偶看新闻乌有大讲堂演讲视频:五香牛肉干 轻松做
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 15:30:05
哐叽~哐叽~好胃口吃一路 —— 五香牛肉干(2009-11-20 14:22:32) 标签：春节
一直费解为什么火车上的饭菜比外面贵不少的价格，还那么难吃。
不过，我有一个很乐意满足我好胃口的老妈。有时候从老家返回上海，如果时间不是很紧迫，我是挺喜欢坐火车的。一路看窗外的风景，一路听上下左右铺位的人扯天南地北，当然还有一路吃。老妈会做很多好吃的，有在火车上吃的，也有回上海后可以吃长时间的。火车上用来解谗裹腹，做的最多的就是五香牛肉干了，这个东东很耐嚼，可以做零嘴吃，也可以和别的食材一道做成菜肴。
转眼就要到年底，之后再过个把月，如果时间充裕就坐火车回家，做上一罐子五香牛肉干，一路吃过去，和人扯天南地北时，一起分享吧！
五香牛肉干
用料：牛肉500克
腌料：八角3个，盐3茶匙，白糖2茶匙，五香粉2茶匙，味精少许，白酒1汤匙
1、牛肉洗过滤干，可用纸巾吸掉表面的水分；
2、直切将牛肉切成条状；
3、将牛肉一条条平铺于盆中，放入所有腌料，要抹均匀，然后密封入冰箱冷藏腌3天，每天最好将牛肉搅拌一下，继续密封腌制；
4、腌制3天后，将牛肉用绳子穿好，悬挂风干2至3天；
5、将风干的牛肉放在蒸锅内蒸熟，时间大概是蒸锅冒气后再蒸15分钟，最后将牛肉再次悬挂风干1天即可。制好的牛肉可以切好，拌点香油，直接吃；也可以切好沾酱吃（香辣酱、番茄酱等）；还可以和其它食材做成各式菜肴。
小贴士：
* 牛肉悬挂风干时，不要放在太阳底下爆晒，最好是房粱下等较阴的地方。
* 如果是在湿气较重的地方和季节，风干的时间可以适当多1天或2天。
香辣大蒜炒牛肉干
用料：大蒜250克，五香牛肉干200克，红尖椒2颗
腌料：盐1.5茶匙，酱油1茶匙，高汤2汤匙，味精少许
1、炒锅内放熟猪油，烧至八成热，倒入红尖椒煸一下；
2、将切条的五香牛肉干倒入锅内煸炒片刻；
3、将大蒜倒入锅内，放盐1.5茶匙、2汤匙高汤，焖一下下，最后放酱油1茶匙，味精少许炒几下出锅。
小贴士： * 这是五香牛肉干和其它食材一起烹制比较简单的菜肴，还可以根据口味烹制出很多，尽情享受吧！