偶看新闻歌曲天之大:秋天进补吃荤不如吃素
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:24:31
转眼已是秋天，尽管天气依然不时地热上一阵，但早晚还是能感受到一阵阵秋的凉意。天气一凉，人就随之胃口大开，因此也就有了“贴秋膘”的说法。然而，如果此时马上进食大鱼大肉，对健康并没有好处。经过一个炎夏，我们的脾胃本身就处于比较虚弱的状态，再加上秋燥的影响，进食过多的荤菜容易加重秋燥上火。
秋天是进补的季节，但有些素食的营养和滋补作用并不亚于荤食，比如，南瓜和莲藕就是不错的选择。
常吃南瓜解秋燥
秋天是吃南瓜的黄金季节，《本草纲目》就曾提到南瓜：补中，益气。补中，说的是对脾胃有好处。
秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜属于黄色蔬菜，含有非常丰富的胡萝卜素，这种物质是维生素A的前体，其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。南瓜还含有丰富的维生素E。
南瓜既可以当主食，也可以当菜。比如北方人喜欢把南瓜当主食，而南方人则拿南瓜来炒菜，各种吃法都可以试试，也可以把南瓜当粗粮米食用，南瓜里的纤维含量也是很高的。
推荐食法
百合南瓜羹
做法：将南瓜洗净，去皮及瓤，切成大块，放入锅中煮烂，冷却后盛入搅拌机里，再加蜂蜜打成茸状；百合去黑根，洗净，掰成小瓣；枸杞洗净泡软备用。锅中加适量的清水，放入枸杞、冰糖、百合烧沸，再转小火煮熟，然后加入南瓜茸熬浓即成。
食莲藕益胃健脾
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。
早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散淤清热，凉血，止呕。熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。
推荐食法
莲藕粥
做法：取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
糖醋莲藕
做法：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。