偶看新闻东方宫兰州拉面图片:怎样炒牛肉鲜嫩
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 13:36:37
怎样炒牛肉鲜嫩类别: 饮食小窍门
牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍１５分钟。 然后加生油２５克封面，再浸渍１～２小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。信息来源：http://www.qiaomen8.com/qiaomen/1/qiaomen76119.htm
牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍１５分钟。 然后加生油２５克封面，再浸渍１～２小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。信息来源：http://www.qiaomen8.com/qiaomen/1/qiaomen76119.htm
怎样炒牛肉才会嫩？
怎样炒牛肉才嫩
我做的牛肉怎么咬不动,谁能告诉我牛肉怎样做才能鲜嫩?
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