武汉科达云石胶官网:美妈一日三餐 2011-10-29

五谷杂粮馒头

• 1 1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
  2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
  3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
  4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
  5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
• 2 6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
  7、将揉好的面团整形成圆柱形。
  8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
  9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
  10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
  11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
  12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
  13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
  14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
• 3 备注：
  1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。
  2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟。
  3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

山楂红枣粥的做法

山楂红枣粥

• 1 准备材料。
• 2 山楂用清水洗净，用水果刀把果柄和果蒂处挖掉；从中间一分为二对半切开，把果核去掉。
• 3 砂锅里放入适量的清水，放入处理好的山楂，大火煮至水开。烧水的过程，把粳米淘洗干净，用温水浸泡。
• 4 水烧开后，浸泡的粳米连同碗里的水一起倒入砂锅。用勺子把沉在锅底的粳米，朝一个方向搅拌几下，大火煮制。
• 5 红枣用清水洗净，去掉枣核切成小块状；葡萄干和枸杞用清水冲洗干净；把红枣、葡萄干和枸杞放入锅中，用勺子把所有食材朝一个方向搅拌几下，大火煮制。
• 6 煮到锅里的水开，用勺子把浮沫撇掉；转中小火慢慢熬煮，大约30分钟左右；煮到米粒开花，汤汁粘稠，即可关火。
• 7 熬粥的过程，一股酸酸甜甜的味道弥漫于房间的每个角落，顺着窗户吹进阵阵微风，浓浓的枣香和山楂果的酸香味扑鼻而来，我喜欢这样混合的香味，是一种幸福的味道～
• 8 山楂含山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶。入胃后，能增强酶的作用，对胃中的油腻食物，脂肪具有较强的消化作用，有助于胆固醇转化，是开胃消食、消脂减肥好帮手。红枣，我国自古就有“若想皮肤好，喝粥加红枣”之说。将山楂与大米、红枣一起煮成山楂红枣粥，有润肤养胃、减肥瘦身等诸多保健功效。
• 9 酸酸甜甜开胃口，但不要多吃，吃多了山楂反胃酸，也很难受。

     山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有防癌、抗癌作用。日常生活，可把山楂当成零食，也可在汤、菜中加入几块山楂，味道更加鲜美、健康！

2011-10-29家常香辣湘菜 健胃开脾

【主菜】< span="">剁椒鱼头

 剁椒鱼头的做法

标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

剁椒鱼头

• 1 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
• 2 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
• 3 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
• 4 Tips：
  1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。
  2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。
  3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。
• 5 好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

     剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

【配菜】< span="">蒜泥苋菜

蒜泥苋菜的做法

蒜泥苋菜

• 1 准备材料。
• 2 将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
  
• 3 锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
  
• 4 等菜变软就可加盐调味即可。
• 5 这苋菜汤拌米饭也是不错的。
  

     苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 

【配汤】< span="">老鸭红枣海带汤

老鸭红枣海带汤的做法

老鸭红枣海带汤

• 1 老鸭整理干净，切成大块；
• 2 干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。
• 3 锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；
• 4 炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂。（砂锅炖3-4小时）
• 5 喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。
• 6 海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。

     海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。
    鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。

【宝宝餐】< span="">茄汁虾丸

 茄汁虾丸的做法

标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

茄汁虾丸

• 1 准备材料。
• 2 虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
• 3 加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
• 4 倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
• 5 【小贴士】：蔬菜不要长时间翻炒，大火快炒能减少营养流失，口感也更脆嫩。
• 6 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

     虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

2011-10-29家常简单宴客菜 补钙又好吃

【主菜】< span="">椒盐虾

椒盐虾的做法

椒盐虾

• 1 剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
• 2 把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
• 3 大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
• 4 锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
• 5 将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
• 6 趁热食用，味道和口感最佳。
• 7 三个注意事项：1）必须使用椒盐，超市一般调味品区都有椒盐卖；2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈；3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
• 8 制作小贴士：由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起；这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

     虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 

【配菜】< span="">香菇油菜

香菇油菜的做法

香菇油菜

• 1 用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用。
  
• 2 小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀。
  
• 3 锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。
  
• 4 锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。
  

     油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。

【配汤】< span="">番茄豆腐鱼片汤

 番茄豆腐鱼片汤的做法

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番茄豆腐鱼片汤

• 1 蕃茄去蒂去皮，切小块；豆腐切块备用。
• 2 把鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用；剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）。
• 3 片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上 （腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）
• 4 油锅入葱，姜，蒜爆香；入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开。
• 5 大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）；大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右。
• 6 把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感），吃时撒上葱花即可。
• 7 鱼片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩，酸甜可口，汤料滚熟后起锅前再撒上一把葱花，简简单单的一锅快手汤色香味都齐全了。

【宝宝餐】< span="">肉末烧日本豆腐

肉末烧日本豆腐的做法

肉末烧日本豆腐

• 1 准备材料。
• 2 日本豆腐从中间切开。捏住袋子尾部，把豆腐中袋中挤出，切成片。
• 3 锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开；加入一勺沙茶酱炒匀。
  
• 4 倒入一些清水炒匀（防止粘锅）；倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子（或者用锅铲推匀）（如果感觉不够味，要加盐这时候加入）。
• 5 倒入水淀粉，推匀。撒上葱花即可出锅。
• 6 小贴士：1、玉子豆腐比较嫩，容易碎，所以操作过程中要小心，入锅后不能翻炒，晃动锅子或者用锅铲轻轻推开。2、沙茶酱中有咸味和鲜味，可以不需要再加盐和鸡精。如果觉得不够咸，可以自行再添加一些盐。
• 7 日本豆腐又叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐。它虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。以鸡蛋为主要原料，添加纯水、植物蛋白、天然调味料等。具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，口感滑嫩。
  
• 8 用玉子豆腐搭配肉末，利用现成的沙茶酱来调味，推荐给喜欢快手菜的朋友们，是一道快捷又可口的美味懒人菜。

     日本豆腐又叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐。它虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。以鸡蛋为主要原料，添加纯水、植物蛋白、天然调味料等。具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，口感滑嫩。