－0.31)，但在空间电场环境中会表现为正相关。蛋密度可用漂浮法测定，其分九个不同的比重等级。从高到低如下：

漂浮液比重：1.060、1.065、1.070、1.075、1.080、1.085、1.090、1.095、1.100  

3公斤水中加盐量(克)：27.6、29.8、32.0、34.2、36.5、39.0、41.4、43.8、46.2

或漂浮液比重：1.068、1.072、1.076、1.080、1.084、1.088、1.092、1.096、1.100

等级：0、1、2、3、4、5、6、7、8

将新鲜鸡蛋(一般取产后3天以内的鸡蛋)按上述由低到高依次放入比重液中，据鸡蛋的沉浮情况，即可确定其比重值。

(5)哈氏单位

    哈氏单位是用于描述鸡蛋新鲜程度和鸡蛋品质的重要指标之一，鸡蛋越新鲜，蛋白越浓稠，蛋白厚度越高，哈氏单位越大，一般新鲜鸡蛋哈氏单位的正常变化范围75～85，有的也可达90，而陈蛋的哈氏单位可降至30以下，其计算公式为：

哈氏单位=100log(H-1.7W0.37+7.6)

式中  H—蛋白高度(厚度)，mm；

      W—蛋重，g。

蛋白高度的测定：将已称重的鸡蛋打破后，倾注于水平放置的平板玻璃上，用蛋白高度测定仪测量蛋黄周围浓蛋白层中部，取其平均值为蛋白高度。在测得了蛋重和蛋白高度后，可直接由“哈氏单位速查表”查得。

(6)血斑与肉斑率

在鸡蛋的形成过程中，由于机械的或病理的原因造成的输卵管少量出血，或输卵管粘膜损伤等因素而导致蛋白(少量蛋黄)内带有血斑、肉斑。含血斑和肉斑的总蛋数占所测定总蛋数的百分率，称为蛋的血斑和肉斑率。

 血斑和肉斑率的高低因蛋鸡品种或年龄等因素而异，一般白壳蛋的血、肉斑率较低，褐壳蛋血、肉斑率较高。血、肉斑率的高低接影响着种蛋的质量，对种蛋的孵化率具有不良影响。

2.12繁殖力

蛋种鸡的繁殖力是指种鸡配种后，受精、孵化、出雏等繁衍后代的潜能，其主要指标包括受精率、孵化率和健雏率等。受精孵化率与入孵蛋孵化率(或出雏率)统称为孵化率。在正常的孵化过程中，健雏率应在95％以上。

2.13屠宰性状(肉用性状)

屠宰性状主要是针对于肉用鸡和蛋肉兼用型鸡而言的，为了对其肉用性能进行比较全面的评定和使测定有足够的准确性，国内外普遍利用屠体解剖分割评定肉质。屠宰解剖测定的顺序与要求如下：宰前活重、体尺测量(活体)、称杀血重、屠体重、皮色鉴定、半净膛重、全净膛重等。

（1）体尺测量(活体)

体尺测量指标主要包括：体斜长：在翅膀外用软尺测量锁骨前上关节至坐骨结节间的距离； 胸骨长：用软尺测量胸骨突前端至胸骨末端之距离；胸宽：用卡尺测量锁骨上关节之间距离；胸角：用胸角器测量胸骨突最前端处的角度；跖长：用卡尺测量踝关节骨缝到第三与第四趾间的垂直距离；跖围：用线测量跖骨中部周围长度。

（2）全净膛重和半净膛重

屠体去全部内脏(包括气管、食道、嗉囊、胃、肠道、肛门、肝、胆、胰、睥、心、生殖器官等)，只留肺、肾，称全净膛重。

半净膛重=全净膛+腺胃+肌胃(除去内容物及角质膜)+腹脂+肝(去胆)+心。

2.14遗传力

所谓蛋鸡的遗传力，简单地说，就是指蛋鸡某数量性状遗传给其后代的能力。